| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Цветки брокколи прорастают из зрелых кочанов, когда температура повышается в середине или конце лета. Это маленькие желтые или белые соцветия, состоящие из четырех лепестков в форме креста. Их аромат очень мягкий и имеет скорее растительный, чем цветочный аромат. Цветки брокколи имеют аромат, напоминающий листья брокколи, перечный со сладко-медовым послевкусием. Полностью раскрытые соцветия очень мягкие, но плотно распустившиеся бутоны имеют приятную хрустящую текстуру.
Сезоны / Наличие
Цветы брокколи доступны летом и осенью.
Текущие факты
Ботанически известная как Brassica oleracea, брокколи - это двухлетний крестоцветный овощ семейства Brassicaceae. Среди его родственников капуста, репа, цветная капуста, брюссельская капуста, кольраби и капуста. Все цветы этого семейства можно отличить по отчетливой «крестообразной» форме, отсюда семейство получило свое другое название - Cruciferae. Кочан брокколи можно рассматривать как цветок, состоящий из крошечных уплотненных бутонов, образующих его соцветия. В конце концов, каждый бутон раскроется и покажет маленький желтый цветок, который при удобрении превратится в семя брокколи.
Приложения
Цветы брокколи обычно находятся среди еще закрытых бутонов кочана брокколи. Их можно удалить и съесть в сыром виде или использовать вместе со стеблями и соцветиями в качестве салата или в соусе песто из брокколи. Цветки также можно слегка поджарить на стебле, но они хрупкие и начнут увядать. Едва распустившиеся бутоны с появившимися желтыми лепестками более крепкие и выдерживают больше тепла. Их острый вкус уравновешивает богатство сыра и копченостей и придает пикантность зеленым салатам. Цветы брокколи сочетаются с сыром (чеддер, пармезан, швейцарский), чесноком, лимоном, горчицей, беконом, ветчиной, луком, луком-пореем, голландским соусом, хлопьями красного перца, анчоусами и каперсами.
География / История
Брокколи родом из Европы и сегодня выращивается во всем мире. Это культура для прохладной погоды, которая хорошо растет весной и осенью и требует солнечного света и влажных почв с небольшой кислотностью. Цветы появляются после того, как растения завязли, обычно в теплые летние месяцы.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие цветы брокколи. Один проще, три сложнее.
| Два горячих картофеля | Суп из цветов брокколи и лука-порея | |
| Блог о еде | Мизуна и цветочный салат из брокколи |
