Описание / вкус
Морковь бэби-желтая имеет небольшой размер, в среднем 10-12 сантиметров в длину, коническую и тонкую форму, слегка сужающуюся к концу, не являющемуся стеблем. Кожа гладкая, плотная, от бледно-желтого до золотистого цвета, покрыта тонкими корневыми волосками. Под поверхностью мякоть плотная, хрустящая и желтая, с хрустящей корочкой. В сыром виде морковь бэби-желтая хрустящая и слегка сладкая, но без землистости, характерной для других сортов моркови. В процессе приготовления мякоть смягчается, приобретая нежную консистенцию с богатым сладким вкусом. Верхушки желтой моркови также съедобны, демонстрируя травянистый и землисто-сладкий вкус с соответствующими ароматическими веществами.
Сезоны / Наличие
Бэби-желтая морковь доступна круглый год.
Текущие факты
Бэби-желтая морковь, ботанически классифицируемая как Daucus carota subs. Sativus - это съедобные подземные корни, принадлежащие к семейству Apiaceae, наряду с пастернаком, сельдереем и петрушкой. Бэби-желтая морковь - это обычные желтые сорта, которые собирают в незрелом состоянии, и есть также несколько сортов, специально разработанных для рынка детской моркови. Бэби-желтая морковь обычно продается пучками в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках и пользуется популярностью у потребителей за ее сладкий вкус и легкий хруст, который используется для приготовления пикантных блюд.
Пищевая ценность
Морковь Baby Yellow содержит витамин A, калий, витамин B6 и немного биотина. Они также содержат лютеин, желтый пигмент, обнаруженный в плоти, который может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна и защитить общее здоровье глаз.
Приложения
Бэби-желтая морковь лучше всего подходит как для сырой, так и для вареной продукции, такой как тушение, глазирование, варка и жарка. Маленькие корни можно использовать в свежем виде, нарезать ломтиками и бросать в зеленые салаты, салат из капусты и зерновые миски, перетирать в соусы или мариновать для длительного использования в качестве приправы. Бэби-желтую морковь также можно готовить в супах, тушеных блюдах, бульоне, тушить с колбасой, смешивать с сельдереем и луком, чтобы сделать мирпуа, или глазировать сахаром и маслом в качестве карамелизованного гарнира. Желтая морковь хорошо сочетается с такими травами, как петрушка, эстрагон, розмарин, базилик, кервель и кориандр, мясом птицы, говядины и свинины, орехами, такими как фисташки и миндаль, луком-пореем и картофелем. Корни сохранятся до одного месяца при хранении в неплотно сложенном пластиковом пакете с хорошей циркуляцией воздуха в более свежем ящике холодильника. Никогда не храните фрукты вместе с морковью, так как фрукты выделяют газ этилен, который легко усваивается морковью. Морковь, подвергшаяся воздействию этиленового газа, станет очень горькой, что сделает ее непригодной для употребления в пищу.
Этническая / культурная информация
Калифорния производит более восьмидесяти семи процентов моркови, выращиваемой в Соединенных Штатах, а корнеплоды можно выращивать несколько раз в год из-за мягкого и благоприятного климата штата. В феврале в Холтвилле, штат Калифорния, проводится ежегодный фестиваль моркови, который празднуется уже более семидесяти двух лет. Во время недельного празднования есть живая музыка, продавцы еды, церемонии награждения и соревнования по гонкам на морковках. На протяжении всего мероприятия морковь также продается свежей пучками, а морковь Baby Yellow иногда упаковывается в цветные пучки вместе с фиолетовыми, красными и белыми сортами.
География / История
Желтая морковь возникла более пяти тысяч лет назад на территории современного Афганистана в Центральной Азии. По мере того как корни были одомашнены, были выведены естественные гибриды и мутанты, которые были скрещены с дикими и культурными сортами, создавая новые сорта, различающиеся по цвету, размеру и вкусу. Затем желтую морковь перевозили семенами через Африку, Европу и Восточную Азию и продавали во время торговых экспедиций. Бэби-желтая морковь существует с древних времен, но не продавалась в коммерческих целях до 20 века. Сегодня морковь Baby Yellow можно найти на местных фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и на приусадебных участках в Северной Америке, Южной Америке, Африке, Европе, Азии и Австралии.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Шеф-повар Джастин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Удачливый сын | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Плащ и Лепесток | Сан-Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Яхт-клуб Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Пастушка Q | Сан-Диего, Калифорния | 858-586-1717 |
| Диджа Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Жемчужина Отель | Сан-Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Harley Grey Кухня и бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-840-7000 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Харни Суши на берегу океана 2019 | Оушенсайд, Калифорния | 760-967-1820 |
| Zeca Trading Co. | Сан-Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Угловой Drafthouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
| Hotel Republic Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Поинт Лома Морепродукты | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-1109 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит молодая желтая морковь. Один проще, три сложнее.
| Ричард | Крем из желтой моркови, лука-порея и шафранового супа | |
| Тяга в Амстердаме | Суп из золотой свеклы и желтой моркови с фетой и фисташками |
Недавно опубликованный
Люди публиковали желтую морковку в пучках с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Кабрера Ферма 16470 SR 20 Маунт-Вернон, ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 60 дней назад, 21.01.21 Комментарии автора: Желтая морковь 🥕 ура !!  Фермерский рынок Балларда One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Вашингтон, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарии автора: Безумно сладкое и потрясающее сырье!  Фермерский рынок Иссакуа Стальная колесная ферма Фолл-Сити, штат ВашингтонNW Sammamish Rd и 11th Ave NW, Вашингтон, США Около 578 дней назад, 10.08.19 Комментарии автора: Ароматный, сладкий и землистый :) |
