Описание / вкус
Стебли чеснока отличаются длинными, гладкими и твердыми зелеными стеблями. Черешки могут быть длинными и прямыми или свернутыми и загнутыми в различных точках по длине стебля. Стебли лишены листьев, кроме покрова наверху. В зависимости от зрелости Scape покров может быть тонким и миниатюрным или выпуклым и расколотым. При надавливании из плодов черепа выделяется резкий маслянистый привкус и стойкий перечный аромат. Его вкус похож на зеленый чеснок, только более мягкий с травянистыми и ореховыми тонами.
Сезоны / Наличие
Стебли чеснока доступны в конце весны и начале лета.
Текущие факты
Чеснок, ботанически классифицируемый как Allium sativum, подразделяется на две подгруппы: разновидности softneck и hardneck. Чесночные стебли, также известные как чесночные побеги, копья и змеиный чеснок, обычно образуются только на твердых сортах чеснока. Стебли состоят из цветочного стебля и зонтика и появляются, когда чеснок очень близок к зрелости. Чесночные стебли считаются специальным предметом для кулинарии, и в сезон их можно найти в некоторых местах.
Пищевая ценность
Как и чеснок, чеснок содержит антиоксиданты и соединения серы, которые, как было доказано, помогают поддерживать сердечно-сосудистую систему и общее состояние здоровья в повседневной жизни.
Приложения
Чеснок можно использовать как овощ и как приправу в сырых и приготовленных блюдах. Их можно жарить на гриле, жарить, тушить, нарезать и добавлять в супы или в пюре в соусы. При приготовлении на гриле попробуйте перед приготовлением завязать стебель узлом, чтобы его было легче переворачивать щипцами. Приготовление Scapes смягчит вкус и придаст сладкий оттенок. Они хорошо подходят для приготовления ароматных настоев, таких как сложное сливочное масло, хумус и свежий песто, и идеально подходят для маринования и консервирования в будущем сезоне. Сочетайте с другими овощами, которые выращиваются в конце весны, такими как артишоки, весенний горох, фасоль, грибы сморчка, кабачки ранним летом, молодой картофель, редис и цитрусовые. Scapes также дополняет ароматы яиц, оливкового масла, утиного жира, бекона, чеснока, кедровых орехов, белой фасоли, лимонного сока, рукколы, морской соли, твердых сыров и свежих трав, таких как базилик, орегано и петрушка. Стебли чеснока сохраняются до трех недель при хранении в бумажном пакете или в герметичном контейнере в холодильнике, завернутом в бумажное полотенце.
Этническая / культурная информация
Чесночные стебли издавна использовались в качестве традиционного ярового овоща в кухнях Ближнего Востока, Азии, Южной и Восточной Европы. В Гонконге популярным блюдом является жареный рис с чесноком и свининой, а также просто жареный стебель для получения хрустящей закуски. Скапсы также широко распространены в еврейской культуре. Чеснок также известен на идиш как каншеке или кнут, что является намеком на его форму и форму.
География / История
Как часть чесночного растения, чесночные стебли существуют с тех пор, как существовал чеснок. Стебли можно собирать везде, где выращивают твердый чеснок, и они широко доступны в Азии, Европе и США на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие чесночные стебли. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились чесноком с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Иссакуа Гвоздичные фермы 28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org ВозлеNW Sammamish Rd и 11th Ave NW, Вашингтон, США Около 242 дней назад, 11.07.20 Комментарии автора: Мой друг ест их, как морковь, сырыми!  Фермерский рынок Балларда Секвим чеснок Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 255 дней назад, 28.06.20 Комментарии автора: Прекрасно в соусе песто :)  Хейворд, Висконсин Хейворд Фармерс Маркет Висконсин, США Примерно 261 день назад, 22.06.20 Комментарии автора: Резко и жарко!  Фермерский рынок Университетского района Ферма Тоннемейкер Вэлли 16211 140 место NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 284 дней назад, 30.05.20 Комментарий автора: Царапины от чеснока - всегда прекрасное весеннее угощение. Жареные, маринованные ... просто невозможно проиграть!  Зеленый рынок Жибек Жолы 53 Вашингтон, США Около 503 дней назад, 23.10.19 Комментарий автора: Стебли чеснока из недр Казахстана ..  H-Mart ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 593 дней назад, 26.07.19  Фермерский рынок Хейворда Висконсин, США Около 604 дней назад, 15.07.19 Комментарий автора: острый и готовый к употреблению на гриле.  Фермерский рынок Хейворда Хейворд Фармерс Маркет Висконсин, США Около 611 дней назад, 07.08.19 Комментарии автора: Нежно и пикантно!  Фермерский рынок магнолии Органические фермы Альварес Мабтон, ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 634 дней назад, 15.06.19 Комментарий автора: Чесночные стебли сорта «Слон» - я люблю семена в свежих салатах !!  Фермерский рынок магнолии Ферма Марипоса Эверсон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 634 дней назад, 15.06.19 Комментарии автора: Прекрасно во всем, что вы хотите, с чесноком, песто, соусами, прекрасным салатом!  Фермерский рынок Санта-Моники Чао - Вечнозеленый Фресно 559-385-4959 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 679 дней назад, 01.05.19 Комментарий акционера: Fresno Evergreen Farms  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Вечнозеленый Фресно рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 683 дней назад, 27.04.19 |
