| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Виолы - это маленькие цветы, которые различаются по цвету и форме в зависимости от конкретного сорта. Каждый цветок состоит из тонких, нежных и плоских изогнутых лепестков мягкой, гладкой и шелковистой консистенции. Лепестки также различаются по цвету, некоторые из них имеют сплошные оттенки ярко-желтого, оранжевого, королевского пурпурного или бордового, в то время как другие демонстрируют эффектные комбинации фиолетового, белого и желтого с темно-фиолетовыми пятнами акцентной окраски и полос. Виолы уникальны, поскольку весь цветок съедобен, а соцветия имеют свежую, сочную и нежную текстуру с легким ароматным ароматом. Яркие цветы также обладают нежно-сладким растительным ароматом с легкими оттенками мяты и густой зелени.
Сезоны / Наличие
Альты доступны круглый год.
Текущие факты
Виолы - это маленькие съедобные цветы, которые являются частью линейки специальных соцветий, выращиваемых на ферме Fresh Origins Farm в Сан-Диего, Калифорния. Нежные цветы можно использовать целиком в качестве гарнира и придать блюдам тонкий, сладкий и растительный вкус. Виолы выращиваются в дикой природе с древних времен, но Fresh Origins выращивает, отбирает вручную и разрабатывает тщательно подобранную смесь разноцветных цветов, чтобы обеспечить поварам уникальным съедобным гарниром, улучшающим качество ужина. Виолы считаются одним из классических и любимых цветов Fresh Origin, обладающих богатой историей и красивым внешним видом, которые легко адаптируются к современным препаратам. Разноцветные цветы могут быть добавлены в домашние блюда или упакованы в качестве дополнительного сюрприза в заказах на вынос, чтобы создать незабываемые впечатления от ужина. Виолы также можно использовать в миксологии для улучшения вкуса и текстуры напитков.
Пищевая ценность
Фиалки являются источником витаминов А и С, питательных веществ с антиоксидантными свойствами, которые укрепляют иммунную систему, повышают выработку коллагена в коже и защищают клетки от повреждений, наносимых внешними агрессорами из окружающей среды. Цветы также содержат антоцианы, пигменты, которые придают лепесткам цвет и обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, снижая кровяное давление и защищая от болезней.
Приложения
Виолы обладают тонким вкусом, нежной природой и легким запахом, которые проявляются при добавлении в конце приготовления, чтобы избежать увядания. Целый цветок можно употреблять в пищу, и он является предпочтительным съедобным гарниром, посыпанным салатами, супами, фруктовыми тарелками, соусами и мягкими сырами или стратегически размещенным на пасте, морепродуктах, бутербродах, закусках и других основных блюдах для придания эстетичности. Альты также можно использовать для акцента на десертах, таких как пирожные, булочки, шербеты, крем-брюле, печенье, пудинги и пироги, или их можно слегка приготовить в сиропах, джемах и желе. При приготовлении десертов некоторые повара кристаллизуют цветы с яичным белком и сахаром, чтобы получить блестящую хрустящую консистенцию. Помимо кулинарных приготовлений, виолы являются популярным гарниром для коктейлей, чая и напитков со льдом. Цветы также можно заморозить целиком в кубиках льда в качестве декоративного элемента в напитках. Виолы хорошо сочетаются с шоколадом, абрикосами, манго, лимонами, кокосом, лавандой, корицей, морковью, грибами, редисом, спаржей, козьим сыром и мясом, таким как птица, индейка и рыба. Целые цветки виолы следует использовать немедленно для получения наилучшего качества и цветков, и они будут храниться от 2 до 6 дней при хранении в закрытом контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Фиалки, разновидность Виолы, принадлежащая к роду Виола, исторически были первым цветком, связанным с Днем святого Валентина. Святой Валентин был священником, брошенным в тюрьму Клавдием Римским за тайный брак. В то время Клавдий объявил брак вне закона для молодых людей, которые имели право и по возрасту могли быть солдатами. Когда святой Валентин был уличен в заключении брака с парами вопреки закону Клавдия, он был приговорен к смертной казни. Легенда гласит, что Святой Валентин собрал фиалки, растущие прямо за окном своей тюрьмы, и раздавил их, чтобы создать темные чернила. Святой использовал чернила для написания любовных писем из тюрьмы, чтобы ободрить свою семью, друзей и знакомых. Ходили также слухи, что Святой Валентин влюбился в дочь надзирателя и писал ей записки, подписывая письма «От твоего Валентина». Святой Валентин был казнен 14 февраля 269 г. н.э., что совпало с языческим праздником, известным как Луперкалия, в честь римской богини любви. Со временем, когда преданные вспоминали смерть Святого Валентина, темы языческого праздника начали смешиваться с легендой Святого Валентина, создавая праздник, который признан сегодня. В течение многих лет фиалки оставались основным цветком, который дарят в День святого Валентина в честь святого Валентина, и пары использовали подпись святого Валентина, устанавливая «валентинку» в качестве имени для влюбленных во время праздника. В начале 1900-х годов было очень распространено получать коробку конфет в паре с букетом фиалок, и многие получатели оценили внешний вид цветка в форме сердца, полагая, что он добавляет романтического духа празднику.
