| Food Buzz: история свеклы | Слушать |
| Пищевая басня: Свекла | Слушать |
Описание / вкус
Свеклу Baby Gold собирают молодыми, чтобы получить съедобные корни, стебли и листья. Корни маленькие, размером с мяч для гольфа, круглые с одним тонким заостренным концом. Корни также соединены с длинными и свежими листовыми зелеными стеблями, а кожица корня полугрубая, оранжевая и прочная, с множеством мелких волосков, покрывающих поверхность. Под тонкой кожицей мякоть от ярко-желтого до золотистого цвета, плотная и водянистая. Свекла Бэби Голд хрустящая в сыром виде, а при приготовлении она приобретает нежную гладкую консистенцию с очень мягким, сладким и землистым вкусом. Зелень свеклы также съедобна и имеет горький вкус, похожий на швейцарский мангольд.
Сезоны / Наличие
Свекла Baby Gold доступна круглый год.
Текущие факты
Свекла Baby Gold, ботанически классифицируемая как Beta vulgaris, представляет собой небольшие подземные корни с широкими зелеными листьями, принадлежащие к семейству Amaranthaceae. Есть несколько разновидностей золотой свеклы, которые используются в качестве свеклы Бэби Голд, и при продаже под этим названием корнеплоды собирают преждевременно из-за их небольшого размера и нежной текстуры. Touchstone gold - один из самых популярных сортов золотой свеклы, выращиваемый в промышленных масштабах, и иногда его продают в категории свеклы Baby Gold. Свекла Бэби Голд выращивается как столовый сорт и пользуется популярностью у потребителей за ее мягкий вкус и яркий цвет.
Пищевая ценность
Свекла Бэби Голд содержит витамины А и С, бета-каротин, калий и клетчатку. Они также являются отличным источником беталаинов, фитонутриентов, которые обладают как противовоспалительными, так и антиоксидантными свойствами, обеспечивая детоксикационный эффект.
Приложения
Свеклу Бэби Голд можно употреблять в сыром виде, ее обычно режут в салаты и супы или маринуют для длительного использования. Их также используют в приготовленных блюдах, их можно готовить на пару с лимонным соком, слегка обжаривать с маслами и травами или жарить для получения хрустящей поверхности и нежного интерьера. Их меньший размер сократит необходимое время приготовления, а некоторые корнеплоды можно приготовить целиком. Кожица также легко очищается после приготовления. Золотую свеклу можно использовать вместо красной свеклы в любом рецепте свеклы. Из корней также можно выжимать сок и смешивать с другими фруктовыми соками для получения полезного напитка, а листья можно обжаривать и подавать как овощ. Свекла Baby Gold хорошо сочетается с такими травами, как чеснок, базилик, розмарин, петрушка, мята и укроп, гранаты, яблоки, груши, апельсины, брюссельская капуста, помидоры черри, микрозелень, бальзамик, чечевица, грецкие орехи и козий сыр. Корни сохранятся до двух недель с удаленными листьями при хранении в ящике для свежих овощей холодильника и до одной недели при хранении с прикрепленными верхушками.
Этническая / культурная информация
Свекла Бэби Голд часто продается как особый сорт на фермерских рынках из-за ее нового размера и уникального цвета. В отличие от сортов красной свеклы, свекла Бэби Голд не кровоточит при нарезке и не оставляет пятен на пальцах или одежде. Свекла Бэби Голд также сохраняет большую часть своего цвета при приготовлении, создавая яркое дополнение к красочным салатам и овощным блюдам. Одна из популярных тенденций в области здорового питания в Соединенных Штатах - объединение цветов радуги в одном блюде. Некоторые считают, что этот метод питания обеспечивает широкий спектр питательных свойств, и свекла Baby Gold является обычным дополнением из-за ее ярко-желтых оттенков. Свекла Бэби Голд также используется в качестве полезного чипса в производстве снеков.
География / История
Золотая свекла произрастает на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки и с древних времен растет в дикой природе. Первоначально растение выращивали из-за листовых зеленых верхушек, а корни часто выбрасывались или использовались в качестве корма для животных. Потребление самого корня не происходило до 1800-х годов, и открытие высокого содержания сахара в свекле также привело к повышению ее сельскохозяйственной ценности. Хотя в целом популярность свеклы росла, золотая свекла часто уступала своему красному аналогу до 1940-х годов, когда компания Burpee Seed Company разработала золотой сорт для коммерческой продажи. Сегодня свеклу Baby Gold можно найти на специализированных продуктовых и фермерских рынках Европы, Азии, Австралии и Америки.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Яхт-клуб Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Коди в бухте | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-0040 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | Сан-Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Станция Stone Brewing-Liberty | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Жемчужина Отель | Сан-Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Итальянская мечта | Сан-Диего, Калифорния | |
| West Brew | Дель Мар, Калифорния | 858-412-4364 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Г-на А | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Дирижер Эндрю Башелье | Энсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Марриотт дель Мар | Сан-Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Vista Valley | Просмотр CA | 760-758-2800 |
| Чичча Остерия | Сан-Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
| Курящая коза | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Тысяча цветов | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-3085 |
| Ви в деревне Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-646-7700 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
| Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Редкое общество | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит бэби-золотая свекла. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Baby Gold Beets с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 140 дней назад, 21.10.2020  Центральный рынок Афин Греция Nature’s Fresh IKE Центральный рынок Афин Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 622 дней назад, 27.06.19 Комментарий автора: Beet root baby gold  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 688 дней назад, 22.04.19 Комментарии автора: Молодые желтые корнеплоды свеклы |
