Описание / вкус
Виноград Tear Drops® большой по размеру и удлиненной формы, напоминающий небольшой перец чили. Они растут плотно уплотненными гроздьями, которые могут стать довольно тяжелыми из-за большого размера винограда. Тонкая и нежная кожица от светло-красного до бордового с зелеными оттенками, а полупрозрачная внутренняя мякоть сочная и без косточек. Виноград Tear Drops® отличается низким содержанием дубильных веществ и кислотности и очень сладким вкусом с общим классическим виноградным вкусом, напоминающим сливы. Длинный виноград известен своей хрустящей текстурой и ощущением хрустящей корочки, когда его перекусывают пополам.
Сезоны / Наличие
Виноград Tear Drops® доступен летом.
Текущие факты
Виноград Tear Drops® - это гибрид столового винограда без косточек, который ценится за свою уникальную форму и концентрированный сладкий фруктовый вкус. Они были созданы компанией Grapery® в Бейкерсфилде, Калифорния, путем гибридизации с использованием ручного опыления и селективного разведения. После многих лет экспериментов сорт Tear Drops® был выпущен без каких-либо добавок или ГМО, и он стал одним из самых ранних сортов Grapery’s®. Виноград Tear Drops® трудно выращивать и он очень подвержен растрескиванию, когда виноград отслаивается от стебля и сокращается срок хранения. Несмотря на короткий сезон, его любят как свежий, ароматный столовый виноград.
Пищевая ценность
Виноград Tear Drops® является хорошим источником антиоксидантов, флавоноидов и витаминов A, C и K.
Приложения
Виноград Tear Drops® был выращен как столовый, и потреблялся в свежем виде без ограничений. Их длинная трубчатая форма также делает их более разнообразными в кулинарии, поскольку их можно разделить пополам и наполнить соленым сыром, чтобы дополнить их сладкий вкус. Их также можно обжарить с солью и лимоном или приготовить на сильном огне в сочетании с обжаренной горькой зеленью или брюссельской капустой. Виноград Tear Drops® хорошо сочетается с миндалем, грецкими орехами, фисташками, орехами пекан, фундуком, свининой, птицей, уткой, розмарином, фенхелем, семенами фенхеля, мятой, эндивием, йогуртом, голубым сыром и козьим сыром. При хранении в холодильнике они хранятся до одной недели.
Этническая / культурная информация
Виноград Tear Drops® претерпел несколько изменений названия и ребрендинга для стимулирования продаж. Первоначально он был известен как виноград с перцем чили из-за его сужающейся формы, но потребители начали путаться, были ли они пряными или нет, тем более что по размеру они были похожи на очень острый тайский перец. Затем, в результате серии тестов, в 2011 году было создано название Witch Fingers® как творческая игра на форме пальца, но многие потребители чувствовали себя некомфортно, съедая что-то, в котором была названа часть человеческого тела. В ответ на полученные отзывы в 2016 году было создано название виноград Tear Drops®, и теперь этот виноград зарекомендовал себя как уникальный и ароматный столовый виноград.
География / История
Виноград Tear Drops®, впервые выращенный в 2002 году, был разработан в рамках селекционной программы с International Fruit Genetics и The Grapery® из Бейкерсфилда, Калифорния. Этот пальчиковый виноград теперь выращивают исключительно в долине Сан-Хоакин и расфасовывают для коммерческих рынков по всей стране. Виноград Tear Drops® можно найти на некоторых рынках США.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит виноград Tear Drops®. Один проще, три сложнее.
| Путешественник для гурманов | Копченая утиная грудка с маринованным виноградом |
