Описание / вкус
Яблоки Пиппин округлые, яйцевидные, плоды продолговатые, слегка однобокие. Кожа гладкая, восковая, ребристая, цвета от светло-зеленого до желто-зеленого, покрыта выступающими чечевицами и иногда розовым румянцем. Поверхность, окружающая стебель, также может быть покрыта грубым коричневым красновато-коричневым оттенком. Под кожицей мякоть хрустящая, от бледно-зеленого до белого, мелкозернистая, водянистая и ароматная. Яблоки пиппин изначально вяжущие и терпкие при сборе урожая и мягкие на вкус при хранении в холодильнике. Как только в яблоке увеличивается содержание сахара при хранении, мякоть приобретает сладко-терпкий вкус с нотками сосны, цитрусовых, грецкого ореха и зеленого чая.
Сезоны / Наличие
Яблоки Пиппин собирают поздней осенью и хранят до ранней весны.
Текущие факты
Яблоки пиппин, ботанически классифицируемые как Malus domestica, представляют собой семейный зимний сорт, который принадлежит к семейству розоцветных. Слово pippin, также известное как яблоки Newtown Pippin и яблоки Albermarle Pippin, означает саженец и указывает на происхождение сорта, выращенного как случайный саженец. Яблоки Пиппин считаются одними из старейших американских сортов яблок, которые коммерчески выращивались в 18-19 веках. В наши дни несколько разновидностей яблок помечаются дескриптором pippin, но большинство этих яблок больше не выращивают для коммерческих рынков. Яблоки Пиппин считаются редким сортом, часто уступая место яблокам бабушки Смит, и их можно найти на местных фермерских рынках на восточном и западном побережьях Соединенных Штатов. Они также широко используются для производства сока и сидра. Знаменитая компания S. Martinelli & Company в настоящее время закупает более восьмидесяти пяти процентов яблок Pippin в Северной Калифорнии для производства игристых сидров.
Пищевая ценность
Яблоки пиппин - хороший источник клетчатки, которая помогает стимулировать пищеварительный тракт и содержит калий, минерал, который помогает регулировать уровень жидкости в организме. Яблоки также содержат витамины А и С, а также небольшое количество бора.
Приложения
Яблоки пиппин лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, тушение, жарка и варка. Яблоки не употребляют сразу после сбора урожая и обычно хранят в течение 1-2 месяцев, чтобы повысить содержание сахара, снизить кислотность и развить приятный сложный вкус. Готовые к употреблению яблоки Pippin можно есть в свежем виде, не из рук, прессовать в сок или сидр или готовить в яблочном пюре, яблочном масле, джемах или компотах. Яблоки также можно выпекать в пироги, коблеры, пироги, кексы, хлеб, пирожные и т. Д. Важно отметить, что мякоть быстро коричневеет, поэтому яблоки следует использовать вскоре после нарезки. Яблоки пиппин также можно сушить для длительного использования и измельчать в порошок для использования в качестве приправы как в соленых, так и в сладких блюдах. Яблоки пиппин хорошо сочетаются со специями, такими как корица, гвоздика и мускатный орех, медом из полевых цветов, ванилью, карамелью, зеленью горчицы, апельсинами, абрикосами, финиками, орехами, такими как миндаль, пекан и грецкие орехи, и сыром горгонзола. Свежие яблоки хранятся 1-4 месяца при хранении целыми и немытыми в прохладном, сухом и темном месте, например, в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Яблоки Пиппин получили название яблоки Альбермарл Пиппин в честь округа в Вирджинии, где сорт был посажен в начале 18 века. Многие жители Альбермарла считали, что их яблоки приобрели уникальный аромат благодаря почве и климату Вирджинии, которые отличали фрукты от других яблок Pippin, выращиваемых по всей стране. Яблоки Albermarle Pippin были настолько любимы, что американский министр Великобритании Эндрю Стивенсон в начале 19 века подарил королеве Англии Виктории корзину с фруктами. Подарочная корзина была принята с таким уважением, что королева сняла пошлины на импортные яблоки, чтобы отправить во дворец больше американского сорта. С одобрения королевы яблоки Пиппин стали желанным специальным сортом в Англии, и богатые английские домохозяйства будут платить в три раза больше местных сортов, чтобы получить благоприятную репутацию, когда они могут позволить себе экзотический сорт.
География / История
Считается, что яблоки Pippin возникли как случайный саженец или «косточка» недалеко от поместья Гершем Мур в Ньютауне, штат Нью-Йорк, в начале 18 века. Сорт быстро стал одним из первых сортов, выращенных в Соединенных Штатах, а Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон также выращивали яблоки в своих домашних хозяйствах. В 19 веке яблоки Пиппина экспортировались в Лондон, где они стали фаворитом королевы Виктории. Со временем популярность яблок Пиппин уменьшилась, поскольку на американские рынки были выведены новые сорта, такие как «бабушка кузнец». Сегодня яблоки Pippin выращиваются в небольших масштабах для коммерческой переработки в Калифорнии, а также их можно найти на специализированных фермах в Вашингтоне, Орегоне, Нью-Йорке и Вирджинии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят яблоки Пиппин. Один проще, три сложнее.
| Еда из Португалии | Пиппин Яблочный джем | |
| Жизнь на Среднем Западе | Свинина и Пиппинс Киш | |
| Еда из Португалии | Свиная корейка с яблочным пюре Пиппин | |
| Гурман | Пирог с острым яблоком и сушеными фруктами |
Недавно опубликованный
Люди поделились яблоками Pippin с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 РядомSoquel, Калифорния, США Около 379 дней назад, 25.02.20 Комментарии автора: Красиво.  Фермерский рынок Бурлингейма Рынок Бурлингейма 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com ВозлеБурлингейм, Калифорния, США Около 382 дней назад, 22.02.20 Комментарии автора: Потрясающе.  Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena 606 Fair Oaks Ave, Южная Пасадена, Калифорния, 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com ВозлеЮжная Пасадена, Калифорния, США Около 403 дней назад, 01.02.20  Baja Ranch Супермаркет Рынок Baja Ranch Market - Апельсиновая роща 475 Orange Grove Blvd Пасадена, Калифорния, 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com ВозлеПасадена, Калифорния, США Около 404 дней назад, 31.01.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ВозлеФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20 |
