| Food Buzz: история кофейной вишни | Слушать |
Производитель
| Лоо Лоо Фермы |
Описание / вкус
Кофейные ягоды, обычно называемые кофейными вишнями, - это маленькие округлые плоды размером с виноград, которые растут гроздьями вдоль ветвей кофейного растения. Они созревают от зеленого до темно-красного или иногда желтовато-красного цвета. Кожица плодов гладкая, упругая и блестящая, с горьковатым привкусом, а мякоть очень сладкая, нежная и сочная, с смешанными нотами арбуза, гибискуса, вишни, малины и клюквы. В центре плода находятся два сине-зеленых семечки, которые представляют собой свежую форму кофейных зерен. Благодаря естественным мутациям небольшой процент кофейных ягод будет иметь внутри только одно зерно, называемое грушей, и, как говорят, из него получается более сладкий и ароматный кофе.
Сезоны / Наличие
Ягоды кофе доступны в весенние и летние месяцы.
Текущие факты
Ягоды кофе принадлежат к семейству Rubiaceae и относятся к роду Coffea. Существует много разных видов кофейных ягод, но два из основных, коммерчески выращиваемых сегодня, - это Coffea arabica, известный просто как кофе арабика, и Coffea canephora, известный как кофе робуста. Существует более 100 сортов арабики, на которые сегодня приходится большая часть мирового производства кофе. Кофе Робуста имеет более высокое содержание кофеина и большую горечь, и в основном используется в смесях или растворимом кофе. Существует также сорт кофе, известный как копи-лувак, который считается самым дорогим кофе в мире. Это не уникальный вид, но он происходит из-за особого метода сбора кофейных зерен из помета азиатской пальмовой циветты, животного, обитающего в Южной и Юго-Восточной Азии.
Пищевая ценность
Ягоды кофе известны своей богатой концентрацией антиоксидантов, которые обладают способностью действовать как противовоспалительный и иммунный усилитель, а также обладают потенциалом защиты от свободных радикалов. Листья, мякоть и, конечно же, семена кофейной ягоды содержат различные уровни стимулятора, кофеина, который также действует как естественный пестицид для защиты фруктов от насекомых.
Приложения
Кофейные ягоды повсеместно используются для производства семян, которые жарятся и перерабатываются для производства кофе. Мякоть кофейных ягод можно выжимать и смешивать с другими фруктовыми соками или водой, а также можно даже приготовить порошок для напитков. Жареные семена также можно измельчать и использовать для ароматизации мороженого, выпечки и конфет, а листья растения Coffee Berry можно сушить и замачивать, чтобы приготовить чай с небольшим содержанием кофеина. Хотя мякоть и кожица кофейных ягод выбрасываются в процессе производства кофе, они часто используются в качестве удобрений и корма для скота. Поскольку кофейные ягоды получили более широкое признание как суперфрукты, теперь они чаще встречаются в пищевых добавках, косметических продуктах, эфирных маслах и других стимулирующих напитках, помимо кофе. Ягоды кофе очень скоропортящиеся, и их следует использовать в течение нескольких дней после сбора урожая.
Этническая / культурная информация
Первая задокументированная кофейня открылась в Константинополе, на территории современного Стамбула, в 1554 году, где практика собраний, чтобы поговорить за чашкой кофе, быстро стала важной частью социальной культуры и с тех пор вдохновила те же социальные нормы во всем мире. . Первая кофейня открылась в Лондоне в 17 веке, за ней последовали многие другие, получившие название «университеты за пенни», потому что вы могли купить чашку кофе за 1 цент и участвовать в познавательной беседе, заставляющей задуматься. По оценкам, сегодня во всем мире ежедневно потребляется более 2 миллиардов чашек кофе.
География / История
Завод Coffee Berry возник в древней Эфиопии. Одно из первых произведений, в которых упоминаются кофейные ягоды, было написано персидским врачом и философом примерно в 10 веке, который описал напиток, приготовленный из настоя фрукта, называемого бунн, эфиопское название кофейной ягоды. К 15 веку кофейная ягода выращивалась в Аравии, а оттуда распространилась в Персию, Египет, Сирию и Турцию. К 17 веку кофе проник в Европу и стал популярным на всем континенте, и голландцы основали первую успешную европейскую кофейную плантацию вдали от Ближнего Востока в своей колонии Ява, Индонезия, а затем основали плантации на Суматре и другие районы Индонезии. Наконец, растения Coffee Berry достигли Нового Света примерно в начале 18 века. Сегодня кофейные ягоды коммерчески выращиваются в регионе мира, который называют «кофейным поясом» по обе стороны экватора в Африке, Америке и Азии, при этом большая часть экспорта кофе идет из Бразилии, Вьетнама, Колумбии и Индонезии. и Эфиопия.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие кофейные ягоды. Один проще, три сложнее.
| Кофе с двумя двигателями | Кофе Ягодный Чай |
Недавно опубликованный
Люди поделились кофейными ягодами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 цветущий фруктовый сад, сари богор ВозлеЧилеунгси Кидул, Западная Ява, Индонезия 361 день назад, 13.03.20 Комментарии автора: кофе  Медельинская кофейная лаборатория Лаборатория кофе 150 Shelton Mcmurphey Blvd Юджин ИЛИ. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия 376 дней назад, 28.02.20 Комментарий автора: Выбирайте колумбийский сушеный кофе. |
