Описание / вкус
У розового перца есть нежная, краснеющая шелуха пресс-папье, в которой мягко заключены крошечные коричневые семечки. Хотя шелуха ягоды имеет безвкусный вкус, ее семена обладают очень отчетливым ароматом сосны и цитрусовых с травянистыми, цветочными и лимонными ароматами.
Сезоны / Наличие
Ягоды розового перца растут круглый год.
Текущие факты
Розовый перец горошком, ботанически известный как Schinus terebinthifolius, не является перцем, это ягода бразильского перца, также известного как рождественская ягода, или перуанского перца, также известного как калифорнийское перцовое дерево. В горошинах розового перца содержатся соединения пинен, лимонен, фелландрен и карин, которые являются очень летучими и легко испаряются и окисляются при воздействии воздуха, света и тепла. Следовательно, эти соединения непосредственно способствуют ломкости розового перца. Если не собирать корм, горошины розового перца собирают только для продажи в сухом виде. Их хрупкость - прямое отражение их рыночной стоимости. Они являются самыми дорогими из проданных «перчинок». глобально.
Приложения
Розовый перец можно использовать во множестве рецептов, как в пикантных, так и в сладких. Присутствие пинена в перце дикого розового перца открывает множество возможностей для создания более сложных и гармоничных блюд. Оптимальные сочетания включают ингредиенты в одной ароматической сфере, такие как ягоды можжевельника, корица. шафран, имбирь, мята, розмарин и базилик. Другие бесплатные ингредиенты включают цитрусовые, сушеные бутоны розы, бергамот, кардамон, масло, ваниль, клубнику, ананас, лаванду, гранат, гвоздику, лемонграсс, сливки, бекон, говядину, курицу, белую рыбу и лук.
География / История
Розовый перец родом из Южной Америки, где он до сих пор растет в большом количестве. Они предпочитают жаркий и влажный климат, хотя место их произрастания не всегда является синонимом их благоприятного климата. Они были натурализованы на всей территории Западной и Южной Северной Америки и на островах Тихого океана. Интенсивная плодовитость розового перца способствовала его статусу инвазивных видов в регионах Юго-Восточной Америки и Тихого океана.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит розовый перец. Один проще, три сложнее.
