Описание / вкус
Pisang Susus - это маленькие плоды, в среднем от 10 до 12 сантиметров в длину, приземистые, прямые или слегка изогнутые. Бананы растут в компактных руках до 25 плодов, а на каждом стебле может образоваться от 1 до 8 рук. Кожура плодов гладкая и тонкая, цвет созревания от зеленой до ярко-желтой, может быть твердой или покрытой множеством мелких черных пятнышек. Под поверхностью мякоть от цвета слоновой кости до белого цвета, имеет мягкую, гладкую и слегка липкую консистенцию без косточек. Pisang Susus ароматны и имеют фруктовый, сладкий и медовый вкус.
Сезоны / Наличие
Pisang Susus доступны в Индонезии круглый год.
Текущие факты
Pisang Susus, ботанически принадлежащий к роду Musa, представляют собой небольшие индонезийские бананы, принадлежащие к семейству Musaceae. В Индонезии произрастает более 300 разновидностей бананов, и Pisang Susus - излюбленный сорт для употребления в свежем виде. Название Pisang Susu переводится с индонезийского как «банановое молоко». Это дескриптор, используемый для выделения сливочной белой мякоти плода без косточек. На местных индонезийских рынках есть три разных генотипа бананов, которые обычно обозначаются как Pisang Susu. Два наиболее распространенных вида, Pisang Susu Putih и Pisang Susu Hitam, ценятся за их сладкий вкус, и основным отличительным фактором между ними являются черные точки на кожуре Pisang Susu Hitam. Третий сорт, Pisang Susu Ternate, считается очень редким и обычно не продается на рынках из-за кислого послевкусия. Независимо от генотипа, Pisang Susus считается столовым сортом и продается на свежих рынках, добывается из дикой природы или выращивается в домашних садах.
Пищевая ценность
Pisang Susus - отличный источник витамина С, антиоксиданта, укрепляющего иммунную систему, и хорошего источника фолиевой кислоты, которая помогает создавать новые эритроциты в организме. Бананы также содержат витамин D, регулирующий усвоение минералов для развития костей, и содержат магний, кальций, фосфор и клетчатку.
Приложения
Pisang Susus лучше всего подходят для свежих продуктов, так как их сладкий вкус проявляется при прямом употреблении без подзарядки. Бананы можно употреблять как блюдо на завтрак или полдник, или их можно нарезать ломтиками и смешать с фруктовыми салатами. Маленькие фрукты невероятно популярны в качестве свежих детских закусок. Pisang Susus также можно использовать для приготовления различных сладостей, в том числе обвалять в шоколаде, нарезать ломтиками и размешать с кокосовым молоком с коричневым сахаром или приготовить на гриле и посыпать сыром и шоколадом. В Индонезии писанг горенг или жареный банан - одна из самых популярных закусок, которую подают уличные торговцы. В зависимости от региона можно использовать много разных бананов, а фрукты традиционно покрывают густым тестом и обжаривают. Писанг горенг часто употребляют с чаем или кофе, его можно подавать в простом виде, с соусами или покрывать сахарной пудрой. Pisang Susus хорошо сочетается с ванилью, шоколадом, карамелью, фруктами, такими как клубника, цитрусовые, манго, папайя и гуава, медом, сладким картофелем и кокосовым молоком. Целый Pisang Susus может храниться до одной недели при хранении в прохладном и сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
Этническая / культурная информация
Индонезийские бананы часто используются в сладком десерте, известном как колак писанг, чтобы нарушить ежедневный пост во время священного месяца Рамадан. В Индонезии проживает самое большое мусульманское население в мире, а Рамадан считается самым священным месяцем в году. От восхода до заката мусульмане воздерживаются от еды и питья, чтобы молиться и расти в своей вере. После того, как вечером прозвучит призыв к магрибу или молитва на закате, можно съесть легкие закуски и напитки, чтобы прервать пост, известный как бука пуаса. Колак писанг - это десерт, состоящий из кокосового молока, сахара, листьев пандана и банана, который можно подавать горячим или холодным. Считается, что сладкое блюдо помогает повысить уровень сахара в крови, чтобы помочь организму адаптироваться от голодания к полноценной трапезе. Колак может быть приготовлен из множества различных ингредиентов, а сладкий картофель иногда смешивают с бананами для придания вкуса и текстуры. В некоторых индонезийских ресторанах в качестве закуски подают колак писанг, который во время Рамадана предлагается бесплатно.
География / История
Писанг Сусу произрастают в Индонезии и с древних времен выращивают в диком виде. Точная история этого сорта неизвестна, так как по всей Индонезии встречается много разных сортов бананов с разными региональными названиями, что затрудняет для исследователей создание индивидуальных записей для каждого. Сегодня Pisang Susus в основном встречаются в лесах или приусадебных участках по всей Индонезии и не выращиваются в больших масштабах. Маленькие бананы традиционно продаются на местных рынках в свежем виде.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят бананы Писанг Сусу. Один проще, три сложнее.
