| Две горошины в стручке | Домашняя страница |
Описание / вкус
У бобов Перуано есть бледно-желтый стручок, узкий и удлиненный. В стручках содержится от пяти до шести овальных бобов среднего размера бледно-желтого оттенка. У бобов тонкая кожица, которая очень хорошо держится при приготовлении. Приготовленные бобы Peruano крахмалистые, имеют мясистую текстуру и слегка сладкий маслянистый бобовый вкус.
Сезоны / Наличие
Перуанские бобы доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Фасоль Перуано - это фасоль и фасоль обыкновенная, ботанически известная как часть Phaseolus vulgaris. Они также широко известны как Azufrado, Canary, Mayo Coba или мексиканские желтые бобы. Фасоль перуано считается одной из лучших бобов после пинто для приготовления классических бобовых фрайолес refritos или жареных бобов. В результате спорного патента, который был недавно опрокинутой в 2008 году желтых бобов, таких как Peruano только начинают расти в популярности за пределами Мексики и Южной Америки.
Пищевая ценность
Перуанские бобы богаты белком и клетчаткой, а также содержат калий, железо, цинк, тиамин, магний и кальций.
Приложения
Перуанские бобы можно использовать как в горячих, так и в холодных блюдах, но перед употреблением их следует предварительно приготовить. Их можно использовать как свежую лущеную фасоль или как сушеную фасоль. Перуанские бобы можно варить на медленном огне, жарить и тушить. После приготовления перуанские бобы можно добавлять в салаты, супы, рагу, блюда из риса и запеканки. Перуанские бобы можно заменить в рецептах, требующих пинто, каннеллини или великолепных северных бобов. Фасоль Перуано - отличная фасоль, так как она хорошо сохраняет форму при приготовлении. Бесплатные ароматизаторы включают лук, чили серрано, помидоры, кинзу, тмин, авокадо, сало, чоризо, рис, яичные продукты и сыр котия. Для хранения стручки фасоли Peruano должны быть сухими, охлажденными и очищенными в течение четырех-пяти дней. Очищенные от скорлупы бобы можно заморозить, высушить или использовать в свежем виде в течение нескольких дней после очистки.
Этническая / культурная информация
В Мексике фасоль является вторым по величине сельскохозяйственным продуктом, причем в каждом регионе преимущественно выращивается определенный сорт. Тип перуано популярен в Гвадалахаре и штате Халиско, где они широко используются для приготовления жареных бобов. Кроме того, это излюбленное зерно в Латинской Америке, которое широко используется в местной кухне.
География / История
Считается, что перуанские бобы произрастают в Мексике и Южной Америке, где они выращиваются на протяжении нескольких поколений. Желтые бобы, такие как перуанский, были в центре дискуссий в 1990-х годах, когда был подан патент и Сертификат защиты сорта растений США (PVP) на боб под названием enola. Желтая фасоль энола была создана как гибрид Ларри Проктором, используя в качестве родителя пакет желтых бобов, купленный в Мексике в 1994 году. Патент и детали PVP включали не только энолу, но и все бобы желтого типа, и поэтому ни одна желтая фасоль не могла выращиваться, импортироваться или продаваться в Соединенных Штатах без уплаты гонорара патентообладателю. Это не только привело к экономическим трудностям для производителей и экспортеров, которые производили желтые бобы на протяжении нескольких поколений, но также вызвало споры в сельскохозяйственной отрасли о том, должны ли местные культуры и традиционные знания быть патентоспособными. К счастью, в 2008 году патент был отменен, что позволило снова беспрепятственно импортировать желтые бобы, такие как Перуано.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит перуанская фасоль. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Peruano Shelling Beans с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 1119 E. 8th St #E, Лос-Анджелес ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 635 дней назад, 14.06.19 Комментарии акционера: «Aliciaâ € ™ s Spices» Открыто 7 дней ... Телефон: (323) 335-6998 |
