| Гудение о еде: история капусты | Слушать |
Производитель
| Прибрежная ферма |
Описание / вкус
Крупные пальмовидные листья характерны для черной капусты. Они растут из прочного центрального стебля и имеют наименьший размер наверху, постепенно увеличиваясь в размерах к основанию. Морщинистые листья с глубокими прожилками и темно-зеленовато-пурпурного, почти черного цвета. Листья черной капусты лопаточной формы уже, чем у большинства других сортов, и имеют тонкий нежный стебель. Жевательная текстура легко смягчается при приготовлении и предлагает тонкий вкус зеленой капусты с острым вкусом и сладким землистым послевкусием.
Сезоны / Наличие
Черная капуста доступна круглый год, в пик сезона зимой.
Текущие факты
Черная капуста ботанически классифицируется как Brassica oleracea и может также обычно называться капустой Lacinato, капустой динозавров, тосканской капустой, итальянской черной капустой или Cavalo Nero. Черная капуста - это выносливая зелень, которая ценится как одна из самых вкусных из всех разновидностей капусты, обладающая ореховой сладостью даже при легком обжаривании. Это один из четырех видов капусты этого вида, включая шотландскую, сибирскую / русскую, капусту и, конечно же, Lacinato или Black.
Пищевая ценность
Низкокалорийная черная капуста содержит витамин С, фолиевую кислоту, кальций и калий. Говорят, что черная капуста стимулирует иммунную систему и может помочь предотвратить определенные виды рака. Утверждается, что сок черной капусты полезен при артрите, язве желудка, депрессии и подагре.
Приложения
Черная капуста особенно нежна в молодом возрасте и часто используется в качестве зеленого салата в миксах месклуна. Полностью зрелые листья лучше всего готовить, но по сравнению с другими сортами капусты, они требуют минимального приготовления, поскольку центральное ребро не такое волокнистое. Черную капусту можно готовить на пару, тушить, тушить, обжаривать, тушить, сжимать и даже запекать как чипсы. Хорошо дополняется сочетанием чеснока, кунжута, соевого соуса и имбиря. Он также отлично подходит для крепких супов, содержащих копчености, картофель, бобы или ячмень. Другие вкусовые качества включают лавровый лист, орегано, тимьян, хлопья красного перца, мускатный орех, лук-шалот, лук, помидоры, сладкий картофель, сыр чеддер, пармезан, сливки, жареное мясо, колбасу чоризо, панчетту и курицу.
Этническая / культурная информация
В некоторых лечебных травах и народной медицине вся семья капусты ценится за ее заживляющие шрамы, дезинфицирующие, противоревматические, противоотечные и антидиабетические свойства. Бланшированные листья капусты можно наносить местно на ожоги или раздраженную кожу для облегчения.
География / История
Черная капуста - это интернациональный гибрид и ценный тосканский деликатес, произрастающий в Средиземноморском регионе. Редко встречающийся в дикой природе, сегодня он культивируется во всем мире и дает самый сладкий урожай после первых заморозков. Хорошо переносит солнечные лучи, но лучше всего растет в полутени на плодородных почвах с хорошим дренажом.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит черная капуста. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились черной капустой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Кирсоп Ферма 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 4 дней назад, 03.06.21 Комментарии автора: Lancinato / black / Dino kale, так много названий этой восхитительной ореховой разновидности капусты!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 215 дней назад, 07.08.20  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай 1-805-240-6306 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 280 дней назад, 03.06.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 293 дней назад, 21.05.20 Комментарии участника: Черная капуста только что с фермы Gloria Tomai ..  Фермерский рынок Балларда Предгорья Ферма 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 РядомСиэтл, Вашингтон, США Примерно 381 день назад, 23.02.20 Комментарии автора: Массаж с маслом или небольшим количеством лимона разбивает это сердце зеленым - НЮМ!  Ферма Cengrow inc Органическая ферма Cengrow Км 55,5, шоссе № 3 Текате-Энсенада Либре 5216641237676 www.cengrowinc.com Нижняя Калифорния, Мексика Около 522 дней назад, 05.10.19 Комментарий акционера: С Вульфом, фермер-мыслитель экстраординарный.  Whole Foods Market ВозлеЕвгений, Орегон, США Около 535 дней назад, 22.09.19  Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ВозлеScottdale, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий участника: Дино Кале .. здесь, на вашем фермерском рынке Декалб недалеко от Атланты ..  Рынок Здорового Выбора Рынок Wholesome Choice Market - Калвер Др. 18040 Калвер Драйв Ирвин Калифорния 92612 949-551-4111 РядомИрвин-Меса, Калифорния, США Около 627 дней назад, 21.06.19  Bristol Farms La Jolla ВозлеLa Jolla, Калифорния, США Около 705 дней назад, 05.04.19 |
