Описание / вкус
Виноград для шампанского очень маленький, размером с горошину, округлый, растет плотно упакованными гроздьями. Ягоды без косточек имеют темно-красный, темно-пурпурный или черный цвет и имеют нежную тонкую кожицу, которая почти раскрывается при укусе. Мякоть полупрозрачно-зеленая и сочная, а виноградные лозы шампанского также имеют средние сердцевидные зеленые листья. Виноград для шампанского хрустящий, сочный, сладкий с оттенком терпкости. В случае сушеной смородины сладость винограда усиливается, их размер резко уменьшается, а их текстура типична для изюма.
Сезоны / Наличие
Виноград для шампанского доступен с конца весны до начала осени.
Текущие факты
Виноград шампанского, ботанически классифицируемый как Vitis vinifera, растет на лозах и принадлежит к семейству Vitaceae, или обыкновенного винограда. Также известный как черный коринфский виноград или в сушеном виде занте-смородина, виноград шампанского - это самый маленький сорт среди всех сортов винограда без косточек и обычно используется для выпечки и гарниров. Это также один из очень немногих производимых сортов винограда партенокарпического типа. У партенокарпического винограда нет абсолютно никакого развития семян по сравнению с другими бессемянными сортами, у которых появляются мелкие необнаруживаемые семена. Есть и другие сорта коринфского винограда, включая белый и красный коринф, поэтому дескриптор черный использовался в качестве точки различия.
Пищевая ценность
Виноград шампанского содержит витамин С, витамин А, железо, кальций и клетчатку.
Приложения
Виноград шампанского лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка или жарка. Они в основном используются из-за их небольшого размера и нежной кожицы при выпечке десертов, таких как выпечка, булочки, кексы и торты. Их также можно использовать как столовый виноград и класть поверх злаков, мюсли и йогурта. В дополнение к кулинарии виноград шампанского обычно используется для украшения бокалов шампанского и украшения сервировочных тарелок, таких как подносы для сыра. Их также можно приготовить, превратить в желе и добавить в соусы для пикантных сочетаний с бараниной, дичью и свининой. В виде сушеной смородины виноград шампанского можно использовать в сладких аппликациях, а также в пикантных блюдах, таких как кус-кус, рис, зеленые салаты, или в сочетании с выдержанными и свежими сырами наряду с мясными закусками. Виноград для шампанского может храниться до двух недель при хранении в холодильнике свежим.
Этническая / культурная информация
Виноград шампанского известен под этим именем только в Соединенных Штатах. Остальной мир знает их по оригинальному названию Black Corinth, которое было создано в 1500-х годах в Европе. Эти сорта винограда получили свое новое название в штатах благодаря маркетинговой кампании по ребрендингу. Аллин Коррин, продавец столового винограда из Ридли, штат Калифорния, продемонстрировал виноград в идеализированной редакционной статье в журнале Sunset Magazine. Виноград заморозили и поместили рядом с бокалом шампанского, навсегда переименовав виноград в Соединенных Штатах как «сорт шампанского». Независимо от того, что может подразумевать название, виноград Шампань редко используется для изготовления вина и, конечно же, не используется в производстве легендарного французского игристого вина с таким же названием.
География / История
Виноград шампанского считается родным из Греции и культивируется с древних времен, первое упоминание о нем относится к 75 году до нашей эры. Они распространились по Европе через торговые пути, а затем были завезены в Америку в конце 1800-х годов. Первая успешная коммерческая культура была создана Дэвидом Фэйрчайлдом, известным американским ботаником, который ввел более 200 000 растений в сельское хозяйство Соединенных Штатов. Затем компания Thompson Seedless Grape Company вырастила виноград Шампань до настоящего коммерческого успеха благодаря усовершенствованному методу выращивания, называемому опоясывающим кольцом, который позволил повысить урожайность, урожайность и цены. Сегодня виноград шампанского можно найти на специализированных рынках и в бакалейных лавках в США, Европе и Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие шампанское с виноградом. Один проще, три сложнее.
| Вкусная кухня | Обжаренные гребешки с виноградом шампанского и миндалем |
Недавно опубликованный
Люди поделились Виноградом для шампанского с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
фиолетовые и белые полосатые баклажаны
 Бакалея Вудмана Рынок Вудманс 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ВозлеЧистая вода, Висконсин, США Около 189 дней назад, 02.09.2020 Комментарий акционера: в США выращивают также виноград из смородины Занте  Фермерский рынок Санта-Моники Скотт Фармс РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 196 дней назад, 26.08.20  Фермерский рынок Санта-Моники Скотт Фармс РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 210 дней назад, 12.08.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 211 дней назад, 11.08.20  Фермерский рынок Санта-Моники Скотт Фармс РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 238 дней назад, 15.07.20  Sasoun Produce ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 580 дней назад, 07.08.19 Комментарий акционера: КАЛИФОРНИЯ ШАМПАНСКОЕ ВИНОГРАД  Монтерейский рынок Монтерейский рынок 2711, 1550, Хопкинс-стрит, Беркли, Калифорния, 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com ВозлеБеркли, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния, 90029 1-323-928-2829 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 593 дней назад, 26.07.19  Grove Market Grove Market 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 РядомPacific Grove, Калифорния, США Около 593 дней назад, 26.07.19  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 602 дней назад, 17.07.19 Комментарий акционера: Первый виноград с шампанским от Scott Farms. Еще около 3 недель урожая!  Хранение в холодильнике Супермаркет холодного хранения 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 РядомСингапур, Сингапур Около 606 дней назад, 12.07.19 Комментарий акционера: Виноград для шампанского является сезонным, он выращивается в Японии и называется виноградом Делавэр.  Универмаг Исетан Продовольственный зал и рынок ВозлеСиндзюку, Токио, Япония 612 дней назад, 06.07.19 Комментарий акционера: «Исетан» - один из лучших супермаркетов азиатского региона.  Универмаг Такашимая и Продовольственный зал Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 615 дней назад, 03.07.19 Комментарий акционера: Этот рынок, известный своими идеальными фруктами, собирает их плоды со всего мира.  Специальная продукция Специальность 1929 Хэнкок-Стрит, Сан-Диего, Калифорния, 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 625 дней назад, 24.06.19 Комментарии автора: Впервые в сезоне 2019! |
