| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Французский лук-порей отличается от обычного лука-порея как по внешнему виду, так и по вкусу. Французский лук-порей гладкий, с более снежно-белой мякотью по сравнению с зеленой по всей его голени, что является преимуществом, поскольку зеленые листья могут быть волокнистыми и менее съедобными в сыром виде. Французский лук-порей обладает пикантно-сладким ароматом и вкусом без резкости других луковиц, его мякоть неизменно влажная и нежная. Молодой французский лук-порей может быть около 30 см в длину, в то время как зрелый лук-порей может достигать двух футов, сохраняя при этом стройную фигуру. В идеале французский лук-порей должен быть 1/2 дюйма в диаметре и не достигать диаметра более 3/4 дюйма.
Сезоны / Наличие
Французский лук-порей доступен осенью.
Текущие факты
Французский лук-порей AKA Французский лук-порей Primor, научное название Allium porrum, представляет собой гибрид высшего качества, разработанный как свежий рыночный лук-порей из-за их сладости, сочности и нежной текстуры. Они предназначены для сбора молодыми, но зрелые по-прежнему демонстрируют превосходный вкус.
Приложения
Французский лук-порей является дополнением ко многим другим ингредиентам на кухне и может быть основой в течение всего сезона, когда они доступны. Они достаточно мягкие, чтобы их можно было есть в сыром виде, и достаточно хорошо текстурированные, чтобы выдерживать длительные периоды приготовления. Они идеально подходят для классических зимних рецептов, таких как пироги, пироги с луком-пореем и сытные супы. Французский лук-порей - отличный ингредиент для салата или пиццы, его легко обжарить на оливковом масле или сливочном масле и добавить в картофельные блюда из жареной молоди, пюре или запеканки. Французский лук-порей также можно бланшировать, а затем жарить на гриле, чтобы придать ему дымность. Французский лук-порей хорошо сочетается со сливочными соусами, такими как бешамель, сырами, особенно козьим, чеддером и выдержанным овечьим сыром, панировочными сухарями, жареной и копченой белой рыбой, яблоками, горчицей, петрушкой, свеклой, тимьяном, помидорами и винегретами.
География / История
Французский лук-порей был выведен во Франции из-за стремления создать свежий урожай лука-порея, который не имел бы луковиц, был бы высокоурожайным и был известен своей однородностью. В результате получается очень быстро созревающий, ранний сорт, который лучше всего подходит для весеннего и раннего летнего урожая. Французский лук-порей распространен во Франции, но остается малоизвестным на других свежих рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит французский лук-порей. Один проще, три сложнее.
