Описание / вкус
Картофель с пурпурными сливками имеет небольшой размер, от округлой до продолговатой формы, в среднем всего 2-3 сантиметра в диаметре. Кожа тонкая, гладкая и пурпурная с коричневым рыжеватым оттенком, по поверхности разбросано несколько мелких глазков. Мякоть твердая, скользкая, мраморная с темно-фиолетовым оттенком. Картофель с пурпурными сливками имеет низкий уровень крахмала, высокий уровень влажности и землистый и слегка ореховый вкус.
Сезоны / Наличие
Картофель со сливками доступен круглый год.
Текущие факты
Картофель с пурпурными сливками, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой молодые незрелые клубни сортов пурпурного картофеля. Картофель Purple Creamer собирают маленьким и нежным, задолго до созревания, и это название включает в себя десятки семейных и традиционных сортов, включая Purple Peruvian, All Blue, Congo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking и Purple Majesty. Фиолетовый картофель со сливками придает блюдам красочный оттенок и чаще всего используется в качестве дополнения к основным блюдам.
Пищевая ценность
Пурпурный картофель со сливками - отличный источник калия, клетчатки и хлорогеновой кислоты. Они также содержат антиоксидант антоциан, который был изучен как усилитель иммунной системы.
Приложения
Фиолетовый картофель со сливками лучше всего подходит для жарки, варки и гриля. Они широко используются в картофельном салате, запеканках, супах и рагу. Их также можно поджарить и разбить как хрустящий гарнир или нарезать кубиками и подавать вместе с сытными мясными блюдами. Картофель с пурпурными сливками хорошо сочетается с пряными травами, чесноком, свининой, птицей, артишоками, жирными и мягкими сырами, другими крахмалистыми овощами, такими как кукуруза и очищенные бобы, и зеленью салата. Картофель со сливками может храниться пару недель в прохладном, сухом и темном месте. Не рекомендуется хранить картофель в холодильнике, так как он потеряет вкус.
Этническая / культурная информация
В 21 веке популярность суперпродуктов с высокой питательной ценностью в США возросла. Пищевая ценность и богатство калорий пурпурного картофеля способствовали его растущему признанию и спросу на массовом рынке. Его способность обеспечивать большое количество витаминов, белков и антиоксидантов стала ценным показателем продовольственной безопасности и суверенитета, и его все чаще можно найти в продуктовых магазинах.
География / История
Фиолетовый картофель со сливками - это незрелые версии фиолетового картофеля, который возник в Перу еще в 1817 году. В Перу фермерами выращивают более 3000 сортов картофеля, и считается, что фиолетовый картофель был одним из первых картофелей, когда-либо выращенных. . Сегодня картофель со сливками Purple можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на рынках Европы, Южной Америки и Европы.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит картофель с пурпурными сливками. Один проще, три сложнее.
