Описание / вкус
Горец японский сочленен и покрыт темно-красными оболочками. Они хрустящие и сочные, с освежающим, но кисловатым вкусом, похожим на ревень. Его кончик может похвастаться гладкими заостренными листьями, которые чередуются и могут вырастать от четырех до шести дюймов в длину. В летние месяцы японский горец зацветает от белого до бледно-зеленого цвета. Обычно его собирают весной, когда он достигает от шести до восьми дюймов в высоту. В летние месяцы зрелое растение становится слишком жестким и древесным для кормления.
Сезоны / Наличие
Нежные молодые побеги горца японского можно кормить весной.
Текущие факты
Горец японский, также известный как Итадори и мексиканский бамбук, является многолетним травянистым растением из семейства Polygonaceae. С научной точки зрения он известен как Polygonum cuspidatum, poly, что означает «многие», и gony, что в переводе с греческого означает «колено», отсылка к сочлененным сегментам, выстилающим стебель растения. Горец японский классифицируется как инвазивный сорняк во многих областях, особенно в Соединенном Королевстве, где, как известно, он прорастает прямо через фундаменты и в дома людей. Его родственник, гигантский горошек, Polygonaceae sachalinense, также съедобен, но выше его листья с более крупными сердцевидными листьями. Для добывания пищи ядовитых двойников не бывает.
Пищевая ценность
Горец японский является отличным источником витамина А. Он также содержит витамин С, фосфор, цинк, калий и марганец. Он богат ресвератролом - тем же веществом, что и красное вино, которое может снизить уровень холестерина, а также снизить риск сердечного приступа. Кроме того, употребление в пищу большого количества японского горцача может действовать как мягкое слабительное.
Приложения
Японский горчиц может быть использован в различных приготовленных блюдах и даже сброжен в вино. Его можно готовить на пару, запекать, тушить, жарить на гриле и добавлять в жаркое, супы и салаты. Терпкий вкус японского горцача уравновешивает более сладкие фрукты во фруктовых компотах и начинках для пирогов. Из него также можно приготовить мармелад, джемы и чатни. Для получения идеальной текстуры не забудьте снять жесткую внешнюю корку перед приготовлением. В префектуре Коти стебли нарезают и упаковывают в соль, чтобы приготовить Сиодзуке и японский маринованный гарнир.
География / История
Японский горчиц родом из Японии, Китая и Кореи. Сегодня его можно найти в Северной Америке и Европе. Он был завезен в Соединенные Штаты в конце 1800-х годов для борьбы с эрозией и сегодня считается одним из самых агрессивных растений в стране. В Японии он растет на Хоккайдо, Хонсю, Сикоку и Кюсю. Горец японский предпочитает расти на влажной, нарушенной почве вдоль дорог, берегов рек и полей. В святилище Кибуне в Киото ежегодно первого июня проводится фестиваль, известный как Итадори мацури. Во время фестиваля люди соревнуются, кто сможет собрать больше всего и самого длинного дикого японского горца.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит японский горчица. Один проще, три сложнее.
| 3 Фуражиры | Сироп из японского горца | |
| Ешьте захватчиков | Вино из горца | |
| 66 квадратных футов | Горец карри | |
| Food Mayhem | Японский коктейль из горца |
