Описание / вкус
Кабачки Galeux d ’Eysines имеют размер от среднего до большого, в среднем 10-20 фунтов, круглые, приземистые и плоские сверху и снизу. Кожа при созревании трансформируется из зеленой в лососево-персиковую и покрывается выступами, напоминающими арахисовую скорлупу. При созревании сахар в плоти просачивается через кожу, и этот процесс вызывает уникальную опухоль или бородавчатые шишки. По мере увеличения содержания сахара, чем больше узлов появляется на внешней стороне тыквы, тем слаще она становится. Твердая мякоть ярко-оранжевого цвета и влажная, с семенной полостью среднего размера, свободной от волокнистых нитей, характерных для многих других сортов тыквы. В приготовленном виде тыква Galeux d ’Eysines имеет гладкую, бархатистую текстуру и сладкий вкус, напоминающий сладкий картофель и яблоко.
Сезоны / Наличие
Сквош Galeux d 'Eysines доступен с осени по зиму.
Текущие факты
Кабачок Galeux d ’Eysines, ботанически классифицируемый как Cucurbita maxima, является редким французским сортом семейной реликвии и входит в семейство тыквенных и тыквенных. Также известный как Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse и Арахисовая тыква, тыква Galeux d ’Eysines - это энергичный и продуктивный сорт, который отличается уникальным внешним видом и сладкой нежной мякотью. Родом из региона Бордо во Франции, он обычно используется в различных кулинарных целях, а также в декоративных целях.
Пищевая ценность
Сквош Galeux d ’Eysines содержит витамин А, витамин С, калий и клетчатку. Его оранжевая мякоть дополнительно содержит значительное количество бета-каротина.
Приложения
Сквош Galeux d ’Eysines лучше всего подходит для жарки, жарки на гриле, запекания или тушения. Его влажная мякоть становится слишком влажной при приготовлении с водой, поэтому следует избегать кипячения и приготовления на пару, а перед употреблением следует удалить кожу и неровности. Безволокнистая сладкая мякоть Galeux d 'Eysines идеальна при приготовлении и пюре для использования в супах, соусах, консервах или пирогах, а также ее можно нарезать небольшими кусочками для запекания и подавать в качестве гарнира к мясу или рыбы. Семена также съедобны в жареном или запеченном виде, их можно есть отдельно или в смеси с мюсли. Galeux d ’Eysines хорошо сочетается с луком-пореем, луком, чесноком, розмарином, тимьяном, шалфеем, итальянской петрушкой, мускатным орехом, красной русской капустой, шпинатом, вялеными помидорами, черными оливками, чоризо, французским хлебом, сыром грюйер и сыром фета. Целые тыквы Galeux d ’Eysines могут храниться до шести месяцев при хранении при комнатной температуре в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Galeux d 'Eysines упоминается в знаменитом альбоме Вильморена-Андриё Les Plantes Potagères, датируемом 1883 годом. Считается, что его название, отсылающее к его уникальному внешнему виду и месту происхождения, первоначально называлось Borde Galeux d' Eysines , что с французского переводится как «расшитый корками от Eysines». Сегодня тыква по-прежнему пользуется популярностью из-за ее необычного внешнего вида, и домашние садоводы в Соединенных Штатах открыли уникальные способы персонализировать плоды. На молодой тыкве можно слегка выгравировать слова или рисунки, и по мере созревания тыквы на ней будут появляться бородавки. Этот процесс позволяет садовникам проявить творческий подход и получить единственный в своем роде декоративный элемент для осенних дисплеев.
География / История
Сквош Galeux d ’Eysines - это семейная реликвия, выведенная в XIX веке в городе Эйзин, Франция. Считается, что Galeux d’Eysines затем попал в Соединенные Штаты в 1996 году после того, как семена были привезены экспертом по сквошу и писателем Эми Голдман с фестиваля тыквы Foire aux Potirons в Транзо, Франция. По-прежнему уникальный сорт в Америке, в сезон его можно найти на фермерских рынках и в приусадебных участках, а также в Европе.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит сквош Galeux d 'Eysines. Один проще, три сложнее.
| Банки повара | Французский тыквенный суп | |
| Еда 52 | Тыквенный суп из семейной реликвии | |
| Места приема пищи | Жареные семена Galeux d'Eysines |
