Описание / вкус
Драгоценные пряжи имеют размер от среднего до большого, имеют яйцевидную и цилиндрическую форму с заостренными концами. Шероховатая кожа имеет коричнево-розовый оттенок и часто испещрена более темными пятнами и слабыми линиями. Он также покрыт небольшими корневыми волосками и неглубокими глазками. Мякоть ярко-оранжевого цвета, плотная, плотная и влажная. При приготовлении ямс Jewel сохраняет свой яркий оранжево-желтый оттенок и имеет влажную, крахмалистую и пушистую текстуру. Вкус сладкий, с легкой землистостью и нюансами каштанов.
Сезоны / Наличие
Драгоценный ямс доступен круглый год, пик сезона приходится на осень и зиму.
Текущие факты
Драгоценный ямс, ботанически классифицируемый как Ipomoea batatas, является корнеплодом и принадлежит к семейству вьюнокообразных или ипомеи. Это не настоящий батат, а разновидность сладкого картофеля с апельсиновой мякотью. Переименованный со сладкого картофеля в батат, чтобы отличить сладкий картофель с апельсиновой мякотью от сладкого картофеля с белой мякотью, Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы батат, такой как Jewel, маркировался и как батат, и как сладкий картофель, хотя последний обычно упал на сегодняшнем рынке. Драгоценный батат известен своим сладким вкусом и используется в различных кулинарных приложениях, связанных с сладкими и солеными блюдами.
Пищевая ценность
Драгоценный ямс богат бета-каротином, пищевыми волокнами, витамином B6, витамином C, калием, железом и кальцием.
Приложения
Драгоценный батат лучше всего подходит для варки, такой как выпечка, жарка, приготовление на пару и затирание, и используется как в сладких, так и в соленых блюдах. Драгоценный батат можно запекать или жарить и подавать как есть, так и с дополнительными ингредиентами. Их также можно нарезать пополам или кусками, а затем приготовить на пару и растереть или протереть в пюре для приготовления супов, начинок для пирогов, клецок, заварного крема и соусов. Нарезанный кубиками или ломтиками ямс Jewel также можно добавлять в хэш на завтрак, ризотто или использовать в качестве начинки для ручных пирогов, таких как эмпанада. Нарезанный на палочки или кружочки, ямс Jewel можно запечь, чтобы приготовить картофель фри. Бесплатные ароматизаторы включают болгарский перец, лук-шалот, лайм, кинзу, шалфей, яблоко, бекон, птицу, масло, греческий йогурт, мед, кленовый сироп, тмин, тимьян, перец чили, орехи пекан, фета и сыр пармезан. При хранении следует избегать охлаждения, так как это приводит к более быстрому порче батата. Драгоценный ямс хранится до четырех недель при хранении в темном, сухом и прохладном месте.
Этническая / культурная информация
Сладкий картофель уже давно является важной продовольственной культурой во всем мире. Сегодня, наряду с гранатом и борегаром, Jewel является одним из наиболее часто выращиваемых и потребляемых сладких картофелей на американском рынке. В Соединенных Штатах сладкий картофель с апельсиновой мякотью с момента появления на рынке называют бататом. Им было дано название ямс, чтобы отличить их от белопородного типа. Настоящий ямс, член семейства Dioscoreaceae, редко выращивается в Соединенных Штатах.
География / История
Большинство ямсов, известных нам в Соединенных Штатах, с ботанической точки зрения представляют собой сладкий картофель и произрастают в доисторической тропической Америке, особенно в Эквадоре и Перу. Ямс Jewel был создан в Соединенных Штатах в середине 20-го века и сегодня широко доступен в Соединенных Штатах в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 миль) | Карловы Вары, Калифорния | 760-827-2400 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Джевел Ямс. Один проще, три сложнее.
