Описание / вкус
Восточные маринованные дыни - это тонкие плоды, в среднем от 20 до 30 сантиметров в длину и от 8 до 10 сантиметров в диаметре, они имеют цилиндрическую удлиненную форму с закругленными концами. Кожица блестящая, гладкая, тонкая и бледно-зеленая, у некоторых разновидностей есть слабые желто-зеленые полосы. Под поверхностью мякоть от бледно-зеленого до белого цвета, хрустящая, водянистая и плотная, покрывая множество мелких семян, плоских, бледно-желтых и горьких. Дыни восточного маринования - хрустящие, с мягким, сладким и слегка кисловатым вкусом. При приготовлении дыня сохраняет твердую и хрустящую консистенцию и имеет нейтральный вкус, часто впитывая другие ароматы.
Сезоны / Наличие
Восточные маринованные дыни доступны с осени до ранней весны.
Текущие факты
Восточные маринованные дыни, ботанически классифицируемые как Cucumis melo var. conomon - продолговатые плоды, принадлежащие к семейству Cucurbitaceae. Существует много различных разновидностей восточных маринованных дынь, которые обычно маркируются и выращиваются в Азии, а фрукты традиционно ферментируются в соленые огурцы в качестве метода консервации. Когда-то восточные маринованные дыни производились широко, но в наши дни искусство маринования продуктов значительно уменьшилось из-за холодильников и способности быстро хранить свежие продукты. Плоды в основном выращивают в домашних садах и на местных рынках по всей Азии.
Пищевая ценность
Восточные маринованные дыни являются хорошим источником калия, который помогает регулировать уровень жидкости в организме и содержит витамины A, C и B. Плоды также содержат некоторое количество железа, магния и фосфора.
Приложения
Восточные маринованные дыни лучше всего подходят для маринованных и приготовленных блюд, таких как жарка, тушение и тушение. Фрукты в основном отбираются молодыми и твердыми и используются так же, как овощи, в жарком, карри и рагу. Перед приготовлением рекомендуется удалить семена, поскольку при нагревании они могут придать блюду горький привкус. Восточные маринованные дыни также можно добавлять в напитки в свежем виде, нарезать и бросать в салаты или готовить в самбарах и чатни. В дополнение к приготовленным аппликациям, дыни Oriental Pickling ферментируют в соленые огурцы и употребляют в качестве гарнира к блюдам из риса, рагу, супам, блюдам из лапши и овощам. В Японии соленые огурцы обычно называют наразуке и замачивают в маринаде из саке. Восточные маринованные дыни хорошо сочетаются с грибами, баклажанами, кедровыми орехами, перцем чили, тамариндом, мясом, таким как птица, говядина или свинина, тофу, мисо-супом, пивом и саке. Свежие дыни хранятся в ящике холодильника до одного месяца.
Этническая / культурная информация
В Японии Кацура-ури - это семейная реликвия восточной маринованной дыни, которая глубоко связана с культурой и историей Киото. В традиционной медицине дыни рассматриваются как охлаждающая пища, а также используются для улучшения пищеварения. Практика маринования дынь в Японии восходит к древним временам, и дыни так высоко ценились, что их выращивали на императорской вилле Кацура в 17 веке. Императорская вилла Кацура, построенная принцем Тосихито, считается одним из величайших образцов японской архитектуры и дизайна, а на вилле есть обширный сад, где императорская семья часто посещала поле Кацура-ури, чтобы наблюдать за этапами созревания. . Восточные маринованные дыни также можно отведать на Гион-Мацури, традиционном летнем фестивале, который проводится в июле в Киото. Маринованный Кацура-ури - любимая закуска и гарнир к трапезе во время празднования, и считается, что это блюдо в честь знаменитой святыни фестиваля.
География / История
Восточные маринованные дыни произрастают в Азии и с древних времен росли в дикой природе. Существует много различных разновидностей дынь восточного маринования, которые традиционно выращивались в Индии, Китае, Корее, Японии и Юго-Восточной Азии, и дыни даже упоминались в китайском тексте, датируемом 560 годом до нашей эры. Сегодня восточные маринованные дыни широко выращиваются по всей Азии, особенно в Японии, Тайване и Китае, и их можно найти на местных рынках и в домашних садах.
