| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Описание / вкус
Желтые помидоры - это золотисто-желтые нарезанные помидоры, характеризующиеся мясной текстурой и большим размером, который можно разрезать. Есть много видов нарезанных помидоров, в том числе большие, шаровидные помидоры из бифштекса, которые также могут быть желтого цвета. Несколько популярных сортов желтых томатов включают лимонный мальчик, граф эджкомб, золотой гигант Дикси и желтый помидор доктора Вича. Желтые помидоры имеют толстую кожицу и сочную, мясистую и очень увесистую мякоть, поскольку они, естественно, содержат большое количество воды. Индетерминантные растения томатов дают крупные плоды, каждый весом до одного фунта, вдоль вертикально раскидистых лоз, поэтому их часто рекомендуют для использования в клетках или на стойках. Желтые помидоры довольно сладкие и часто имеют более мягкий и менее кислый вкус, чем красные помидоры, потому что разные пигменты в разных цветных сортах томатов производят разный баланс сахаров и кислот. Таким образом, именно эта уникальная комбинация уровней сахара и кислоты, а также других соединений объясняет более мягкий вкус желтых томатов, и это не обязательно означает, что сорт желтых томатов менее кислый, чем их красный аналог.
Сезоны / Наличие
Желтые помидоры доступны круглый год с пиковым сезоном в летние месяцы.
Текущие факты
Желтые помидоры получили научное название Solanum lycopersicum, и они являются членами семейства пасленовых. Сегодня The C.M. Ресурсный центр Rick Tomato Genetics при университете Калифорнии в Дэвисе является крупнейшим в мире хранилищем сортов семян желтых томатов, в котором хранится более 4000 сортов томатов. Некоторые виды томатов, хранящиеся там, вымерли в дикой природе.
Пищевая ценность
Желтые помидоры - хороший источник витамина А, кальция, железа, серы и калия. Желтые помидоры содержат приличное количество витамина С, хотя и не так много, как красный помидор. Однако желтые помидоры не содержат мощного антиоксиданта ликопина, который, как известно, содержится в их красных собратьях.
Приложения
Желтые помидоры используются в первую очередь в свежем виде. Сырые желтые помидоры отлично подходят для нарезки бутербродов или салатов. Их можно использовать вместо красных помидоров в любом рецепте, горячих или холодных, а также их можно обрабатывать и готовить для получения уникального и вкусного желтого кетчупа, пасты или томатного джема. Из них даже можно делать пюре и готовить супы. Сочетайте желтые помидоры с морепродуктами, такими как гребешки, креветки, крабы и рыба, или с жареным и жареным мясом и птицей. Желтые помидоры хорошо сочетаются с цитрусовыми, особенно с лимоном и лаймом, мягкой и горькой зеленью салата, оливковым маслом, винегретами, яйцами, сливками, фундуком, кедровыми орехами, авокадо, луком, базиликом, мятой, кинзой и молодыми молочными сырами. Храните желтые помидоры при комнатной температуре до созревания, после чего охлаждение может замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
В 1544 году итальянский травник Маттиоли первым описал плоды желтых помидоров в Европе, назвав их на латыни «mala aurea», что в переводе означает «золотое яблоко». Итальянцы также называли этот фрукт «помодоро», что по-итальянски означает «золотое яблоко», поэтому считается, что первые известные европейцам помидоры были на самом деле желтыми, а не красными. Только позже, в 1554 году, Маттиоли упомянул красную разновидность в своей работе.
География / История
Первые культивируемые помидоры были на самом деле желтыми по цвету и размером с вишню, а естественные мутации и селекция с тех пор привели к развитию тысяч новых сортов различной формы, размера и цвета, таких как более крупные желтые помидоры. Испанцы завезли маленькие желтые помидоры в Европу в начале 16 века, а испанцы и итальянцы, кажется, были первыми европейцами, которые использовали их в кулинарии. Во Франции и Северной Европе он сначала выращивался исключительно в декоративных целях, поскольку считался ядовитым, предположительно потому, что он входит в семейство пасленовых вместе со смертоносным пасленом. Помидоры не морозостойки, и для хорошего роста им нужна теплая погода. Позаботьтесь о том, чтобы сажать их на открытом воздухе только после того, как минует опасность заморозков, поскольку холодная почва и температура воздуха могут вызвать стресс для растений томатов.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят желтые помидоры. Один проще, три сложнее.
| Один помидор, два помидора | Желтое томатное вино | |
| Повара в рамке | Паста со сладкими желтыми помидорами |
Недавно опубликованный
Люди поделились желтыми помидорами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Большие фермы-ранчо Большие фермы-ранчо 2046 Big Ranch Farms Road, Напа, Калифорния, 94558 707-812-3901 РядомНапа, Калифорния, США Около 598 дней назад, 21.07.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Санта-Моника, Калифорния, 90403 310-315-0662 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19 |
