| Food Buzz: История груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Груши Тоска от среднего до большого размера и имеют форму колокольчика с большим выпуклым дном, изгибающимся в меньшую округлую вершину с тонкой темно-коричнево-зеленой ножкой. Кожа гладкая, плотная, ярко-зеленая, покрыта выступающими чечевицами с редким красным румянцем. По мере созревания груши цвет кожуры меняет цвет с зеленого на желтый. Мякоть плотная, кремовая и гладкая, от бледно-желтого до белого оттенка. Созревшие груши Тоска сочные, хрустящие и сладкие.
Сезоны / Наличие
Груши Тоска доступны на короткое время с конца лета до начала осени.
Текущие факты
Груши тоска, ботанически классифицируемые как Pyrus communis, являются европейским сортом и относятся к семейству розоцветных, наряду с абрикосами и яблоками. Груши Тоска были выведены в результате скрещивания сортов раннего сезона coscia и williams bon cretien, более известных как груша Бартлетт, и впервые были выращены в Тоскане. Этот сорт широко выращивается в Италии и известен своим сладким вкусом и хрустящей текстурой, похожей на грушу Бартлетт, и его предпочитают в свежем виде.
Пищевая ценность
Груши Tosca содержат витамин C и витамин K, кальций, пищевые волокна и немного калия.
Приложения
Груши Тоска лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка и браконьерство. Их можно использовать в качестве заменителя груш Бартлетт из-за их схожего вкуса и текстуры, их можно использовать в свежем виде в зеленых салатах, салатах из пасты, в бутербродах, нарезать сырными досками или укладывать слоями в качестве гарнира к супам и основным блюдам. Их плотная мякоть также хорошо выдерживает браконьерство и запекание. Их можно отварить в вине с ванилью или другими специями, такими как корица, а затем добавить в йогурт или мюсли. Из них также можно варить чатни, сиропы, консервы и использовать в выпечке, например, пирогах, тортах и тортах, а также подавать с мороженым. Груши Тоска дополняют сыр горгонзола, орехи, такие как грецкие, фундук, миндаль, кедровые орехи и семена тыквы, чеснок, лук, лук-шалот, виноград, семена граната, клубнику, яблоко, шпинат, такие мясные продукты, как свинина, курица и баранина, устрицы. , травы, такие как орегано, розмарин, петрушка, мята и кинза, мед, кленовый сироп и специи, такие как корица, душистый перец и гвоздика. Они будут храниться до двух недель при хранении в холодильнике и пару дней при комнатной температуре.
Этническая / культурная информация
Следуя старой традиции селекционеров, груши Тоска названы в честь известной оперы Джакомо Пуччини «Тоска» и пополнили ряды других новых сортов, названных в честь опер, включая «Кармен», «Богема», «Аида», «Норма» и «Турандот». «Тоска» - итальянская опера, которая до сих пор остается одной из наиболее часто исполняемых опер.
География / История
Груши Тоска родом из Тосканы, Италия, и веками выращивались как ранний сорт груш. Сегодня груши Тоска все еще растут в Италии и других регионах Европы, но их также можно найти в естественных условиях в восточной части Вашингтона в Соединенных Штатах, и они доступны в ограниченных количествах на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят груши Тоска. Один проще, три сложнее.
