| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Перец чили фусими представляет собой удлиненные и тонкие стручки, в среднем от 14 до 16 сантиметров в длину и от 1 до 2 сантиметров в диаметре, и имеют коническую форму, которая постепенно сужается к закругленной части на конце, не являющемся стеблем. Стручки могут быть прямыми или слегка изогнутыми, кожица восковая, полумладкая и бледно-зеленая, при созревании становится ярко-красной с небольшими морщинками. Мякоть под кожей тонкая, хрустящая и бледно-зеленая, в ней находится центральная полость, заполненная мембранами и несколькими круглыми плоскими семенами кремового цвета. Перец чили фусими сладкий и фруктовый, и, в зависимости от сорта, он может содержать среднюю или острую пряность.
Сезоны / Наличие
Перец чили фусими доступен с лета до начала осени.
Текущие факты
Перец чили фусими, ботанически классифицируемый как Capsicum annum, является семейной реликвией японского сладкого перца, который принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Традиционный овощ Киото, Япония, перец чили Фусими - это сорт раннего урожая, который считается настоящим перцем для жарки. Существует несколько видов перца чили Фусими, включая сладкий перец, известный как Фусимиама и Аманагато, и умеренно острый перец, известный как Фусимикара. В Японии перец чили фусими используется так же, как и перец шишито, и ценится за свой сладкий вкус и хрустящую текстуру, обычно маринованный, жареный или обжаренный в повседневной кулинарии.
Пищевая ценность
Перец чили фусими содержит витамины C, B6 и K, калий, фолиевую кислоту и медь.
Приложения
Перец чили фусими лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как запекание, жарка, тушение и жарка с перемешиванием. Подобно перцу шишито, перец чили фусими часто готовят в виде пузырей в масле, приправляют морской солью и подают в качестве закуски. После образования пузырей перец можно также нарезать кубиками и подавать к суши, омлету, рису, жареному столу и салатам. В дополнение к образованию пузырей, перец чили Фусими обычно жарят в кляре и жарят в стиле темпура или нанизывают на вертел и жарят на открытом огне. Перец чили фусими также можно мариновать и консервировать для длительного использования. Перец чили фусими хорошо сочетается с чесноком, соевым соусом, чоризо, жареной рыбой, моллюсками, яйцами, тофу, цитрусовыми, такими как лимон, лайм и юзу, мисо, ямсом, спаржей, баклажанами, помидорами и чечевицей. Свежий перец может храниться 1-2 недели, если хранить его целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Перец чили фусими, также известный как фусими тогараси, считается традиционным овощем или «кио-ясай» в Киото, Япония. Сорок один овощ получил этикетку Kyo-yasai, и эти продукты высоко ценятся в Киото за их вкус, внешний вид и питательные свойства. Овощи Kyo-yasai, выращиваемые на протяжении сотен лет в Киото, обладают более сладким и чистым вкусом и популярны в вегетарианских блюдах, чтобы продемонстрировать артистический характер овощной кулинарии в Японии.
География / История
Сладкий перец впервые был завезен в Японию португальскими торговцами в качестве приправы, овоща и декоративного растения где-то в 16 веке. К 20-му веку перец стал широко культивироваться в Японии с любовью к более сладким его разновидностям, таким как колокольчик, шишито и фусими. Хотя точное происхождение перца чили Фусими неизвестно, перец выращивали в регионе Фусими в Киото с периода Эдо. Сегодня перец чили фусими выращивают преимущественно в префектуре Гифу, а также в регионе Киото Танба.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец чили фусими. Один проще, три сложнее.
| Живой Шалом | Стир-Фрай: бамия, перец и темпе |
