Описание / вкус
Тайский базилик - это многолетнее растение, которое растет в виде небольшого разветвленного куста, достигающего 30 см в высоту. У него узкие листья в форме стрелы, которые примерно вдвое меньше обычных листьев базилика. Стебли тайского базилика имеют пурпурный оттенок, что приятно контрастирует с ярко-зелеными листьями. Листья ароматные и имеют сильный пряный вкус с оттенками лакрицы. Некоторые сорта имеют более крупные листья, а некоторые имеют пурпурный оттенок. Когда растение созревает, на верхушках бордового стебля вырастают шипы лаванды и темно-фиолетовые цветы. Цветки обладают такой же интенсивной пряностью и оттенком лакричного вкуса.
Сезоны / Наличие
Тайский базилик доступен круглый год.
Текущие факты
Тайский базилик - это культивируемый азиатский сорт сладкого базилика, известный своим более пряным вкусом и способностью выдерживать высокие температуры приготовления. С ботанической точки зрения тайский базилик классифицируется как Ocimum basilicum var. tenuiflorum, хотя иногда он известен под ботаническим названием Ocimum thyrsiflorum. В Таиланде тайский базилик известен как бай-хорафа. Его иногда путают со святым базиликом, у которого слегка пушистые листья с более гвоздичным привкусом.
Пищевая ценность
Тайский базилик имеет особенно высокий уровень витаминов К и А, а также значительное количество витамина С, бета-каротина, магния, кальция, железа и калия. Базилик известен своим полезным эфирным маслом, которое содержит эвгенол - природное соединение, обладающее антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Приложения
Тайский базилик - очень распространенный ингредиент в кухнях Таиланда, Камбоджи, Лаоса и Вьетнама. Он используется для придания аромата бульонам и супам, таким как традиционный Phô (произносится как «Фух») и тайское зеленое карри. Трава добавляется в конце процесса приготовления, чтобы сохранить ее аромат и вкус. Добавляйте тайский базилик в лапшу Pad Thai, блюда из мяса или курицы. Используйте тайский базилик вместо обычного сладкого базилика для приготовления песто с оттенком лакричного вкуса. Добавляйте грозди целых листьев в коктейли и напитки, такие как лимонад, в качестве гарнира и ароматизатора. Тайский базилик также можно использовать в сладких аппликациях, добавлять во фруктовые салаты или десерты, приготовленные из тропических фруктов, таких как манго. Шифонадные листья кладут один на другой, скатывают их вместе по ширине, а затем нарезают тонкими полосками. Для хранения тайского базилика срежьте кончики и поместите в стакан с водой, как букет цветов. Так его можно оставить на прилавке. Не рекомендуется хранить тайский базилик в холодильнике, хотя его можно хранить в течение недели, если он завернут в полиэтилен. Тайский базилик также хорошо замораживается, если его промыть и тщательно высушить перед запечатыванием в герметичный пакет или контейнер.
Этническая / культурная информация
Тайский базилик - основной продукт кухни в странах Юго-Восточной Азии, таких как Таиланд, где он получил свое общее название. Он является основным ингредиентом пад гра проу, жареного блюда из говядины, а также гай пад крапоу, приготовленного из курицы. Он широко используется в тайваньской кухне и во многих жареных блюдах, где он может выдерживать высокую температуру вок.
География / История
Тайский базилик родом из Юго-Восточной Азии, и считается, что он возник в Таиланде. Как правило, «тайским базиликом» считается любой пурпурный базилик на стебле со вкусом лакричника. Есть несколько признанных разновидностей, таких как Queenette и Siam Queen. Тайский базилик - нежное растение, которое не выживает при слишком низких температурах. Он растет во влажных, тропических и субтропических условиях. Тайский базилик стал широко известной и популярной приправой с появлением тайской и вьетнамской кухонь по всему миру.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| Пища радости | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
| Тост Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Герцогская Ла Холья | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-1999 |
| Сверхъестественный бутерброд (Маленькая Италия) | Сан-Диего, Калифорния | 619-230-5976 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Под животом-Uptown | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Харни Суши Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3272 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Сильфоны | Сан-Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
| Загородный клуб Carmel Mountain Ranch | Сан-Диего, Калифорния | 760-583-9237 |
| Казино старого барона Лонга | Альпийский CA. | 619-863-9033 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Ска бар и ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 925-487-2025 |
| Станция Stone Brewing-Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Международный Smoke Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Панель компаса | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Домашняя Кухня Культура | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-7655 |
| Пекарня и кафе «Мускатный орех 2» | Poway CA | 858-397-2922 |
| Дия Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 | Карловы Вары, Калифорния | 760-944-1111 |
| Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Дирижер Эндрю Башелье | Энсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| Старое Казино Баффетт | Альпийский CA. | 760-845-9931 |
| Площадь Святого Павла | Чула-Виста, Калифорния | 619-788-8570 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| Яхт-клуб Mission Bay | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0501 х14 |
| Долина настоящей еды и моды | Сан-Диего, Калифорния | 619-810-2929 |
| Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Древесный кофе | Энсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| ООО 'Гармония' | Сан-Диего, Калифорния | 619-724-7210 |
| Имбирная лапша Old Casino | Альпийский CA. | 702-401-0455 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
| Бар и гриль Mission Ave | Оушенсайд, Калифорния | 760-717-5899 |
| Юбка из травы (Бар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит тайский базилик. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились тайским базиликом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Mitsuwa Marketplace Торговая площадка Митсува - бульвар Сентинела 3760 S Centinela Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния, 90066 310-398-2113 РядомВенеция, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Mitsuwa Marketplace Рынок Митсува - Коста-Меса 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19 |
