| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Цветки Buzz Button ™ - это маленькие, овальные, круглые или конусообразные соцветия, покрытые компактными и крошечными ярко-желтыми дисковыми соцветиями. Цветки мягкие, с полуплотной внутренней частью, а в верхней части соцветия могут быть недоразвитые соцветия бордового оттенка, придающие цветку двухцветный вид. Цветы Buzz Button ™ обладают травянистым цитрусовым вкусом с легкой терпкостью. При употреблении цветы выделяют активное соединение, которое вызывает онемение и покалывание во рту и стимулирует слюнные железы, вызывая естественный охлаждающий эффект. Сила и продолжительность испытываемых ощущений уникальны для каждого человека, потребляющего цветок, но в целом, чем больше съедено цветка, тем более интенсивным или продолжительным будет ощущение.
Сезоны / Наличие
Цветы Buzz Button ™ доступны круглый год.
Текущие факты
Цветы Buzz Button ™ создают ощущение шипучести, в отличие от других съедобных растений. Маленькие ярко-желтые цветы являются частью фирменной линии специальных цветов, выращиваемых Fresh Origins Farm в Сан-Диего, Калифорния, и были выбраны, чтобы обеспечить поваров ингредиентом, который стимулирует весь рот, а не только вкусовые рецепторы. Цветы Buzz Button ™ ботанически классифицируются как Acmella olercea и относятся к семейству сложноцветных. Цветы веками использовались в качестве естественного обезболивающего в Южной Америке и также известны как сычуаньские кнопки, зубная боль, джамбу, кнопки сансё и электрические кнопки. Важно отметить, что цветы Buzz Button ™ не связаны с сычуаньским перцем и имеют схожее название только из-за их обезболивающих свойств. Несмотря на свои древние корни, цветы Buzz Button ™ не стали популярными в кулинарии и миксологии в Соединенных Штатах до начала 21 века. Повара очень ценят цветы за их яркую окраску, травянистый, слегка терпкий вкус, а также способность наэлектризовать и пробудить вкус, усиливая вкус блюда. Цветы Buzz Button ™ собирают в компании Fresh Origins на пике свежести, чтобы гарантировать оптимальный вкус и внешний вид. Яркие цветы можно использовать целиком в качестве гарнира, измельчить и посыпать или нарезать и добавить в меньшие количества, чтобы контролировать ощущение покалывания в блюде.
Пищевая ценность
Цветки Buzz Button ™ содержат спилантол - соединение, абсорбирующееся через мягкие ткани во рту, которое придает цветкам ощущение покалывания и онемения. Спилантол обладает противовоспалительными свойствами, действует как естественный анальгетик и стимулирует тройничный нерв, вызывая сенсорную реакцию во рту, вызывающую слюноотделение. Цветы используются в народной медицине по всей Южной Америке и Азии, чтобы естественным образом обезболить боль, связанную с зубной болью и болью в горле, а также их добавляют в кремы для кожи, чтобы расслабить мышцы, временно уменьшая появление морщин.
