Описание / вкус
Турецкие баклажаны маленькие и шаровидные, в среднем 7 сантиметров в диаметре. В молодом возрасте внешняя кожица гладкая, плотная и зеленая с темно-зелеными полосами, а внутренняя мякоть кремового цвета содержит несколько неразвитых семян. Если оставить на лозе для созревания, кожица станет оранжевой с красными полосами, а внутренняя мякоть будет иметь много горьких, но съедобных семян. Турецкие баклажаны сладкие и нежные, когда их собирают недозрелыми, а по мере созревания они приобретают все более горький вкус.
Сезоны / Наличие
Турецкие баклажаны доступны с середины до конца лета.
Текущие факты
Турецкие баклажаны, ботанически классифицируемые как Solanum aethiopicum, относятся к семейству пасленовых или пасленовых, в которое входят картофель и помидоры. Турецкие баклажаны, также известные как алый баклажан, эфиопский баклажан, гило, садовые яйца и макетный помидор, являются популярными и часто используются в качестве кулинарного ингредиента, когда они зеленые и молодые. Он также часто используется в качестве декоративного фрукта и предлагает яркие красные и оранжевые оттенки для эстетически привлекательного украшения.
Пищевая ценность
Турецкие баклажаны содержат клетчатку, калий и кальций.
Приложения
Турецкие баклажаны лучше всего подходят для жарки, тушения, запекания, жарки, пюре, тушения и маринования. В молодом возрасте их часто используют в рагу и карри. Когда они созревают и приобретают более горький вкус, их обычно делают пустотелыми, начиняют зерном и другими овощами и запекают. Их также можно мариновать. Турецкие баклажаны хорошо сочетаются с чесноком, персиками, фенхелем, травами, такими как орегано, кинза, мята и петрушка, корицей, лимонным соком, греческим йогуртом, кедровыми орехами и рисом басмати. Турецкие баклажаны хранятся до трех дней в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
В штате Минас-Жерайс в Бразилии Gilo или Jiló - один из традиционных продуктов, который обычно используется для жарки и жарки. Он был завезен в Бразилию от потомков африканских рабов, поселившихся в этом регионе. Сегодня популярность гило на восточном побережье США возросла в связи с ростом числа бразильских иммигрантов, желающих привезти с собой в свои новые дома привычные продукты местного производства.
География / История
Турецкие баклажаны произрастают в Африке и считаются более близкими к диким видам баклажанов, чем традиционные пурпурные баклажаны, выращиваемые в Азии. Турецкие баклажаны попали из Африки в Америку и Европу через работорговлю. Сегодня турецкие баклажаны можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках в Южной Америке, Центральной Америке, Карибском бассейне, Африке, США и Европе.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие турецкие баклажаны. Один проще, три сложнее.
