| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Иерусалимский шалфей - это многолетнее растение с длинными волосатыми стеблями, покрытыми пушистыми, бархатистыми серо-зелеными листьями. В середине-конце лета стебли увенчаны завитками маслянисто-желтых цветов, которые источают сладкий цветочный аромат. Листья иерусалимского шалфея в основании имеют форму сердца, длинные и тонкие, сужаются к концу. Они обладают сильным травянистым вкусом. Все растение съедобно.
Сезоны / Наличие
Иерусалимский шалфей доступен круглый год.
Текущие факты
Иерусалимский шалфей выращивают как декоративное, так и кулинарное растение. Он ботанически известен как Phlomis, насчитывающий до ста разновидностей разновидностей, включая, прежде всего, P. fruticosa и P. russeliana, последний часто называют «выносливым иерусалимским шалфеем». Растение также иногда называют «липкий иерусалимский шалфей» или «кустарниковый иерусалимский шалфей».
Пищевая ценность
Все виды Phlomis содержат флавоноиды, терпеноиды (ответственные за интенсивный аромат иерусалимского шалфея) и фенольные соединения, которые обладают антиоксидантными, антимикробными и антидиабетическими свойствами.
Приложения
Иерусалимский шалфей можно использовать как более распространенный шалфей (Salvia officinalis) в мясных блюдах или рагу. Листья можно обжарить в масле или масле и использовать как гарнир к блюдам из мяса, овощей или яиц. Порубите иерусалимский шалфей и добавьте в пасту или ризотто. Как и в случае с обычным сортом, иерусалимский шалфей следует использовать с осторожностью. Храните иерусалимский шалфей в холодильнике, завернутый в полиэтилен, до недели.
Этническая / культурная информация
Иерусалимский шалфей часто используют как декоративное растение. Цветы и листья остаются на растении всю зиму, а после высыхания сохраняют свой цвет. Иерусалимский шалфей, используемый как для садов, так и для аранжировки, привлекает в сад пчел и бабочек.
География / История
Иерусалимский шалфей - выносливое растение, произрастающее в Средиземноморском регионе, особенно в районах вокруг Турции и Сирии. Он имеет широкий ареал, охватывающий острова в Средиземном море и Грецию и простирающийся на восток до Казахстана и Узбекистана. Этот выносливый шалфей устойчив к засухе и морозам до двадцати градусов (зона 4 USDA) и предпочитает каменистые или песчаные почвы по краям лесных массивов и бордюров. Иерусалимский шалфей - маловодное растение и хорошо подходит для климата Калифорнии, одного из немногих штатов США, где это растение было завезено. Иерусалимский шалфей преимущественно продается в семеноводческих компаниях, у производителей, на небольших местных фермах и на фермерских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит иерусалимский шалфей. Один проще, три сложнее.
| Зеленый Пророк | Фаршированный иерусалимский мудрец |
