Описание / вкус
Сладкий картофель мурасаки от среднего до большого размера, удлиненный, несколько луковичный и продолговатый по форме с каждым концом, сужающимся к заостренному или закругленному краю. Цвет тонкой кожуры варьируется от темно-пурпурного до бордового в зависимости от среды выращивания, по поверхности разбросаны слабые светло-розово-пурпурные пятна и коричневые пятна. Мякоть от белого до бледно-желтого цвета, немного суше, чем у других сортов, и имеет шелушащуюся текстуру. При приготовлении сладкий картофель мурасаки имеет слегка сладкий вкус с сильным ореховым привкусом.
Сезоны / Наличие
Сладкий картофель мурасаки доступен летом и осенью.
Текущие факты
Сладкий картофель мурасаки - это разновидность корнеплодов, ботанически классифицируемых как Ipomoea batatas, а их название происходит от японского слова, обозначающего фиолетовый. Несмотря на луизианские корни, сладкий картофель мурасаки в основном выращивают в Калифорнии. Они были разработаны из-за их темно-фиолетовой кожи, вкуса и устойчивости к широкому спектру болезней.
Пищевая ценность
Сладкий картофель мурасаки - отличный источник витамина А, а также хороший источник калия, пищевых волокон и витамина С. Он также содержит железо, кальций, белок и полезные аминокислоты.
Приложения
Сладкий картофель мурасаки можно запекать, варить, жарить или тушить, как и красновато-коричневый картофель. Перед приготовлением рекомендуется вымыть и тщательно очистить кожу. При приготовлении мякоть приобретет пушистую консистенцию. Сладкий картофель мурасаки можно нарезать жульеном для картофеля фри, нарезать гребешком со сливками, нарезать кубиками и карамелизировать или растереть с маслом. Их также можно использовать в карри, супах или рагу. Сладкий картофель мурасаки хорошо сочетается с луком, чесноком, мисо, мирином, соевым соусом, кунжутным маслом, оливковым маслом, брокколи, нутом и нори. Храните в прохладном, сухом и темном месте с хорошей вентиляцией до двух недель и охладите все нарезанные части.
Этническая / культурная информация
Исследовательская станция сладкого картофеля в Государственном университете Луизианы - единственная в своем роде в мире. Он был основан в 1949 году для поддержки индустрии сладкого картофеля в штате. С тех пор на станции были выведены новые сорта семян, в том числе с более высокой урожайностью и устойчивостью к болезням, а также два наиболее известных коммерческих сорта. Исследовательская станция работает с исследователями со всего мира, чтобы помочь им узнать, как выявлять болезни и увеличивать урожайность в своих странах.
География / История
Сладкий картофель мурасаки был впервые разработан на исследовательской станции сладкого картофеля при Университете штата Луизиана в Чейзе, штат Луизиана. Они являются результатом намеренного скрещивания, сделанного в 2000-х годах профессором университета Дональдом Ла Бонтом. Сладкий картофель мурасаки - это запатентованный сорт, которым управляет университет, и он был передан производителям в 2008 году. Доходы от продажи семян возвращаются на Научно-исследовательскую станцию сладкого картофеля. К сожалению, этот сорт плохо выращивается в Луизиане для коммерческого использования. Сладкий картофель мурасаки можно найти в некоторых магазинах по всей стране и на фермерских рынках в Калифорнии.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился сладким картофелем мурасаки с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 99 Ranch Market ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия 376 дней назад, 27.02.20 Комментарий автора: японское мурасаки из сладкого картофеля на ранчо Дармавангса, Южная Джакарта |