Приложения
Цветы Buzz Button ™ в основном используются в качестве съедобного акцента для украшения как сладких, так и соленых кулинарных блюд. Цветы можно помещать в сырые или приготовленные продукты, и легкий нагрев не снизит интенсивность аромата цветов. Цветы Buzz Button ™ можно использовать целиком в качестве гарнира для употребления вместе с едой, чтобы продемонстрировать различные вкусы, или же цветы можно нарезать на более мелкие кусочки и добавлять в салаты, жаркое, суши, пасту и супы. Цветы Buzz Button ™ также можно измельчить и смешать с солью, посыпать сливочными соусами, такими как beurre blanc, или использовать в качестве свежей заправки для шербета, мороженого и шоколадных десертов. В дополнение к использованию цветков целиком, эфирные масла, сиропы и спирты могут быть добавлены к цветочной эссенции, чтобы передать ощущение покалывания при приготовлении винегретов, коктейлей и десертов. Интенсивность цветов Buzz Button ™ зависит от человека и его вкуса. Рекомендуется начинать с меньших количеств и постепенно добавлять больше, чтобы блюдо получилось вкусным. Цветы Buzz Button ™ хорошо сочетаются с цитрусовыми, такими как лимоны, грейпфрут, лаймы и апельсины, медом, агавой, имбирем, манго, огурцами, морепродуктами, птицей и весенними овощами, включая горох, фасоль и зеленый чеснок. Целые цветы Buzz Button ™ следует использовать немедленно, чтобы добиться наилучшего качества и цветения, и они будут храниться от 2 до 4 дней при хранении в запечатанном контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах цветы Buzz Button ™ стали уникальным ингредиентом миксологии, используемым для усиления вкуса фирменных коктейлей. Цветы можно положить целиком на поверхность напитка, или их можно раздавить и использовать для обрамления стакана, разбрызгать по поверхности для придания цвета и аромата, смешать с напитком или добавить в сиропы и пену для уникального вкуса. Один из самых известных коктейлей с цветами Buzz Button ™ находится в баре Chandelier Bar в отеле Cosmopolitan в Лас-Вегасе. Миксолог Мариена Мерсер создала коктейль «Вербена», маргарита с добавлением цитрусовых и имбиря, в сочетании с целым цветком Buzz Button ™, чтобы есть и наслаждаться во время питья. Цветок меняет вкус напитка по мере его употребления, создавая интерактивный и запоминающийся опыт. Коктейль «Вербена» начинался как скрытый напиток, не указанный в меню, и секретный коктейль остается самым продаваемым напитком в баре с момента его открытия в 2010 году. Мерсер также разработал другой коктейль, включающий в себя покалывающую эссенцию цветов Buzz Button ™ в фрукте. кожа, которая в качестве украшения прикреплена к бокалу. Помимо использования измельченных или целых цветов, миксологи используют свою творческую натуру, чтобы добавить цветы Buzz Button ™ в элементы коктейля в качестве захватывающего сюрприза. Fuzzy Tauntaun в Oga’s Cantina на территории Диснейленда - это вариант классического пушистого пупка, но он покрыт пеной Buzz Button ™. Напиток был выпущен в 2018 году и стал фаворитом меню, поскольку пена создает неожиданное ощущение онемения и покалывания на губах и во рту.
География / История
Эксперты считают, что цветы Buzz Button ™ произрастают в регионах Южной Америки, где они веками использовались в качестве лекарственного ингредиента для лечения зубной боли и отеков суставов. Цветы растут в широком диапазоне климата от тропических до умеренных, и благодаря исследователям и торговым путям они также стали натурализованными в районах Африки, Индии и Гаити. Цветы Buzz Button ™ были завезены в США в начале 21 века и быстро стали специальным ингредиентом, используемым поварами и миксологами. Цветы Buzz Button ™, показанные на фотографии выше, выращивались и упаковывались на ферме Fresh Origins в Сан-Диего, Калифорния, ведущем американском производителе естественной микрозелени и съедобных цветов с середины 1990-х годов. Fresh Origins выращивает более 60 разновидностей съедобных цветов и круглый год использует мягкий и солнечный климат Южной Калифорнии, чтобы производить ароматные, привлекательные, безопасные и качественные цветы. Fresh Origins также имеет программу обеспечения безопасности пищевых продуктов на самом высоком уровне, прошедшую независимую проверку, и является сертифицированным участником Калифорнийского маркетингового соглашения Leafy Greens, которое следует научно обоснованным методам обеспечения безопасности пищевых продуктов для обеспечения прозрачности и честности в производстве. Цветы Buzz Button ™ можно найти через избранных партнеров-дистрибьюторов Fresh Origins в Соединенных Штатах, включая Specialty Produce, а также через партнеров в Канаде.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Кардиффский приморский рынок | Кардифф, Калифорния. | 760-753-5445 |
| Для дома | Оушенсайд, Калифорния | 760-730-5944 |
| Холдинговая компания | Сан-Диего, Калифорния | 619-665-1251 |
| Череп Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 213-435-4893 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие Flowers Buzz Button ™. Один проще, три сложнее.