География / История
Виолы родом из Европы, и их культивировали тысячи лет. Нежные цветы широко использовались в медицине в Древней Греции, а в Римской империи из цветов часто делали вино. Виолы продолжали набирать популярность в викторианскую эпоху, где они использовались в качестве съедобных гарниров, добавлялись в парфюмерию и использовались как секретный символ для передачи чувств между влюбленными. Со временем яркие цветы остались любимым кулинарным цветком и продолжают адаптироваться к современным методам приготовления. Виолы, изображенные на фотографии выше, выращивались на ферме Fresh Origins Farm в Сан-Диего, Калифорния, ведущем американском производителе естественной микрозелени и съедобных цветов с середины 1990-х годов. Fresh Origins выращивает более 60 разновидностей съедобных цветов и круглый год использует мягкий и солнечный климат Южной Калифорнии, чтобы производить ароматные, привлекательные, безопасные и качественные цветы. Fresh Origins также имеет программу обеспечения безопасности пищевых продуктов на самом высоком уровне, прошедшую независимую проверку, и является сертифицированным участником Калифорнийского маркетингового соглашения Leafy Greens, которое следует научно обоснованным методам обеспечения безопасности пищевых продуктов для обеспечения прозрачности и честности в производстве. Альты, полученные от Fresh Origins, можно найти через избранных партнеров-дистрибьюторов Fresh Origins в Соединенных Штатах, включая Specialty Produce, а также через партнеров в Канаде.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| ООО Коктейльная Компания Змеиное Масло | Сан-Диего, Калифорния | 619-754-4041 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Йоанн Табоян, личный повар | Сан-Диего, Калифорния | 347-277-1958 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| С 2 С | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-9345 |
| Ресурсы Каталины | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-9797 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Кондитерские изделия мистера А. | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Сыр Вениссимо Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-847-9616 |
| Сахар и писец | Ла-Хойя, Калифорния | 858-274-1733 |
| Раки Раки (Маленькая Италия) | Сан-Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Юбка из травы | Сан-Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
| Компания по выпечке муки для детей | Сан-Маркос, Калифорния | 858-437-7884 |
| Бар Mille Fleurs | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-3085 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Катамаран Напиток | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Дзю-Ичи | Сан-Диего, Калифорния | 619-800-2203 |
| Диджа Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Мэри Фрезе | Коронадо, Калифорния | 619-435-5425 |
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Zinque | Сан-Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| Уэйверли | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Ви в деревне Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-646-7700 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Бар Volcano Rabbit Bar | Сан-Диего, Калифорния | 619-702-5595 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Дань Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| K n B Винные погреба | Сан-Диего, Калифорния | 619-578-4932 |
| ООО 'Гармония' | Сан-Диего, Калифорния | 619-724-7210 |
| Ресторан Oyster and Pearl Bar | Ла-Меса, Калифорния | 619-303-8118 |
| Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Monteferante Foods | Просмотр CA | 310-740-0194 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Решения для общественного питания | Чула-Виста, Калифорния | 619-957-1162 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Fresh Sushi Catering | Карловы Вары, Калифорния | 858-344-7098 |
| Компания по производству тортов в Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 858-337-9956 |
| Социальный Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-398-8938 |
| Hotel Del Coronado Serea Ресторан | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Ска бар и ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 925-487-2025 |
| Трилогия Святилище | Ла-Хойя, Калифорния | 858-633-3893 |
| Пост-Даунтаун | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят цветы альта. Один проще, три сложнее.
