| Гудение о еде: история слив | Слушать |
| Пищевая басня: Сливы | Слушать |
Описание / вкус
Персидские кислые сливы маленькие, не больше шарика для пинг-понга, и почти идеально круглые. Они особенно прочные, так как их собирают до того, как плоды созреют и станут мягкими. Их ярко-салатовая кожа очень тонкая и почти трескается при укусе. Интерьер бледно-зеленого цвета с небольшой ямой в центре. Мякоть хрустящая и хрустящая, с низким содержанием воды и почти хлопковой текстурой. Персидская слива имеет невероятно высокий уровень кислотности, предлагая яркие, но нежные ароматы ревеня, лимона и терпкого зеленого яблока.
Сезоны / Наличие
Персидские сливы доступны весной.
Текущие факты
Персидская кислая слива или персидская зеленая слива - это просто ранний сорт, которому не дают полностью созреть. Ботанически классифицируемые как Prunus cerasifera, они обычно называются сливой Myrobalan или сливой вишневой, когда они полностью созрели. Их не следует путать с гибридным плодом алычи, известным как Cherum, созданным Zaiger's Genetics из Модесто, Калифорния. Персидская слива встречается во многих культурах Средиземноморья, включая Армению, Грузию, Азербайджан, Турцию и Ливан.
Приложения
Персидские сливы в основном едят сырыми, просто обмакивая в соль. Их часто можно найти маринованными в кисло-сладком рассоле с добавлением кориандра и звездчатого аниса. Распространенная иранская закуска, известная как Aloo Cheh, состоит из слив в сушеной форме, сочетающей в себе все вкусы: кислый, сладкий и соленый. Используйте персидские сливы, чтобы добавить блюду кислотности, как если бы вы использовали лимон или уксус. Рецепт тушеного артишока и грибов использует терпкие сливы, чтобы добавить яркую нотку земляным овощам, медленно смягчая их, а по мере приготовления блюда выделяя их натуральный терпкий сок. Персидская слива является дополнением к кухням Турции, Ливана, Ирана и Марокко и включает такие ингредиенты, как куркума, мята, имбирь, кайенский перец, йогурт, баранина и коза.
Этническая / культурная информация
В их родном Иране персидская слива - знаменитый деликатес, появляющийся на очень короткое время каждую весну. Там они известны как Годже Сабз, что буквально переводится с фарси как «зеленые сливы». Небольшие кислые угощения стали тесно связаны с весенним обновлением и ностальгическим вкусом дома для тех, кто живет в других местах. Говорят, что «кисловатый вкус слив действительно возвращает все воспоминания о нашем любимом времяпрепровождении дома».
География / История
Многие культуры по всему миру, от Японии до Турции едят незрелые кислые плоды различных сортов сливы. Виды алычи, собираемые как персидская слива, произрастают в Западной Азии, в частности, в горных районах Ирана в Карадже и в западной части Тегерана. Хотя его обычно едят в незрелом виде, зрелые розовато-желтые плоды также едят в виде листа мякоти сухофруктов. Сами деревья являются самоопыляющимися и часто выращиваются в качестве декоративного ландшафта, ценятся за их цветущие ветви, которые распускаются каждую весну.
Идеи рецептов
Рецепты с добавлением персидской кислой сливы. Один проще, три сложнее.
| Моя персидская кухня | Рагу из незрелой зеленой сливы | |
| Еда для друзей семьи | Маринованные зеленые сливы | |
| Дно горшка | Рагу из артишока, грибов и кислой зеленой сливы |
Недавно опубликованный
Люди поделились персидскими кислыми сливами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 265 дней назад, 18.06.20 Комментарий автора: Персидские сливы уже в продаже - они стали сладкими!  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 274 дней назад, 09.06.20 Комментарий автора: Первый сезон в Греции 🇬🇷  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. 661-330-3396 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 630 дней назад, 19.06.19 Комментарии автора: Спелые персидские сливы! Не такой кислый.  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock St NearСан Диего, Калифорния, США Около 674 дней назад, 06.05.19  Atlas World Fresh Market ВозлеPoway, Калифорния, США 677 дней назад, 03.05.19 |
