Описание / вкус
Яблоки D’Arcy Spice - продолговатые плоды неправильной формы с приплюснутыми и слегка ребристыми поверхностями. Кожица восковая и жесткая, с желто-зеленой основой и покрыта пятнами коричневого цвета с красно-коричневым румянцем. Под поверхностью мякоть плотная, умеренно сочная, хрустящая, мелкозернистая, от цвета слоновой кости до кремового цвета, с центральной сердцевиной, заполненной мелкими черно-коричневыми семенами. Яблоки D’Arcy Spice имеют жевательную хрустящую текстуру со сложным вкусом, который меняется при длительном хранении. Собранные яблоки имеют острый неприятный вкус, но когда их оставляют на хранение, вкус становится сладким и острым с пряными нотами ванили, мускатного ореха, корицы и изюма.
Сезоны / Наличие
Яблоки D’Arcy Spice собирают поздней осенью и зимой.
Текущие факты
Яблоки D’Arcy Spice, ботанически классифицируемые как Malus domestica, - это реликвия позднего сезона, принадлежащая к семейству розоцветных. Когда сорт впервые поступил в продажу в Соединенном Королевстве, он был известен как яблоко Baddow Pippin, но затем был переименован в D’Arcy Spice в честь места обнаружения яблока в Tolleshunt D’Arcy Hall в Эссексе, Англия. Яблоки D’Arcy Spice - это красновато-коричневый сорт, который славится своим необычным пряным вкусом, который проявляется при хранении яблока. Этот длительный период хранения для развития вкуса яблока не позволил сорт стать коммерчески выращиваемым яблоком, но плоды стали высоко цениться среди любителей яблок по всей Англии. Яблоки D’Arcy Spice считаются десертным сортом, который употребляют в свежем виде из-за их теплого пряного вкуса.
Пищевая ценность
Яблоки D’Arcy Spice являются хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь увеличить выработку коллагена в организме и укрепить иммунную систему. Яблоки также содержат калий, который помогает регулировать уровень жидкости в организме и обеспечивает клетчаткой, витамином К и витамином Е.
Приложения
Яблоки D’Arcy Spice лучше всего подходят для употребления в свежем виде, так как их пряный вкус проявляется при употреблении в чистом виде. Чтобы яблоки были свежими, важно помнить, что они должны храниться не менее одного-двух месяцев, чтобы мякоть приобрела приятный вкус. Яблоки D’Arcy Spice можно нарезать ломтиками и подавать с сырами, соусами и орехами, нарезать и бросать в зеленые и фруктовые салаты или прессовать в соки и сидр. Яблоки D’Arcy Spice также можно запекать в хлеб, кексы, пироги, чипсы и пирожные, а также готовить компоты, джемы и консервы. Яблоки D’Arcy Spice хорошо сочетаются с картофелем, брюссельской капустой, апельсинами, клюквой, зеленью, такой как петрушка, мята и базилик, а также с мясом, таким как говядина, свинина и птица. Яблоки хранятся 1-4 месяца при хранении целыми и немытыми в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
В Англии яблоки D'Arcy Spice традиционно собирают в День Гая Фокса, который знаменует день, когда в 1605 году был остановлен заговор с целью взорвать здание парламента в Лондоне. Ежегодно 5 ноября праздник назван в честь одного из заговорщиков 1605 года Гая Фокса. В наши дни в городах по всей Англии устраивают костры и зажигают фейерверки в рамках поминовения. Фермы также используют возможность празднования с кострами, убирая и собирая излишки садового мусора и поджигая сваи. Многие фермеры собирают яблоки D’Arcy Spice днем и развешивают фрукты в мешках на деревьях, а ночью растительные остатки сжигают, чтобы подготовиться к зимнему сезону. День Гая Фокса также часто отмечается вместе с Хэллоуином, и в английских семьях принято устраивать вечеринки с костюмами на открытом воздухе у костров.
География / История
Яблоки D'Arcy Spice - это старый красновато-коричневый сорт, который впервые был замечен в садах Толлешант Д'Арси Холл в графстве Эссекс, Англия, в 1785 году. После открытия сорта яблоки были коммерчески представлены в 1848 году под названием Baddow. Пиппин и выращивались цветоводом Джоном Харрисом. Позже яблоки были переименованы в D’Arcy Spice и стали популярным сортом позднего сезона в конце 19 - начале 20 веков. Сегодня яблоки D’Arcy Spice - это редкий сорт, который в основном выращивают специализированные производители и на приусадебных участках в Соединенном Королевстве. Яблоки по-прежнему выращивают вдоль дороги, ведущей к входу в Tolleshunt D’Arcy Hall.
