| Две горошины в стручке | Домашняя страница |
Описание / вкус
Пурпурная брюссельская капуста состоит из компактных округлых листьев, соединенных в отдельные шаровидные головки. В отличие от зеленого сорта Purple brussels не растут в униформе и на одном стебле будут иметь диаметр от одного до двух дюймов. Их листья имеют слои от темно-фиолетового до морского зеленого с фиолетово-красными кончиками и прожилками. Фиолетовая брюссельская капуста имеет немного ореховый и гораздо более сладкий вкус, чем ее зеленая коллега. В процессе приготовления пурпурный цвет немного поблекнет, но не исчезнет.
Сезоны / Наличие
Фиолетовая брюссельская капуста доступна в осенние и зимние месяцы.
Текущие факты
Брюссельская капуста, ботаническое название Brassica oleracea, принадлежит к семейству Brassicaceae. Ростки - это пазушные почки растения, которые постепенно вырастают из стебля, прорастающего вверх. На рынке представлены два основных сорта пурпурной брюссельской капусты: рубин и фальстаф. Фиолетовая брюссельская капуста - особый сорт, и ее не так легко найти на рынке, как зеленую брюссельскую капусту. Несмотря на то, что они востребованы из-за их сладкого вкуса, именно это качество делает их сложной культурой в саду, поскольку в результате они привлекают больше вредителей, чем обычно.
Пищевая ценность
Фиолетовая брюссельская капуста содержит антоциановые флавоноиды, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и отвечают за фиолетовый оттенок ростков.
Приложения
Фиолетовый брюссель можно приготовить в приложениях, требующих зеленого брюсселя. Их можно варить, готовить на пару, жарить, жарить, тушить или использовать в сыром виде. При приготовлении помните, что их головы упакованы немного слабее, чем их зеленые аналоги, и в результате им требуется немного меньшее время приготовления. Классическую пурпурную брюссельскую капусту можно поджарить или обжарить в масле или масле и подавать просто с бальзамическим сыром и пармезаном. Запекание и жарка также улучшат их естественную сладость и продемонстрируют их уникальный цвет. Фиолетовый брюссель также можно добавлять целиком или пополам в жареные овощные смеси или нарезать кубиками и добавлять в теплые салаты. Разделите листья ростков на части или нарежьте и используйте для приготовления капустного салата. Вкус брюссельской капусты Purple хорошо сочетается с беконом, свиной грудинкой, панчеттой, мясом дичи, яблоком, сыром, сливками, лимоном, кленом, орехами пекан, мускатным орехом, шалфеем, луком-шалотом, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, яблочным уксусом и горчицей. Храните брюссельскую капусту Purple в холодильнике и используйте в течение 1 недели.
Этническая / культурная информация
Фиолетовая брюссельская капуста не испытала такого большого бума популярности на коммерческом рынке, как зеленый сорт, отчасти из-за их низкой урожайности. Тем не менее, они долгое время были популярным овощем в Англии, и на протяжении многих лет их можно было найти в элитных ресторанах и на рынках Нью-Йорка. В последние годы, с ростом популярности овощей фиолетового цвета, фиолетовая брюссельская капуста стала появляться на фермерских рынках, особенно в Калифорнии.
География / История
Пурпурная брюссельская капуста была впервые выведена голландским селекционером C.N. Vreeken в начале 1940-х, скрестив краснокочанную капусту с зеленой брюссельской капустой. Фиолетовая брюссельская капуста предпочитает прохладный климат и некислую, влажную и твердую почву. При посадке в рыхлую почву их головы будут образовывать открытые, а не плотные. Их вкус будет наиболее сладким, если они будут подвергаться воздействию мороза во время цикла выращивания. При сборе ростков их следует собирать с нижней части стебля, чтобы стебель мог продолжать расти и давать новые ростки. Когда вы будете готовы собрать весь стебель, срежьте верхушку, и это заставит растение тратить свою энергию на созревание существующих ростков, а не на производство новых ростков.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие пурпурную брюссельскую капусту. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились фиолетовой брюссельской капустой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 138 дней назад, 23.10.20 Комментарий автора: Purple Brussels из двух горошин в стручке  Фермерский рынок Санта-Моники Две горошины в стручке Арройо Гранде, Калифорния 1-805-748-0057 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 385 дней назад, 19.02.20 Комментарии автора: Purple Brussel Sprouts ..... сделайте себе одолжение и попробуйте их!  Голливудский фермерский рынок Ферма летающих койотов Сэнди, ИЛИ РядомПортленд, Орегон, США Около 403 дней назад, 01.02.20 Комментарии автора: Великолепно и вкусно!  Фермерский рынок Санта-Моники Две горошины в стручке 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, Калифорния, 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 406 дней назад, 29.01.20 Комментарий автора: Purple Brussels по-прежнему в моде!  Фермерский рынок Санта-Моники Две горошины в стручке 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, Калифорния, 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 427 дней назад, 08.01.20 Комментарии автора: Фиолетовая брюссельская капуста! Сделай это!  Фермерский рынок Санта-Моники Две горошины в стручке 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, Калифорния, 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 455 дней назад, 11.12.19 Комментарий автора: Purple Brussels выглядят красиво !!  Голливудские фермерские рынки Лори - Две горошины 1-805-801-3370 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарии автора: Потрясающе вкусно. |
