| Sun Grown Organic | Домашняя страница |
Описание / вкус
Ростки лука имеют небольшие размеры, длинные, тонкие и веретенообразные формы. Белые и зеленые стебли тонкие и податливые, часто покрытые маленьким черным семенем на конце стебля, из которого изначально вырос стебель. В зависимости от количества света, полученного ростками, они будут иметь цвет от бледно-зеленого до ярко-зеленого. Ростки лука нежные, мягкие и хрустящие, с ореховым и слегка сладковатым острым вкусом, но вкус более мягкий и менее сильный, чем у взрослого лука.
Сезоны / Наличие
Ростки лука доступны круглый год.
Текущие факты
Ростки лука, ботанически классифицируемые как Allium cepa, представляют собой молодые побеги семян лука и принадлежат к семейству Amaryllidaceae. В отличие от других ростков, у которых обычно сначала вырастает корень растения, из семян лука прорастает само растение, производящее микро-зеленый лук. Ростки лука считаются одними из самых ароматных сортов проростков и ценятся за их мягкую хрустящую текстуру, сильный луковый вкус и обычно используются в свежем виде в салатах и бутербродах.
Пищевая ценность
Ростки лука содержат витамины, A, B, C и E, кальций, железо, цинк, фосфор, магний, калий, аминокислоты и белок.
Приложения
Ростки лука лучше всего подходят для приготовления свежих продуктов, поскольку их нежная природа не выдерживает высоких температур. Ростки обычно добавляют в конце приготовления и раскладывают слоями в бутербродах, обертках и кесадильях, бросают в салаты, используют в качестве гарнира, посыпают супы или комбинируют со свежими травами и мягкими сырами в качестве закуски. Ростки также можно завернуть в обертку из нори с сырыми овощами и авокадо, положить поверх суши или съесть с сашими. Ростки лука хорошо сочетаются с жареным мясом, макаронами, проростками люцерны, зеленью подсолнечника, вареным рисом, помидорами, авокадо, брокколи, морковью и морепродуктами. При хранении в закрытом контейнере в ящике холодильника проростки сохранятся 3-5 дней.
Этническая / культурная информация
Ростки лука производятся коммерчески, а также являются популярным сортом для домашнего садоводства. Выращенные из-за своих высоких питательных свойств, проростки лука являются одними из немногих проростков, которые дают растение раньше, чем его корневая система. Это обеспечивает более сильный вкус, и, в зависимости от воздействия солнечного света, ростки лука могут производить большое количество хлорофилла, который является пигментом, который может способствовать общему ежедневному здоровью и старению.
География / История
Лук произрастает в Азии, и его выращивают тысячи лет. Хотя точное происхождение выращивания семян лука исключительно для выращивания проростков неизвестно, древние китайские врачи использовали проростки в лечебных целях более 5000 лет. Сегодня проростки лука широко доступны и их можно найти в специализированных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и приусадебных участках в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие ростки лука. Один проще, три сложнее.
| 101 поваренная книга | Макаронные изделия из крапивы |
