Описание / вкус
Юдзу-лайм, произносимый как YOO-zoo, покрыт толстой неровной кожей золотистого или зеленого цвета. Его мякоть имеет острый вкус, который чем-то напоминает грейпфрут, но с отчетливым оттенком мандарина. Пахнет чем-то вроде лайма, но не совсем, его аромат довольно уникален. Лаймы юдзу источают необычный аромат, который определенно является их собственным. Размером с небольшой грейпфрут или мандарин, этот фрукт считается одним из самых ароматных из группы цитрусовых. Благодаря приятному запаху масла, извлеченные из кожуры, используются как в кулинарии, так и в качестве косметических духов.
Сезоны / Наличие
Пик сезона для лаймов юдзу - с февраля по апрель.
Пищевая ценность
Сок цитрусовых - отличный источник витамина С.
Приложения
Этот кислый фрукт используется почти исключительно из-за ароматной кожуры и резкой цедры. Используйте в качестве декоративного украшения для прозрачных супов. Добавляйте небольшие кусочки в различные блюда, чтобы усилить аромат. Приготовленные на медленном огне блюда любят присутствие тертой кожуры. Его вяжущий сок очень вкусен при использовании в соусах, напитках, кондитерских изделиях и уксусе. Предлагая множество тонких тропических ароматов, этот фрукт придает сложный вкус при подслащивании для получения фруктового напитка. Сушеный юдзу иногда сочетают с другими специями. Его поразительное дерево делает прекрасный сад декоративным.
Этническая / культурная информация
В Японии популярна традиционная горячая ванна, в которой многие целые фрукты, чаще всего завернутые в марлю, плавают в воде. Это «юдзу-ю», или ванна юдзу, принимается вечером в день зимнего солнцестояния. Считается, что этот цитрусовый аромат, один из самых популярных фруктов в Японии, вселяет оптимизм и способствует чувству благополучия.
География / История
Юдзу, один из самых холодостойких цитрусовых, растет в диком виде в центре Китая и в Тибете. Этот фрукт, выращиваемый в очень небольших количествах в регионах Китая, гораздо чаще встречается в Японии. Растет по всей Японии, любит жить рядом с ручьями. Хотя в основном юдзу выращивают в Японии, считается, что он произошел из Центрального Китая. Великолепное покрывало из спелых золотистых юдзу, плодоносящих поздней осенью, напоминает о том, что зима уже не за горами. Когда-то считавшиеся разновидностью, Citrus junos, yuzu Limes теперь представлены либо как разновидность Citrus aurantium, горького апельсина, либо как гибрид. Тропический вкус, который пользуется большим успехом у поваров, кулинарные достоинства юдзу заставляют апельсин, лимон и лайм отойти на второй план во множестве вкусных экзотических творений.
