Описание / вкус
Бобы «Тигровый глаз» известны своими семенами с красивым рисунком или бобами, содержащимися в стручках бобов растения, которые при созревании повторяют свое тезку. Молодые стручки можно собирать и использовать в качестве фасоли, когда стручки нежные и имеют цвет от бледно-зеленого до желтого. Если дать возможность созреть, стручки приобретут пыльно-желтый оттенок и набухнут от зрелых бобов, содержащихся внутри. В свежем виде бобы имеют кремово-белый цвет с клюквенно-красными завитками. После полного созревания и высушенные бобы приобретают свой фирменный коричнево-коричневый оттенок, а тигровые завитки приобретают более темно-бордово-коричневый цвет. Обладая ореховым и насыщенным бобовым вкусом, текстура бобов «Тигровый глаз» становится сливочной при приготовлении, а тонкая кожица бобов имеет тенденцию растворяться, а бобы разваливаются.
Сезоны / Наличие
Фасоль «Тигровый глаз» доступна в конце лета - начале осени.
Текущие факты
Ботанически входящие в состав Phaseolus vulgaris бобы «Тигровый глаз» известны как одни из наиболее визуально привлекательных доступных видов скорлуповых бобов. Благодаря уникальному цветовому рисунку внутренних зерен, тигровый глаз можно собирать и использовать на разных стадиях созревания. Его можно использовать в незрелом виде, как фасоль, как свежую фасоль, так и сушеные бобовые. В сезон свежие бобы можно найти на фермерских рынках, но чаще всего они продаются в сушеном виде.
Пищевая ценность
Бобы «Тигровый глаз» богаты белками и углеводами. Кроме того, они содержат клетчатку и антиоксиданты.
Приложения
Бобы «Тигровый глаз» можно использовать на нескольких стадиях созревания. В молодом возрасте их можно приготовить в виде фасоли и есть сырыми или приготовить так же, как стручковые бобы. Чаще всего они используются в более зрелом виде в виде свежих бобов или сушеных бобов. Перед использованием сушеные бобы следует замочить на ночь. Фасоль «Тигровый глаз» можно варить на медленном огне, тушить, тушить и жарить. Кожура фасоли «Тигровый глаз» растворяется, а фасоль разваливается при приготовлении, что делает их идеальными для использования в супах, пасте и фаджиоли и тушеных блюдах в качестве загустителя. Фасоль также хорошо сочетается с жареной фасолью или перцем чили. Фасоль 'Тигровый глаз' также хорошо подходит для приготовления, пюре и использования для приготовления соусов и соусов. Для хранения храните свежие бобы из лущенки «Тигровый глаз» в холодильнике. Лучше всего очистить фасоль от скорлупы и использовать ее в течение четырех-пяти дней.
Этническая / культурная информация
Бобы Тигрового Глаза также известны как Пепа де Сапалло, Глаз Тигра и Охо де Тигре.
География / История
Считается, что лущеные бобы «Тигровый глаз» произрастают в Чили или Аргентине. Лущеные бобы «Тигровый глаз» следует сажать через несколько недель после последних заморозков, и они будут готовы к сбору урожая в течение пятидесяти пяти дней, в виде ракушечника в течение семидесяти пяти дней и как сушеных бобов в течение девяноста пяти дней. дней. Бобы Tiger’s Eye растут как кусты и являются хорошими производителями.
