Описание / вкус
Нанохана - это молодые побеги рапса, включая его почки, листья и стебли. Стебли толстые и зеленые, а листья колючие, с глубокими прожилками и мягкие. Само растение вырастает примерно до 1 метра в высоту, но только верхние 15 сантиметров стеблей, включая цветочные почки и листья, используются для приготовления пищи. Нанохана обладает травянистым, слегка горьковато-сладким вкусом, который часто сравнивают с брокколини. Его консистенция сочная и мягкая в приготовлении. Он наиболее нежный, когда цветочные бутоны еще плотно закрыты, до того, как на растении появятся характерные ярко-желтые цветы, после чего оно становится более горьким.
Сезоны / Наличие
Nanohana доступна круглый год, пик сезона приходится на конец зимы - начало весны.
Текущие факты
Нанохана ботанически классифицируется как Brassica rapa. Он принадлежит к семейству горчичных и может также называться цветущим рапсом и полевой горчицей. «Нанохана» в переводе с японского означает «овощной цветок», а нанохана - традиционный японский весенний овощ, отмечающий конец зимы.
Пищевая ценность
Nanohana содержит витамины B и C и богат антиоксидантами, такими как бета-каротин. Он также содержит такие минералы, как фолиевая кислота, кальций и железо.
Приложения
Нанохана не используется в сыром виде. Его можно мариновать, квасить, жарить, варить, тушить и готовить на пару. Традиционное японское блюдо Nanohana ohitashi, Nanohana бланшируется, затем подается с соевым соусом, даси и поджаренными семенами кунжута. Его можно приготовить и подать с васаби и мисо, или обжарить во фритюре как темпура. Он хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, побегами бамбука, имбирем, грибами шитаке и кунжутным маслом. Его можно использовать в любом рецепте, который требует рааба из брокколи. Храните Nanohana в холодильнике, где его хватит на несколько дней.
Этническая / культурная информация
Японцы очень дорожат растением Nanohana. Появление желтых цветов растения является признаком того, что в Японии наступила весна, и туристы посещают открытые парки и поля, которые обильно покрыты цветами. Нанохана описывалась в японской литературе - например, хайку со ссылкой на Нанохана - прямая ссылка на весну для читателя - и изображалась в японском искусстве. Считается, что нанохана полезна для пищеварения, помогает выводить токсины из организма и ускоряет метаболизм после долгой зимы.
География / История
Нанохана родом из Центральной Азии. Близкий родственник рапса, он веками культивировался в Японии, где зрелое растение также используется в качестве растительного масла и в качестве корма для животных. Нанохана использовалась в Японии по крайней мере с 1185 года нашей эры, когда в стране была представлена буддийская вегетарианская кухня. Сегодня большая часть японской наноханы выращивается в префектуре Тиба.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Нанохана. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Nanohana с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок Ниджия ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 718 дней назад, 23.03.19 Комментарий автора: В Японии известен как весенний овощ! |
