Пурпурный перец халапеньо чили: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Пурпурный перец чили Халапеньо изогнут в прямые короткие стручки, в среднем от 7 до 12 сантиметров в длину и от 2 до 5 сантиметров в диаметре, и имеют однородную коническую форму, сужающуюся к закругленной части на конце, не являющемся стеблем. Кожица гладкая, упругая и блестящая, цвет созревания - от зеленого до темно-фиолетового, который кажется почти черным, а при созревании - до красного. Под поверхностью толстая мякоть хрустящая, светло-зеленая и водянистая, покрывая центральную полость, заполненную мембранами и несколькими круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Пурпурный перец чили Халапеньо имеет яркий, растительный и слегка сладкий вкус, смешанный с легким или умеренным уровнем специй.

Сезоны / Наличие

Пурпурный перец чили Халапеньо доступен с конца лета до осени.

Текущие факты

Пурпурный перец чили Халапеньо, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, является семейной реликвией, принадлежащей к семейству пасленовых или пасленовых. Пурпурный перец чили Халапеньо считается более мелким декоративным перцем, предпочитаемым для домашнего садоводства. Он также съедобен и может использоваться на любой стадии созревания, причем пурпурный этап является наиболее популярным в кулинарии. Пурпурный перец чили халапеньо имеет умеренную температуру, от 5000 до 10000 SHU по шкале Сковилла, и используется в качестве красочной замены в любом рецепте, требующем зеленого халапеньо.

Пищевая ценность

Пурпурный перец чили халапеньо - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и восстановить коллаген в организме. Перец также содержит витамины A, B6, K и E, пищевые волокна, фолаты и калий. Помимо витаминов и минералов, перец содержит капсаицин - химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или специи. Доказано, что капсаицин обладает противовоспалительными свойствами и помогает пищеварению.

Приложения

Пурпурный перец чили Халапеньо лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, приготовление на гриле, тушение, жарка и выпечка. Стручки отличаются необычной окраской и в основном используются в пурпурном состоянии в приложениях для демонстрации темных оттенков. Перец можно нарезать с помидорами, манго или ананасом в тропической сальсе, нарезать кубиками в салатах, добавить в соусы и маринады или нарезать как гарнир над фо. Темно-фиолетовый перец также сохранит свой цвет, если его готовить в течение короткого периода времени. Перец можно жарить на гриле как острый гарнир, начинить соусом, сыром и зерном, обжарить в яйцах, выложить слоями в энчиладас или посыпать пиццу. Маринование перца чили Purple Jalapeño также сохранит свой темно-фиолетовый оттенок и может использоваться в качестве приправы к бутербродам и гамбургерам. Фиолетовый перец чили халапеньо хорошо сочетается с таким мясом, как рыба, свинина, говядина и птица, креветки, помидоры, огурцы, брокколи, морковь, редис, кукуруза, авокадо, картофель, кинза и руккола. Свежий перец хранится до одной недели при хранении в холодильнике целиком немытым в бумажном пакете.

Этническая / культурная информация

Пурпурный перец чили Халапеньо - особый сорт, выращиваемый в основном в домашних садах как декоративный и съедобный сорт. Густые растения имеют разноцветные полосатые листья, яркие цветы и зеленые, пурпурные и красные стручки. Каждый отдельный стручок созревает в разное время, придавая растению пестрый вид, и домашние садоводы предпочитают эти стручки для добавления цвета в свои сады. Фиолетовый перец чили халапеньо также ценится самопровозглашенными «чилихедами» за их уникальный цвет и способность заменять их в традиционных рецептах зеленого халапеньо.

География / История

Халапеньо родом из Халапы, столицы штата Веракрус, Мексика, и выращивается с древних времен. Точная история перца чили Purple Jalapeño неизвестна, но эксперты считают, что его происхождение аналогично происхождению обычных сортов халапеньо. Сегодня перец чили Purple Jalapeño не производится в коммерческих целях, а выращивается на небольших фермах и продается через онлайн-каталоги семян для домашнего сада в Мексике и США.