| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Клюквенно-красный картофель среднего размера, цилиндрической формы, слегка неправильной формы. Кожа от темно-красного до розового, со слоем грубой коричневой перепонки и несколькими средне посаженными глазами. Его самая примечательная особенность - розово-розовая и кремовая мраморная мякоть. При приготовлении мякоть красного картофеля с клюквой имеет влажную кремовую текстуру и приобретает еще более насыщенный темно-розовый оттенок. Красный картофель с клюквой воскообразный и имеет землистый вкус с оттенками поджаренных грецких орехов. Растения также могут похвастаться лиловыми цветками и большими темно-зелеными листьями.
Сезоны / Наличие
Красный картофель с клюквой собирают с конца весны до конца лета.
Текущие факты
Красный картофель с клюквой, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum «Cranberry red», выращивается в прохладное время года и является частью семейства пасленовых. Также известный как All-Red картофель, Cranberry Red - это открытый опыляемый сорт, который, как известно, является одним из самых продуктивных среди всех видов красного картофеля, а также известен своими засухоустойчивыми свойствами.
Пищевая ценность
Клюквенный красный картофель содержит витамин С и калий. Кроме того, они содержат антиоксиданты, такие как антоцианы, которые обладают противовоспалительными свойствами.
Приложения
Красный картофель с клюквой - это универсальный картофель, который используется для приготовления блюд, таких как варка, тушение, затирание или приготовление на пару. Поскольку они сохраняют свой цвет даже после приготовления, они идеально подходят для таких блюд, как гребешок из картофеля или рататуй. Приготовленный на пару красный картофель с клюквой также хорошо держит форму, его можно использовать для приготовления холодных и теплых картофельных салатов, а также добавлять в супы, тушеные блюда и карри, чтобы добавить яркости. Красный картофель с клюквой может храниться пару недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах и Европе в последние годы растет популярность красочного картофеля с мякотью, такого как клюквенный красный. Такое изменение рыночных предпочтений связано с растущим спросом со стороны потребителей на «суперпродукты», обладающие превосходными питательными свойствами.
География / История
Красный картофель с клюквой был выведен селекционером Робертом Лобицем из Пейнсвилля, штат Мичиган, с использованием хорошо известного племенного картофеля - картофеля бизона. Первоначально Лобиц назвал картофель полностью красным и выпустил его через Seed Savers в 1984 году. Его быстро заметили в нескольких каталогах семян, и в маркетинговых целях его название было изменено на Cranberry red. Красный картофель с клюквой можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах США.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит красный картофель с клюквой. Один проще, три сложнее.
| Еда 52 | Жареный в соленой клюкве красный картофель с Crme Fraîche и чесноком |
