Описание / вкус
Июньские ягоды растут на небольших кустарниковых деревьях, достигающих примерно 5-8 метров в высоту. Листья яйцевидной формы имеют слегка зубчатый край и осенью приобретают ярко-оранжевые и красные оттенки. Ранней весной деревья покрываются беловато-розовыми соцветиями, которые позже превращаются в грозди маленьких зеленых ягод. Полностью спелые июньские ягоды приобретают оттенок темно-пурпурного, иногда с пурпурным румянцем, и имеют средний диаметр от одного до двух сантиметров. Внутренняя мякоть полупрозрачно-зеленого цвета и усеяна несколькими крошечными мягкими семенами. Хотя их вкус значительно мягче, чем у черники, июньские ягоды обладают сложными нотками темной вишни, изюма и сливы.
Сезоны / Наличие
Июньские ягоды доступны летом.
Текущие факты
Джунберри также часто называют Сервисберри, Шадбуш или Саскатун и является представителем рода Амеланчиер. Растение может размножаться бесполым путем и склонно к гибридизации, в результате чего на сегодняшний день каталогизировано более 30 сортов. Фактически, многие ботаники сталкиваются с трудностями при выявлении множества подвидов и различных гибридов. Наиболее предпочтительными из-за их крупных съедобных плодов являются в основном виды алнифолия и следующие разновидности: Honeywood, Northline, Pembina и Smokey Juneberry.
Пищевая ценность
Хотя июньские ягоды очень похожи на чернику, они обладают гораздо большей пользой для здоровья. При гораздо более низком содержании влаги они содержат более высокие концентрации кальция, клетчатки, белков, углеводов и липидов. Июньские ягоды содержат почти в два раза больше железа, чем черника, и являются прекрасным источником антоцианов.
Приложения
Июньскую ягоду можно использовать почти так же, как чернику в большинстве случаев. Их немного более твердая текстура позволяет им очень хорошо держать форму, и они не выделяют столько влаги. Используйте июньские ягоды для приготовления выпечки, джемов, желе, пирогов и начинок для пирогов. Они также подходят для пикантных приложений. Добавьте июньские ягоды в полукруглое блюдо к говядине или оленине. Смешайте бекон, лук, шалфей и июньские ягоды в рецепте начинки для жаркого из свинины, фазана или утки. Июньские ягоды также хорошо замораживают и обезвоживают для длительного хранения.
Этническая / культурная информация
В то время как «июньберри» является наиболее предпочтительным псевдонимом для этого фрукта в Соединенных Штатах, на северной границе Канады преобладает «Саскатун». Эта когда-то дикая ягода теперь выращивается по всей стране, особенно в одноименной провинции Саскачеван, экспорт которой измеряется тоннами. Ягода даже ежегодно отмечается на фестивале ягод в Саскатуне в Мортлахе, Саскачеван.
География / История
Июньские ягоды - аборигенный вид Северной Америки. Считается, что они произошли из области, простирающейся от Среднего Запада Соединенных Штатов до северной области прерий Канады. Некоторые ботаники предполагают, что Juneberry - это естественный гибрид двух других североамериканских видов амеланчиер: либо A. canadensis и A. laevis, либо A. arboreta и A. laevis. В отличие от черники, которая может быть довольно непостоянной в условиях выращивания, июньская ягода довольно вынослива и растет на бедных почвах с очень холодным и даже сухим климатом.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят собранные ягоды июньской ягоды. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился с вами Foraged Juneberries с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 265 дней назад, 18.06.20 Комментарии автора: Вы знаете, что сейчас июнь! Июньские ягоды в сезон в Specialty Produce. |
