Описание / вкус
Кекомбранг - это большое листовое растение, которое начинается с подземного корневища, которое превращается в плотно скомканные длинные листья и стебли цветов. Кожистые зеленые листья отличаются ланцетной формой, неглубокой ребристостью и выступающей центральной жилкой и могут достигать девяноста одного сантиметра в длину. Ярко-зеленые цветоносы, прорастающие через скопившиеся листья, толстые, волокнистые и голые, а на конце каждого стебля есть тонкие, плотно уплотненные мясистые бутоны, по консистенции напоминающие лемонграсс. Когда эти бутоны раскрываются, они раскрывают большие эффектные цветы, варьирующиеся по цвету от белого, розового до красного, с восковыми трубчатыми лепестками в среднем 3-5 сантиметров в длину, и в конечном итоге эти цветы приносят волосатые красно-зеленые плоды. Все части растения Кекомбранг съедобны, включая корневища, цветы, листья и плоды. Невскрытые бутоны терпкие, острые и слегка сладкие, с легким цветочным и цитрусовым привкусом, а плоды кислые и семенные.
Сезоны / Наличие
Кекомбранг доступен круглый год в тропическом климате, с пиком сезона с конца весны до начала лета.
Текущие факты
Кекомбранг, ботанически классифицируемый как Etlingera elatior, - это вечнозеленое травянистое растение, которое может достигать более шести метров в высоту и принадлежит к семейству Zingiberaceae. Также известный как Хондже, Кантан, Факельный имбирь, Цветок имбиря, Красная имбирная лилия, Лилия Факел, Дикий имбирь, Восковый цветок и Сиантан, Кекомбранг преимущественно используется для изготовления неоткрытых цветочных бутонов и является основным ароматизатором в Юго-Восточной Азии, особенно в Малайзии. . Цветочные бутоны кекомбранга чрезвычайно универсальны и отличаются терпким, острым и цветочным вкусом, обычно используются в качестве специи в салатах, карри, супах и жареном рисе. Цветы также считаются очень декоративными в Юго-Восточной Азии, и эффектные цветы часто используются в тропических букетах на торжествах и в качестве украшения в домах.
Пищевая ценность
Бутоны цветов кекомбранга являются отличным источником клетчатки, витамина С и антиоксидантов, а также обладают некоторыми противовоспалительными свойствами.
Приложения
Цветочные бутоны кекомбранга лучше всего подходят для сырых аппликаций, их нарезают тонкими ломтиками, обычно добавляют в супы, тушеные блюда, карри, соусы и салаты. Кекомбранг, используемый в качестве приправы для придания вкуса многим блюдам Юго-Восточной Азии, можно варить и употреблять с самбалом, смешивать с жареным рисом, обжаривать с овощами и мясом, нарезать кусочками жареной курицы или подавать с морепродуктами. Кекомбранг хорошо сочетается с джекфрутом, зеленым яблоком, зеленым манго, кокосом, листьями лайма, капустой, чесноком, луком-шалотом, соевым соусом и мясом, таким как утка, копченая говядина, птица и рыба. Шишки следует использовать немедленно для получения наилучшего качества и аромата. Также их можно хранить в холодильнике 1-3 дня.
Этническая / культурная информация
Цветы кекомбранга по-прежнему используются в традиционной кухне Юго-Восточной Азии, но повара также находят новые способы применения для шишек со вкусом перца и цитрусовых. В Куала-Лумпуре современные рестораны и бары добавляют цветок в коктейли и чай, чтобы создать уникальные напитки, демонстрирующие местные вкусы. Цветы кекомбранга также используются в десертах, таких как шербет и мороженое. В Таиланде цветы кекомбранг - символ любви. Легенда гласит, что двое влюбленных из разных культур были разлучены своими неодобрительными семьями. Влюбленные пообещали воссоединиться, вернувшись в виде цветов Кекомбранг, и эти цветы были напоминанием об их любви.
География / История
Цветы кекомбранга произрастают в Юго-Восточной Азии и с древних времен росли в диком виде. Сегодня цветы по-прежнему в основном локализованы в Юго-Восточной Азии, собираются из дикой природы и выращиваются в небольших масштабах в Индонезии, Малайзии, Филиппинах и Таиланде, но листовые растения теперь также можно найти на Гавайях в Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит кекомбранг. Один проще, три сложнее.
| Вкусный путешественник | Kecombrang Fried Rice (Жареный рис с имбирем с факелом) | |
| Cookpad | Самбал Кекомбранг (Факел Джинджер Самбал) | |
| Сразу вкусно | Kecombrang Flower Samble Копченая рыба |
Недавно опубликованный
Люди поделились Kecombrang с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центр города Супер Индо Депок ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 222 дней назад, 31.07.20 Комментарии участника: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere ВозлеCiputat, Бантен, Индонезия Около 238 дней назад, 14.07.20 Комментарии автора: kecombrang  Все свежее ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 595 дней назад, 23.07.19 Комментарии автора: kembang honje или можно сказать kecombrang в индонезии, вы можете найти во всех свежих фатмавати южная джакарта |
