| 3 ореха |
Описание / вкус
Джуджуба GA 866 - крупная разновидность мармелада, средний диаметр от 3 до 5 сантиметров, удлиненная и пухлая, овальная форма с закругленными изогнутыми концами. Кожица плотная, гладкая и полутолстая, с переходом от зеленого цвета к незрелому к желто-зеленому, красно-коричневому и к красному дереву по мере созревания. Под поверхностью мякоть хрустящая, воздушная, полуводная и бледно-зеленая, окружающая небольшую центральную ямку с семенами. Джуджуба GA 866 имеет высокое содержание сахара, обладает концентрированной сладостью с яблочным вкусом. Когда плоды остаются на дереве, кожица начинает морщиться, а мякоть становится вязкой и липкой, приобретая консистенцию, похожую на финиковую.
Сезоны / Наличие
Жужуба GA 866 доступна с начала осени до зимы.
Текущие факты
Зизифус GA 866, ботанически классифицируемый как Ziziphus jujuba, является одним из крупнейших сортов мармелада, принадлежащих к семейству Rhamnaceae. Удлиненные хрустящие плоды были выведены на исследовательской станции в Чико, штат Калифорния, в середине 20 века и явились результатом самого обширного исследования мармелада в Соединенных Штатах. Жужуба GA 866 была создана от неизвестного происхождения, и сорт также никогда не получал официального названия до того, как программа исследований была прекращена в конце 1950-х годов. В наши дни мармелад GA 866 считается редкостью по сравнению с более распространенными мармеладом, такими как ли и ланг, но производители ценят этот сорт за его засухо- и холодоустойчивость, приспособляемость, высокие урожаи и устойчивость к болезням. Мармелад GA 866 известен своей концентрированной сладостью и высоким содержанием сахара, подходит для употребления в свежем виде и сушки.
Пищевая ценность
Жужуба GA 866 - отличный источник витамина С, антиоксиданта, укрепляющего иммунную систему, и хорошего источника клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта. Плоды также содержат минералы, в том числе калий для регулирования уровня жидкости, цинк для борьбы с вирусами и меньшее количество кальция, фосфора и железа. В натуральных лекарствах мармелад GA 866 сушат, замачивают в кипящей воде и превращают в чай, который используется как естественный детоксификатор.
Приложения
Мармелад GA 866 содержит большое количество сахара, который приобретает сладкий вкус, который проявляется в свежих, сушеных и приготовленных блюдах. В свежем виде фрукты в основном употребляются в чистом виде, без косточки, или их можно нарезать фруктами, бросить в зеленые салаты, смешать с коктейлями или нарезать сальсой. Жужуба GA 866 также можно использовать для ароматизации мороженого, готовить в виде пасты или начинки для десертов и выпечки, а также добавлять на медленном огне в масло, сироп, джемы или консервы. Когда плоды сушат, их можно использовать в качестве подсластителя в хлебе, кексах и пирожных, замачивать в кипящей воде для приготовления чая или готовить в соусах, рагу, карри и супах. Плоды также можно консервировать или консервировать в сиропах для длительного использования. Жужуба GA 866 хорошо сочетается со специями, такими как гвоздика, мускатный орех и корица, ваниль, мед, ягоды годжи, орехами, такими как грецкие орехи, миндаль, фисташки и орехи пекан, овсянкой, рисом и мясом, таким как птица, свинина и рыба. Свежие мармеладки GA 866 можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 2 до 4 недель. Сушеный мармелад GA 866 может храниться от 6 до 12 месяцев при хранении в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.
Этническая / культурная информация
Станция интродукции растений Чико была ведущей программой исследований мармелада в Соединенных Штатах в 20 веке. Исследовательская станция была основана в 1904 году, когда жители Чико вместе купили 80 акров земли и подарили их федеральному правительству. В это время федеральное правительство создавало исследовательские станции по всей территории Соединенных Штатов как часть Министерства сельского хозяйства США или USDA. Когда была основана станция интродукции растений в Чико, мармелад был завезен на станцию из Китая, начиная с 1908 года через Фрэнка Мейера. Тысячи саженцев мармелада разных сортов были посажены на станции для исследований, и на протяжении всего начала 20 века ученые размножали, оценивали и тестировали сорта мармелада, чтобы определить лучшие сорта для роста в Соединенных Штатах. Станция интродукции растений Чико также отправляла отобранные сорта мармелада на другие исследовательские станции для дальнейшей оценки в различных климатических условиях. Несмотря на продолжающиеся усилия по селекции, разработке новых сортов мармелада для выращивания, таких как GA 866, станция интродукции растений Чико в конце 1950-х годов потеряла финансирование, и проекты пришлось отказаться. Когда калифорнийские фермеры услышали о закрытии станции, несколько специализированных хозяйств смогли сохранить некоторые сорта для продолжения выращивания мармелада. Многие из фруктов, которые сегодня продаются на фермерских рынках по всей Калифорнии, изначально были выращены с деревьев станции Чико.
География / История
Мармелад GA 866 был выведен в середине 20-го века на станции по интродукции растений USDA Chico в Северной Калифорнии. Исследовательская станция была одним из первых участков в Соединенных Штатах, где выращивали мармелад, и первые сорта были импортированы из Китая благодаря работе исследователя сельского хозяйства Фрэнка Мейера. В 1908 году Мейерс посетил Китай и собрал 67 образцов сортов мармелада для изучения для выращивания в Соединенных Штатах. Мейерс также совершил несколько обратных поездок в Китай, при каждом посещении знакомя с новыми сортами мармелада на станции интродукции растений Чико. Jujubes GA 866 был одним из четырех сортов, выведенных доктором Уильямом Акерманом на станции интродукции растений в Чико. Сегодня мармелад GA 866 выращивают на избранных фермах по всей территории Соединенных Штатов для продажи на местных фермерских рынках. Сорт также культивируется как редкий сорт в домашних садах энтузиастов мармелада.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит GA 866 Jujubes. Один проще, три сложнее.
