| Флора Белла Органикс | Домашняя страница |
Описание / вкус
Свежие Зеленые оливки почти круглые с удлиненной формой. Их длина составляет от 2 до 4 сантиметров в зависимости от разновидности. Свежие зеленые оливки собирают до того, как они начнут менять цвет с зеленого на желто-зеленый, или незадолго до красной стадии созревания. Плоды могут быть по цвету от темно-зеленого до светло-зеленого, окрашенного в красный цвет, что называется стадией «верасона». Мякоть очень плотная, с травянистым горьким привкусом, который может покрывать язык на несколько часов. В центре продолговатое семя или ядро длиной до 2 сантиметров.
Сезоны / Наличие
Свежие зеленые оливки доступны в середине и конце осени.
Текущие факты
Свежие зеленые оливки - это незрелые плоды европейского оливкового дерева, ботанически классифицируемые как Olea europaea. Есть десятки разновидностей оливок, некоторые собирают еще зелеными и незрелыми, а другие оставляют созревать на дереве. Зеленые сорта включают любимые сорта домашнего приготовления Баруни, Большой Севильяно и Французский Пихолин. Оливки были одними из самых первых выращиваемых деревьев и восходят к началу западной цивилизации.
Пищевая ценность
Свежие зеленые оливки богаты олеиновой кислотой, мононенасыщенными жирами и полифенолами, которые придают им горький вкус и обладают антиоксидантными свойствами. На этой незрелой стадии они также содержат большое количество хлорофилла. Плоды являются хорошим источником витаминов Е и К, а также минералов меди и железа.
Приложения
Свежие зеленые оливки перед употреблением необходимо вылечить. Фрукт разрезают, и они обычно начинаются с нескольких повторных замачиваний в щелоке для удаления горького соединения олеуропеина. Предварительное замачивание в щелоке не требуется, но оно влияет на окончательный вкус и текстуру. После замачивания они могут быть обработаны или ферментированы одним из нескольких способов: упакованы в соль, в солевой раствор или в воду, в зависимости от желаемого результата и доступного времени. После того, как вы замочили и засолили, свежие зеленые оливки можно начинить с голубым сыром, орехами, традиционным перцем пименто, халапеньо, чесноком, луком или каперсами. Их можно нарезать для тапенад или брускетты, смешать с чатни или подавать как есть вместе с мясными закусками и вином. Храните свежие зеленые оливки в холодильнике не более недели. Вяленые оливки хранятся до года.
Этническая / культурная информация
Оливки использовались как для производства фруктов, так и для производства масла на протяжении тысячелетий. Они появляются на протяжении всей письменной истории, используются в религиозных и культурных целях. Масло впервые использовалось ассирийцами для зажигания факелов и для религиозных церемоний.
География / История
Оливки произрастают в Средиземноморье, а также в некоторых частях Африки и Азии. Самые ранние следы оливковых деревьев можно проследить до Испании примерно в 8000 году до нашей эры, и они были впервые выращены на Крите примерно в 2500 году до нашей эры. Оливки лучше всего растут в безморозных, тропических и субтропических средах и предпочитают климат, подобный средиземноморскому региону. Их выращивают в Чили, Аргентине, Южной Африке, Калифорнии, Австралии, Израиле и на палестинских территориях. Свежие зеленые оливки, скорее всего, можно увидеть на фермерских рынках или в специализированных магазинах в тех регионах, где они выращиваются.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят свежие зеленые оливки. Один проще, три сложнее.
| Питательный гурман | Оливки Баруни домашнего приготовления | |
| Еда Бродяга | Лечение оливок |
Недавно опубликованный
Люди поделились свежими зелеными оливками с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Мюррея поблизостиСанта Моника, Калифорния, США Около 98 дней назад, 02.12.2020  Баизские рынки Рынок Баиз - 27-я авеню 8030 N 27-я авеню Феникс, AZ 85051 602-603-1049 РядомGlendale, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Фермерский рынок Санта-Моники Флора Белла Органикс 559-750-7480 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 525 дней назад, 02.10.19 Комментарии автора: Свежие пиколиновые и мисионные оливки от Flora Bella Organics  Афины Ресторан Лесбос Афины рядомАфины, Аттики, Греция Около 536 дней назад, 21.09.19 Комментарии автора: Оливки  Центральный овощной рынок Афин Традиционный центральный рынок в Афинах Монастираки рядомАфины, Аттики, Греция Около 674 дней назад, 05.05.19 Комментарий акционера: Свежие оливки на рынке в Афинах! |
