| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Побеги попкорна имеют небольшие размеры, в среднем 5-10 сантиметров в длину, имеют удлиненные тонкие листья с коротким стеблем. Плоские тонкие листья нежные, с гладкими ровными краями, которые соединяются в ярко-белый тонкий стебель. Листья могут быть светло-зелеными или от белого до желтого, в зависимости от воздействия света. Побеги попкорна нежные, влажные и хрустящие, с очень сладким, мягким кукурузным вкусом и терпким травянистым оттенком.
Сезоны / Наличие
Всходы попкорна доступны круглый год.
Текущие факты
Побеги попкорна - это крошечные съедобные версии кукурузы, выращенные из зерен попкорна и выращиваемые на ферме Fresh Origins в Сан-Диего, Калифорния. Также известный как микрозелень попкорна, побеги попкорна собирают через 14-25 дней после посева и выращивают в темных условиях, также известных как бланширование, для предотвращения фотосинтеза. В результате этого процесса образуются ярко-желтые листья, поскольку побеги не могут производить хлорофилл, который придает растениям зеленую окраску. Побеги попкорна чаще всего используются поварами ресторанов в качестве сладкого и хрустящего гарнира.
Пищевая ценность
Побеги попкорна содержат витамины A, B, C и E, железо, кальций, калий, фосфор и магний.
Приложения
Побеги попкорна лучше всего подходят для сырых продуктов, поскольку они не выдерживают высокой температуры приготовления. Их сладкий вкус и необычный цвет позволяют использовать побеги в качестве гарнира как в сладких, так и в соленых блюдах. Побеги можно добавлять в мясные блюда, добавлять в салаты, добавлять в яичницу или даже завернуть в буррито или бутерброды. Побеги попкорна хорошо сочетаются с помидорами черри, салатом, темной листовой зеленью, сладкой кукурузой на гриле, мясом, таким как курица или рыба, соевым соусом и васаби. Они могут храниться до десяти дней при хранении в немытом виде, накрытыми, чтобы свет не проникал в герметичный контейнер, и в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Ростки попкорна стали все более популярными в 1990-2000-х годах, когда были созданы и внедрены в кулинарную промышленность микрозелень. С тех пор о крошечной зелени все больше узнавали, и Национальное общественное радио сочло микрозелень одним из главных модных словечек в пищевой промышленности в 2008 году. Сегодня шеф-повара широко используют ростки попкорна, особенно в Европе, чтобы добавить сладости и нежности. ароматизатор к десертам и выпечке. Побеги ценятся за свой необычный цвет, аромат и текстуру, которые подчеркивают внешний вид блюд и делают их более привлекательными.
География / История
Побеги попкорна были созданы в 1990-2000-х годах в Калифорнии как часть стремительно развивающейся тенденции микрозелени, которую использовали высококлассные повара для повышения качества ужина. Сегодня всходы попкорна доступны в избранных продуктовых магазинах, онлайн-каталогах семян и у избранных дистрибьюторов в США и Европе.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Мезе | Сан-Диего, Калифорния | 619-546-5060 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Кухня студенческого общества - Gamma Phi Beta | Сан-Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит попкорн из ростков. Один проще, три сложнее.
| Hallmark Channel | Пицца Примавера с ростками попкорна |
