| Природные фермы кочевников |
Описание / вкус
Красный перец чили бихиньо - это очень маленькие стручки в форме капли, в среднем три сантиметра в длину, с изогнутым центром, переходящим в удлиненный заостренный кончик. Кожица созревает от бледно-зеленой до ярко-красной, когда созревает, и становится глянцевой и гладкой, соединенной с тонким и изогнутым темно-зеленым стеблем. Под кожей, от средней до толстой, мякоть красная, хрустящая и водянистая, покрывая очень маленькую полость, заполненную круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Красный перец чили бихиньо очень хрустящий и сочный, с изначально острым цитрусовым вкусом, за которым следует сладкий, фруктовый и слегка дымный аромат, напоминающий перец хабанеро. Перцы также содержат мягкое тепло, интенсивность которого колеблется в зависимости от климата, почвы и окружающей среды, в которой выращивается стручок.
Сезоны / Наличие
Красный перец чили бихиньо доступен с конца лета до начала осени.
Текущие факты
Красный перец чили бихиньо, ботанически классифицируемый как Capsicum chinense, представляет собой ярко окрашенные стручки уникальной формы, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Красный перец чили бихиньо считается очень декоративным, он не выращивается в промышленных масштабах, но обычно его можно найти в домашних садах в своей родной Бразилии. Стручки изящно свисают с ветвей небольшого широко раскидистого растения, и каждое растение может производить сотни стручков в течение сезона. Красный перец чили бихиньо обладает умеренным жаром, в диапазоне 500-1000 SHU по шкале Сковилла, и известен своим фруктовым вкусом, напоминающим перец хабанеро без сильного тепла. Название biquinho переводится как «маленький клюв», что происходит от того, что перец внешне похож на маленький заостренный птичий клюв, а маленькие перцы обычно маринуют и подают в качестве закуски размером с укус.
Пищевая ценность
Красный перец чили бихиньо является отличным источником витаминов А и С, а также содержит калий, магний, железо, фосфор и пищевые волокна. В дополнение к витаминам и минералам, минимальное количество капсаицина, содержащееся в небольшом перце, обеспечивает некоторые противовоспалительные свойства.
Приложения
Красный перец чили бихиньо лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение и выпечка. При использовании в свежем виде перец можно нарезать для приготовления сальсы, смешать с соусами и маринадом или нарезать ломтиками и бросить в салаты, супы и тушеные блюда. Их также можно нарезать и подавать в качестве начинки для пиццы, смешать с макаронами, нарезать и запекать в булочки или хлеб или использовать в качестве гарнира. В дополнение к свежим блюдам, красный перец чили бихиньо можно слегка обжарить с другими овощами или замариновать в уксусе для использования в качестве приправы, часто подавать с орехами и оливками. Из них также можно приготовить желе или джемы для получения сладкого дымного аромата. Красный перец чили бихиньо хорошо сочетается со спаржей, темной зеленью, сельдереем, капустой, мясом, таким как говядина, свинина или птица, а также такими травами, как базилик, кинза и петрушка. Перцы могут храниться до одной недели, если хранить их целиком и без мытья в пластиковом или бумажном пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Бразилии ботеко - это небольшие бары, которые являются источником жизненной силы кварталов и сообществ. Многие местные жители используют эти бары как место встречи семьи и друзей и часами сидят и разговаривают, делясь небольшими тарелками еды, известной как петиско, и потребляя пиво и коктейли. Красный перец чили бихиньо часто используется в этих ботеках в качестве маринованного гарнира к таким блюдам, как linguica bebada, местная бразильская колбаса, которую жарят и подают с петрушкой, украшают рыбными крокетами или добавляют в коктейли. Красный перец чили бихиньо также часто маринуют в растворе уксуса, чеснока, трав и бразильского ликера под названием кашаса. Этот уникальный ликер сделан из сброженного сока сахарного тростника и придает сладость кислому уксусному рассолу. После маринования перец чили красный бихиньо обычно подают в ботек в качестве небольшой закуски, чтобы сбалансировать сладкий и терпкий вкус еды и коктейлей.
География / История
Красный перец чили бихиньо произрастает в Южной Америке, первоначально был зарегистрирован в Бразилии и, как считается, впервые был выращен в бразильском штате Минас-Жерайс. Сегодня перец чили красный бихиньо можно найти как популярное декоративное растение в домашних садах и выращивают в небольших масштабах на местных фермах в Бразилии, Перу и США. Перец также коммерчески перерабатывается в маринованные приправы и продается в Интернете.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красный перец бихиньо. Один проще, три сложнее.
| Вкус Бразилии | Консервированные перцы бихиньо |
Недавно опубликованный
Люди поделились Red Biquinho Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 230 дней назад, 23.07.20 Комментарии автора: Рог изобилия перца!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 236 дней назад, 17.07.2020 Комментарий автора: сейчас сезон для перца бихиньо |
