| Rutiz Farms | Домашняя страница |
Описание / вкус
Брокколи Baby Calabrese Sprouting дает небольшую центральную головку и последующие более мелкие боковые побеги. Если удалить центральную головку, растение в течение длительного периода дает десятки боковых побегов. Стебли тонкие, их длина составляет от 5 до 9 сантиметров, а соцветия рыхлые и крупнее, чем у брокколи из колошниковой зоны. Брокколи Baby Calabrese предлагает нежную текстуру и мягкий сладкий вкус с тонкими нотками перца.
Сезоны / Наличие
Брокколи Baby Calabrese Sprouting доступен в течение короткого времени в конце осени и в начале зимы.
Текущие факты
Брокколи Baby Calabrese Sprouting - это маленькие нежные стебли итальянской брокколи Calabrese, которая является прорастающей. Сорт семейной реликвии, ботанически известный как Brassica oleracea var italica, является одним из многих сортов брокколи из калабрийского региона Италии. Его обычно называют просто прорастающей брокколи Калабрезе, и он является фаворитом садоводов, фермеров и поваров. Прорастающий сорт иногда путают с брокколини, которая представляет собой гибрид двух разных видов Brassica.
Пищевая ценность
Брокколи Baby Calabrese Sprouting богата витаминами C, K и A и является хорошим источником фолиевой кислоты, витаминов группы B, марганца и железа. Это источник пищевых волокон, калия и белка, а также минералов кальция, меди, магния и селена с незначительными количествами цинка и натрия. Прорастающая брокколи также содержит каротиноиды, фитонутриенты и флавоноиды, такие как лютеин и зеаксантин, которые содержат полезные антиоксиданты.
Приложения
Брокколи Бэби Калабрезе более нежная, чем брокколи из более крупной товарной позиции. Брокколи Baby Calabrese Sprouting можно тушить, готовить на пару, жарить, жарить на гриле и жарить. Его добавляют в пасту, ризотто, жаркое и салаты. ингредиент и начинка для пиццы. Вкус молодой брокколи хорошо сочетается со сливочным маслом, оливковым маслом, лимоном, лаймом, легкими уксусами, чесноком, помидорами, чили, оливками, колбасными изделиями, такими как панчетта и прошутто, слоистой белой рыбой, травами, такими как базилик и розмарин, твердыми сырами, такими как пармезан и пекорино, а также свежие сыры, такие как шевр и фета. Брокколи Baby Calabrese Sprouting можно хранить в холодильнике до недели. Их можно бланшировать и замораживать на срок до 3 месяцев.
Этническая / культурная информация
Слово брокколи не применялось к разновидности Brassica, пока она не появилась в Италии. Слово происходит от латинского brachium, что означает ветвь или рука. Термин брокколи первоначально применялся только к прорастающим формам Brassica oleracea. Проращиваемая брокколи была завезена в Северную Европу как брокколи Калабрезе и до сих пор известна под этим названием в Италии и Великобритании.
География / История
Брокколи Baby Calabrese произрастает в Италии, но происходит из западного Средиземноморского региона на территории нынешней юго-западной Турции, прибрежной Сирии, Ливана и южной Греции. Сорт был назван в честь итальянской провинции Калабрия и был завезен в Северную Европу и Великобританию в начале 18 века как Калабрезская брокколи. Итальянские иммигранты привезли брокколи Калабрезе в Соединенные Штаты в конце 19 - начале 20 века, где были выведены различные сорта Калабрезе. Брокколи Baby Calabrese лучше всего растет при более низких температурах, но может расти и в районах с мягкой зимой. Его можно найти на фермерских рынках и в бакалейных лавках в США, Новой Зеландии, а также по всей Европе и в Средиземноморском регионе.
