| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Салат оленьего языка имеет размер от маленького до среднего, в среднем 10-15 сантиметров в диаметре и растет рыхлым слоем с соединенным основанием. Узкие, заостренные, треугольные зеленые листья растут наружу и вверх, обвивая друг друга, образуя очень отчетливый розеточный узор и центральную сочную жилку. Хотя внешние листья нежные и хрустящие, с мягким ореховым и сладким вкусом, белые внутренние ребра хрустящие и менее вкусные, часто слегка горькие. Салат Young Deer's Tongue более мягкий, чем его зрелый аналог, и часто является предпочтительной формой для употребления.
Сезоны / Наличие
Салат Deer's Tongue выращивают круглый год, пик сезона приходится на раннюю весну.
Текущие факты
Салат оленьего языка, ботанически классифицируемый как Lactuca sativa, представляет собой однолетний сорт семейной реликвии, который является членом семейства сложноцветных. Салат Deer's Tongue, также известный как салат Matchless, представляет собой разновидность с отрывными листьями, которая в основном встречается в Северной Америке на приусадебных участках и на небольших специализированных фермах. Салат Deer’s Tongue, обладающий сладким ореховым вкусом и нежной текстурой, обычно используется поварами для приготовления свежих продуктов, таких как салат.
Пищевая ценность
Салат Deer’s Tongue содержит витамин А, витамин С, клетчатку, а также немного калия и магния.
Приложения
Салат Deer's Tongue лучше всего подходит для сырых аппликаций, поскольку его хрустящая текстура и мягкий вкус проявляются при использовании в свежем виде и слегка заправлены. Листья можно разорвать и использовать в салате, выложить слоями в бутерброды и гамбургеры или положить в качестве гарнира к мясу, например, к птице, стейку или рыбе. Его также можно завернуть в свежие блинчики с начинкой для дополнительного хруста. Салат Deer's Tongue хорошо сочетается с мясом, таким как свиная грудинка, ломо, стейки, птица, рыба и бекон, жирными и выдержанными сырами, такими как Jarlsberg, фруктами, такими как ягоды, апельсины, летние дыни, косточковые фрукты, яблоки и груши, мед , морковь, сладкий перец, огурцы, базилик, мята и грецкие орехи. Листья будут храниться в течение нескольких дней при хранении в ящике для более свежих продуктов холодильника, вдали от источников газа этена, производящего фрукты.
Этническая / культурная информация
Салат Deer’s Tongue внесен в список Slow Food's Ark of Taste, который помогает продвигать и защищать разновидности семейных реликвий из группы риска. Салат Deer’s Tongue трудно транспортировать и он хрупкий, что не позволяет его выращивать в промышленных масштабах в больших масштабах. Хотя его географический диапазон выращивания еще не расширился во всем мире, этот салат хорошо переносит различные климатические условия, что делает его фаворитом для домашнего садоводства. Салат Deer’s Tongue не следует путать с салатом Amish Deer Tongue, который выращивали столетием позже, в 1840-х годах.
География / История
Салат Deer's Tongue получают из салата, который был завезен в Северную Америку английскими поселенцами около 1740 года. Салат Deer's Tongue, который в основном находился в Новой Англии, был популярным салатом до появления новой техники после Второй мировой войны. Салат Deer’s Tongue из-за своей хрупкости не является коммерческим салатом и его можно найти только на фермерских рынках и в приусадебных участках в Северной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит салат из оленьего языка. Один проще, три сложнее.
