Информация, рецепты и факты о перцах мариачи Чили

JF Organics

Описание / вкус

Перцы чили мариачи представляют собой небольшие короткие стручки, в среднем от 7 до 10 сантиметров в длину и от 4 до 5 сантиметров в диаметре, и имеют коническую форму, которая сужается к закругленному кончику на конце, не являющемся стеблем. Кожица гладкая, упругая и плотная, от зеленого до бледно-желто-белого, оранжевого, а затем до красного, когда созревает. Под поверхностью мякоть толстая, хрустящая, полосатая, разноцветная в зависимости от зрелости и водянистая, покрывая центральную полость, заполненную маленькими, круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Перец чили мариачи хрустящий и слегка острый с кисло-сладким ароматом дыни.

Сезоны / Наличие

Перец чили мариачи доступен круглый год.

Текущие факты

Перец чили мариачи, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой ярко окрашенные стручки, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Считающийся относительно новым сортом, созданным в начале 2000-х годов, перец чили Мариачи описывается как подвесные плоды, то есть они висят ниже стебля, а не растут вертикально, и встречаются на густых растениях в тропическом и субтропическом климате. Перцы марьячи получили свое название от ярких музыкальных коллективов, которые впервые стали популярными в Мексике и являются одним из самых ранних сортов созревания. Перец от слабого до умеренно острого, варьируется от 500 до 600 SHU по шкале Сковилла, но если перец подвергается стрессу, он может достичь рейтинга от 1500 до 2000 SHU. Эти перцы любят за их сладкий, похожий на дыню аромат, используются в кулинарии на всех стадиях созревания и представляют собой универсальный фрукт с мягким жаром, который не задерживается во вкусе.

Пищевая ценность

Перец чили мариачи является отличным источником витамина С, который является антиоксидантом, который помогает защитить иммунную систему, а также содержит витамин А, железо и кальций.

Приложения

Перец чили мариачи лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как гриль, запекание, выпечка, жарка и тушение. Перцы можно употреблять в сыром виде, они достаточно мягкие, чтобы их можно было есть сразу, или их можно нарезать и бросать в салаты. Перец также можно нарезать для приготовления сальсы для сладкого жара или добавить в соусы. Перцы чили мариачи используются в кулинарии преимущественно, когда они становятся белыми или бледно-желтыми, но плоды съедобны на любой стадии. В приготовленных блюдах перец чили Мариачи имеет толстые стенки, что позволяет начинать его или жарить на гриле, не разваливаясь, и его можно использовать в качестве более мягкой замены халапеньо в рецептах поппер с халапеньо. Их также можно обжарить для придания карамелизованного вкуса, мариновать для длительного использования или использовать как более пряный заменитель сладкого перца. Перец чили мариачи хорошо сочетается с мясом, таким как свинина, птица, говядина и рыба, яйцами, манго, ананасами, помидорами, рисом, пастой, сыром чеддер и сливочным сыром. Для наилучшего вкуса перец следует использовать сразу же, и он будет храниться 1-2 недели при хранении в холодильнике.

Этническая / культурная информация

В Соединенных Штатах перец чили Мариачи - излюбленный сорт домашнего садоводства, так как растение дает высокие урожаи, а плоды являются раннеспелым сортом. Садовникам также нравится использовать перец для придания вкуса рецептам без сильного нагрева, а растение очень декоративно, демонстрируя множество различных оттенков фруктов на протяжении всего цикла выращивания. Перец чили мариачи был также признан победителем All-American Selections или AAS в 2006 году, что является наградой, присуждаемой новым садовым сортам с хорошим вкусом и инновационным селекционным достижениям.

География / История

Перцы чили мариачи являются потомками перцев, произрастающих в Центральной и Южной Америке, которые были распространены по всему миру через иммигрантов, исследователей и торговых путей. В результате селективного разведения и выращивания этих местных сортов создается много новых сортов перца с повышенной устойчивостью к болезням, быстрым циклом роста и высокой урожайностью. Считалось, что перец чили мариачи был создан в начале 2000-х годов, и сегодня его можно найти на местных фермерских рынках в Северной, Центральной и Южной Америке или продать в Интернете через каталоги семян для домашнего сада.