Описание / вкус
Frijoles Cargamanto Rojos состоят из удлиненных пухлых стручков с 5-7 семенами овальной или яйцевидной формы. Стручки гладкие, с заостренными концами и имеют пятнистые розово-желтые оттенки, которые по мере созревания приобретают более глубокий желтый оттенок. Внутри стручка бобы тугие, гладкие и темно-бордового цвета, покрытые бежевыми, розовыми и белыми пятнами. У бобов также тонкая кожица с плотной крахмалистой консистенцией, которая при приготовлении становится сливочной, маслянистой и нежной. Свежие Frijoles Cargamanto Rojos обладают растительным, травянистым вкусом, а при приготовлении бобы приобретают мягкий, сладкий и ореховый вкус.
Сезоны / Наличие
Frijoles Cargamanto Rojos доступны в свежем виде с конца лета до осени. Сушеные бобы также доступны круглый год.
Текущие факты
Frijoles Cargamanto Rojos, ботанически классифицируемый как Phaseolus vulgaris, является колумбийской семейной реликвией, принадлежащей к семейству Fabaceae. Древний сорт является важным источником питания для всей Колумбии и одним из немногих пищевых ингредиентов, используемых ежедневно во всех регионах страны. Frijoles Cargamanto Rojos часто выращивают в домашних садах Колумбии, из-за их необычной окраски, орехового вкуса и гладкой текстуры при приготовлении, а бобы используются в свежем и сушеном виде в кулинарии. Бобы также выращиваются в коммерческих целях, сушатся и экспортируются как источник дохода. В Андском регионе Южной Америки встречается много различных сортов бобов каргаманто, и благодаря исследователям, торговле и продолжающемуся разведению популярные сорта бобов, известные как клюква, римская, мадера и борлотти, считаются потомками оригинальных. фасоль cargamanto.
Пищевая ценность
Frijoles Cargamanto Rojos - отличный источник клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта и хороший источник калия для баланса жидкости в организме. Бобы также содержат железо для выработки гемоглобина - белка, используемого для транспортировки кислорода из крови к жизненно важным органам, и содержат минералы, такие как фосфор, магний и цинк.
Приложения
Frijoles Cargamanto Rojos можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, и он имеет мягкий ореховый вкус, хорошо подходящий для различных приготовленных блюд. Важно отметить, что при приготовлении свежие бобы теряют свой неповторимый цвет и приобретают бежевый оттенок. Сушеные бобы также приобретут ровный и твердый темно-красный оттенок при нагревании, и перед приготовлением бобы необходимо замочить на ночь. Frijoles Cargamanto Rojos можно слегка варить и добавлять в салаты, добавлять в соусы, пасты и соусы, а также добавлять в супы и тушеные блюда. Из бобов также можно сделать пюре для вегетарианских гамбургеров или смешать с кремовыми запеканками для получения более густой консистенции. В Колумбии Frijoles Cargamanto Rojos используется в качестве начинки, традиционно подается с рисом, мясом или арепой, а бобы иногда замачивают в пиве для придания аромата. Frijoles Cargamanto Rojos хорошо сочетается со специями, такими как гвоздика, гарам масала, корица, куркума и кардамон, йогуртом, травами, такими как чеснок, кинза и петрушка, картофелем, морковью, помидорами, бананами, юккой и жареным мясом, таким как говядина, птица и свинина. Свежий неочищенный Frijoles Cargamanto Rojos хранится от 3 до 4 дней в пластиковом пакете в холодильнике. Сушеные бобы сохранятся до одного года при хранении в контейнере в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Антиокии, Колумбия, Frijoles Cargamanto Rojos являются основным ингредиентом в повседневной кулинарии и используются в традиционном блюде, известном как Bandeja Paisa. Bandeja переводится с испанского как «блюдо», что является дескриптором размера большой порции блюда, а Paisa - это имя жителей Антиокии. Bandeja Paisa обычно состоит из бобов, чичаррон, арепаса, говяжьего фарша, риса, авокадо, колбасы, бананов и яиц. Изначально блюдо создавалось для поддержания рабочих в поле, а со временем стало одним из национальных блюд Колумбии. Frijoles Cargamanto Rojos часто готовят со специями, свининой и овощами, такими как морковь, для придания вкуса, а когда они подаются как отдельное блюдо в ресторанах Антиокии, бобы известны как Frijoles Antioqueños. Помимо кулинарных блюд, сушеные Frijoles Cargamanto Rojos также используются для изготовления украшений и четок.
География / История
Frijoles Cargamanto Rojos родом из Колумбии и выращивается с древних времен. Сорт быстро распространился через торговлю и мигрирующие народы по всему Андскому региону, и со временем бобы были независимо одомашнены и выведены для создания множества новых культурных сортов. Сегодня Frijoles Cargamanto Rojos в основном выращивают в Антиокии и Валле-дель-Каука в Колумбии и продают на месте и сушат на экспорт.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Frijoles Cargamanto Rojos. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Red Cargo Beans с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Санта Елена Медельин Mercandu Супермаркет Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Медельин Антиокия 574-538-2142 ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия Около 99 дней назад, 30.11.20 Комментарий акционера: Фасоль манто готова к шелушению |
