Описание / вкус
Угандийские авокадо генетически разнообразны и представлены широким спектром разновидностей, различающихся по размеру, форме, цвету и вкусу. Плоды могут быть круглыми, овальными, удлиненными, грушевидными и обычно имеют выпуклое основание, которое слегка сужается к шейке с загнутыми концами. Кожа также варьируется от зеленой до темно-фиолетовой, почти черной и может быть от толстой до тонкой, текстурированной, от кожистой до глянцевой. Под поверхностью мякоть плотная, сухая, кремовая, водянистая, до волокнистой, от бледно-зеленого до желто-зеленого. Угандийские авокадо будут демонстрировать различные вкусовые характеристики, в зависимости от сорта, и обычно они ореховые и слегка сладкие.
Сезоны / Наличие
Угандийские авокадо доступны круглый год, а пик сезона приходится на первый сезон дождей в Уганде.
Текущие факты
Угандийские авокадо, ботанически классифицируемые как Persea americana, являются общим дескриптором, используемым для многих различных сортов авокадо, принадлежащих к семейству Lauraceae. В Уганде авокадо местные жители называют яйцами, а фруктовые деревья широко распространены по всей стране, их выращивают небольшие фермы и домашние садоводы. Благодаря этому широко распространенному мелкомасштабному культивированию из незарегистрированных скрещиваний было создано множество новых сортов, что привело к огромному генетическому разнообразию. Эти выращенные здесь фрукты обычно продаются на местных рынках и пользуются большим спросом за их богатый вкус, но по всей стране также наблюдается тенденция к увеличению выращивания на экспорт. Голландские оптовые торговцы установили отношения с производителями из Уганды для выращивания и экспорта более известных сортов авокадо в Европу. Фермеры Уганды в настоящее время сосредотачивают свои усилия на выращивании таких сортов, как семол, тростник, фуэрте, бекон и хасс, причем хас является наиболее экономически выгодным и важным сортом, поскольку он является одним из лучших сортов на европейских рынках.
Пищевая ценность
Авокадо из Уганды - отличный источник калия, минерала, который помогает сбалансировать уровень жидкости в организме и является хорошим источником витаминов A, C, E и K, магния и фолиевой кислоты. Фрукты также считаются «усилителями питательных веществ», поскольку они позволяют организму усваивать больше жирорастворимых питательных веществ при употреблении с другими источниками.
Приложения
Угандийские авокадо лучше всего подходят для сырых аппликаций, так как гладкая кремовая мякоть фруктов проявляется при нарезке и употреблении в свежем виде без всяких ограничений. Фрукты традиционно подают сырыми в салатах из зелени, фруктов и картофеля, или их можно слегка растереть в рулетах и бутербродах. Угандийские авокадо также можно растереть в соусе с лимонным соком, вермутом, чесноком, кайенским перцем и филе анчоусов и подавать с картофельными чипсами, овощами или сушеными ломтиками кокоса. Некоторые угандийские сорта авокадо с высоким содержанием жира хорошо сочетаются с кислыми фруктами и овощами, такими как помидоры, создавая хорошо известный салат качумбари. Эта смесь помидоров и лука, смешанная с кинзой, авокадо и соком лайма, широко потребляется по всей Уганде и подается с основными блюдами из риса и мяса на гриле. Угандийские авокадо хорошо сочетаются с арахисом, баклажанами, морковью, кукурузой, красным луком, козьим мясом, говядиной и птицей, кинзой, корицей, паприкой, бананами и маниокой. Свежие фрукты созревают при комнатной температуре, и после созревания их можно хранить еще 2–3 дня в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Уганда известна как «корзина с фруктами» Восточной Африки и считается вторым по величине производителем фруктов и овощей в Африке к югу от Сахары. Авокадо хорошо растет на плодородных почвах страны и тропическом климате, что делает его популярным деревом, которое выращивают на приусадебных участках, в небольших садах и на фермах. На приусадебных участках выращивают много разных сортов, а плоды стали обычным дополнением к традиционным углеводным блюдам. В Уганде авокадо считается сытным и питательным ингредиентом, его часто нарезают и подают в свежем виде с рисом и бобами, хлебом, макаронами, мясом на гриле и картофелем.
География / История
Авокадо произрастает на юге Мексики и с древних времен выращивается в Центральной и Южной Америке. С прибытием европейских исследователей авокадо были завезены в тропические регионы по всему миру, включая Сингапур, в середине 19 века. Считалось, что разновидности авокадо были привезены из Сингапура в Уганду в начале 20 века, где их начали широко выращивать в тропическом климате. Сегодня авокадо из Уганды в основном выращивают в северных, западных и восточных регионах и выращивают на небольших фермах, в избранных сельскохозяйственных исследовательских центрах и в домашних садах. Угандийские авокадо продаются на местном уровне на свежих рынках, а также экспортируются в Канаду, Россию, Египет, Швецию, Испанию, Норвегию и Катар. Они также широко импортируются в Нидерланды через голландских оптовиков и реэкспортируются в европейские страны, такие как Великобритания, Франция и Германия.
