Описание / вкус
У фасоли China Long Purple длинные стручки фасоли, которые могут достигать 30 дюймов в длину, отсюда и прозвище «фасоль длиной в ярд». Для наилучшего вкуса и текстуры бобы лучше всего собирать длиной от двенадцати до восемнадцати дюймов, прежде чем семена в стручках полностью созреют. Стручки имеют цилиндрическую форму и слегка рифленую кожу темно-фиолетового цвета. Собранные молодыми и более короткими по длине, они будут достаточно нежными, чтобы их можно было есть сырыми. Более длинные бобы лучше всего готовить. Сородич вигны более жевательный, чем большинство других длинных бобов, но при этом остается хрустящим, вы можете разрезать их руками. Они имеют слегка сладкий вкус зеленой фасоли и по вкусу похожи на длинную зеленую фасоль из Китая, только с более сильным ароматом.
Сезоны / Наличие
Фасоль China Long Purple доступна круглый год, пик сезона приходится на конец лета и осень.
Текущие факты
Фасоль China Long Purple, ботанически известная как часть Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, являются членом семейства Fabaceae и разновидностью вигны. Также известные как фасоль спаржи с пурпурной стручковой, фасоль пурпурной змеи и фасоль ярд-лонг, фасоль China Long Purple содержит антоциан, фитохимическое вещество, которое придает бобам длиной в ярд насыщенный пурпурный цвет. Помимо пурпурного, существуют также чисто зеленые и желтые сорта, а также разноцветные бобы различных оттенков розового, пурпурного и зеленого.
Пищевая ценность
Фасоль China Long Purple богата витамином A, витамином C, белком, клетчаткой, фолиевой кислотой, магнием, тиамином, калием и железом.
Приложения
Китайские длинные пурпурные бобы можно использовать так же, как китайские длинные зеленые бобы. В молодом возрасте фасоль достаточно нежная, чтобы ее можно было использовать в сыром виде. Зрелые бобы China Long Purple лучше всего готовить на гриле, во фритюре, обжаривать или тушить. Слишком долгое приготовление в воде имеет тенденцию к поливу бобов и приданию нежелательной текстуры, поэтому следует проявлять осторожность при кипячении или приготовлении на пару только в течение очень короткого периода времени. Кроме того, фасоль можно мариновать, что очень популярно в китайской кухне. В отличие от многих других пурпурных бобов, бобы China Long Purple хорошо сохраняют свой цвет при приготовлении. Дополнительные ингредиенты включают чеснок, имбирь, черный перец, лук, тайский базилик, тмин, соевый соус, мисо, устричный соус, сычуаньский перец горошком, соус из черной фасоли, поджаренное кунжутное масло, сливочное масло, свиной фарш, говядину и птицу. Храните бобы China Long Purple в холодильнике и используйте в течение четырех-пяти дней или до того, как бобы станут мягкими, увядшими и обвисшими.
Этническая / культурная информация
Подобно данному названию бобов China Long Purple, научное название Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis также указывает на необычайную длину бобов. «Sesquipedalis» переводится как «полторы ноги».
География / История
Фасоль China Long Purple родом из южной Азии и преобладает в тайской, китайской и филиппинской кухнях. Сегодня фасоль China Long можно выращивать круглый год в Мексике, Калифорнии и странах Карибского бассейна. Фасоль China Long Purple довольно проста в выращивании - это урожай теплого сезона, который хорошо растет даже в районах, подверженных засухе. Вьющиеся бобовые растения должны быть решетчатыми или снабжены балками для опоры. Заводы фасоли China Long Purple дают по два стручка на цветок, и через шестьдесят дней выращивания стручки разовьются.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие длинную пурпурную фасоль по-китайски. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился китайской длинной пурпурной фасолью с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Cengrow inc Органическая ферма Cengrow Км 55,5, шоссе № 3 Текате-Энсенада Либре 5216641237676 www.cengrowinc.com Нижняя Калифорния, Мексика Около 522 дней назад, 05.10.19 Комментарий автора: Выращено компанией Cengrow inc в долине Гваделупы. |
