| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Листья ямса от среднего до большого, широкие и сердцевидные, в среднем 5-15 сантиметров в длину и 2-10 сантиметров в ширину. Поверхность яркого зеленого листа гладкая, а нижняя сторона бархатистая, а края листа ровные и сужаются к единственному заостренному кончику. Листья ямса имеют множество жилок, которые проходят от вершины сердцевидной формы по всей поверхности листа, и имеют длинные стебли, прикрепленные к лозам растения. Листья ямса нежные и имеют мягкий зеленый вкус, похожий на водяной шпинат.
Сезоны / Наличие
Листья ямса доступны весной и летом.
Текущие факты
Листья ямса, ботанически классифицируемые как Dioscorea villosa, растут на многолетней вьющейся лозе, которая растет в тропическом и субтропическом климате и принадлежит к семейству Dioscoreaceae. Ямс выращивают в основном ради корней, и есть только двенадцать видов съедобного ямса из шестисот видов, принадлежащих к семейству Dioscoreaceae. Сегодня листья ямса часто неправильно маркируют и заменяют листьями сладкого картофеля, хотя они происходят из двух разных семейств. Листья сладкого картофеля в основном используются в рецептах листьев батата, поэтому следует тщательно изучить и определить, какой лист используется на самом деле и съедобен ли лист батата, поскольку многие виды батата могут быть токсичными.
Пищевая ценность
Листья батата содержат витамины А и С, рибофлавин, клетчатку и железо.
Приложения
Не все листья батата съедобны, поэтому следует соблюдать осторожность при использовании листьев в рецептах. Они лучше всего подходят для приготовления пищи, такой как кипячение, приготовление на пару или тушение. Листья батата можно добавлять в супы, карри и рагу, а также в жаркое. Они также являются популярным ингредиентом в традиционном корейском блюде из тушеных овощей, известном как Намул. Листья ямса бланшируют, готовят на пару или сушат и смешивают со специями и соусами, чтобы создать намуль, и служат в качестве приправы. Листья ямса хорошо сочетаются с соевым соусом, пастой мисо, чесноком, имбирем, карри, кунжутным маслом, луком и помидорами. Они очень скоропортящиеся и хранятся в холодильнике только один день. Листья рекомендуется использовать сразу после сбора урожая.
Этническая / культурная информация
Листья и корни ямса годами использовались в традиционной китайской медицине для уменьшения симптомов, связанных с астмой, тошнотой и воспалением. На Филиппинах листья яма смешивают и используют с детским питанием, чтобы обеспечить повышенный источник питательных веществ. Культуры ацтеков и майя также использовали корни и листья как источник пищи и болеутоляющее.
География / История
Считается, что ямс возник в Центральной и Южной Америке около 8000 г. до н.э., а затем распространился в Китай и Японию, где они использовались в медицине более 2000 лет. Сегодня листья и корни ямса доступны на специализированных рынках Центральной и Южной Америки, Азии, Юго-Восточной Азии, Карибского бассейна и регионов Африки.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья батата. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились листьями яма с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Carrefour ВозлеШулинский район, Тайвань Около 459 дней назад, 07.12.19  Сан-Пабло Интернэшнл Супермаркет Сан-Пабло Супермаркет 2368 Эль-Портал Драйв, Сан-Пабло, Калифорния, 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com ВозлеСвятой Павел, Калифорния, США Около 585 дней назад, 02.08.19  Island Pacific Супермаркет Супермаркет Island Pacific - Вальехо, Калифорния 2110 Springs Road # 24 Вальехо, Калифорния, 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ВозлеВальехо, Калифорния, США Около 585 дней назад, 02.08.19  Рынок Brentwood Farmers Семейная ферма Ramones РядомSawtelle, Калифорния, США Около 598 дней назад, 21.07.19 |
