| Семейные фермы Мюррей | Домашняя страница |
Описание / вкус
Water Caltrops - это стручки неправильной формы, в среднем от 5 до 7 сантиметров в диаметре, имеющие конусообразную форму с двумя удлиненными и изогнутыми свисающими шипами. Водные стручки растут на поверхности воды, прямо под плавающей розеткой листьев, и имеют прочный и очень твердый внешний вид. Также они имеют необычный деревенский и землистый запах. Стручки созревают от зеленого до темно-пурпурно-черного и имеют гладкую поверхность с неглубокими углублениями. Внутри стручка находится большое, единичное и волокнистое белое семя. Водяные кальтропы необходимо готовить, так как в сыром виде они считаются токсичными. После приготовления стручки все еще очень твердые, и их можно расколоть, чтобы обнажить рассыпчатые крахмалистые семена. Семена Water Caltrop имеют сухую и слегка жевательную консистенцию с слегка сладким, отчетливым ароматом, напоминающим мускус и сено.
Сезоны / Наличие
Water Caltrops доступны с конца лета до осени.
Текущие факты
Водяные кальтропы, ботанически принадлежащие к роду Trapa, являются семенами водных растений, принадлежащих к семейству Lythraceae. Существует три основных вида, которые обычно обозначаются как Water Caltrop на свежих рынках, и каждый вид имеет различный внешний вид с твердым стручком и длинными заостренными шипами. Стручки, показанные на фотографии выше, принадлежат к виду Trapa bicornis, который имеет два разных шипа и является родным для регионов Азии. Стручки Trapa bicornis известны под многими названиями, включая Bat Nut, Ling Nut, Devil’s Pod, Chinese Horn Nut и Singhada, а форма ореха часто описывается как похожая на летучую мышь или морду быка. По всей Азии водные кальтропы растут в спокойных водах, таких как озера, пруды и реки, а также выращиваются в небольших количествах на плавучих полях. Стручки считаются несколько редкостью, так как они бывают только в сезон один раз в год, и их предпочитают в качестве уличных закусок, традиционно вареных или жареных.
Пищевая ценность
Water Caltrops - отличный источник минералов, включая кальций, железо, цинк и фосфор, которые способствуют здоровому развитию костей, укрепляют иммунную систему и улучшают жизненно важные функции организма. Семена также являются хорошим источником клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и содержат йод и марганец, которые помогают поддерживать работу щитовидной железы. В традиционной китайской медицине водные кальтропы используются для очищения организма и считаются нейтральным, неагрессивным средством.
Приложения
ВОДНЫЕ КАЛЬТРОПЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПРИГОТОВЛЕНЫ ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ, ТАК КАК ОНИ СОДЕРЖАТ ТОКСИНЫ В СЫРЦЕ. Твердые, колючие стручки в первую очередь кипятят в соленой воде, а после приготовления стручки открываются, чтобы увидеть рассыпчатые и сухие белые семена. Также важно отметить, что мускусный запах сена станет более выраженным по мере варки стручка. Приготовленные водяные кальтропы можно есть как самостоятельную закуску, иногда слегка подсолив, или их можно смешивать с жарким, фаршировать в клецки или добавлять в блюда из риса и овощей. Семена также можно жарить, и они являются популярной уличной едой на Тайване. В дополнение к целым продуктам, Water Caltrops можно сушить, измельчать в муку и использовать для приготовления лепешек, оладий, блинов, десертов, каш и ликеров. В Индии мука Water Caltrop традиционно употребляется в специальные обеды в разгрузочные дни в качестве очищающего средства для организма. Крахмалистые семена также можно засахаривать или консервировать в меде и сахаре для длительного использования. Water Caltrops хорошо сочетается с солью, специями, такими как тмин, кардамон и кориандр, листьями тулси, орехами, такими как арахис, кешью и миндалем, брокколи, снежным горошком, морковью, болгарским перцем и картофелем. Целые, сырые Water Caltrops могут храниться до одной недели при хранении в вентилируемом пластиковом пакете в холодильнике. Приготовленные и очищенные от шелухи семена хранятся пару дней в закрытом контейнере в холодильнике. Семена также можно заморозить.
Этническая / культурная информация
Водяные кальтропы - один из традиционных продуктов, которые употребляют во время фестиваля середины осени в Азии. Ежегодное мероприятие проводится осенью по лунному календарю и отмечается во всей Восточной Азии. В каждой стране есть свои методы празднования, а в Китае фестиваль тесно связан с семейными воссоединениями, являясь вторым по значимости праздником после китайского Нового года. Во время фестиваля середины осени потребляются определенные продукты, которые приносят здоровье, удачу и удачу. Водяные кальтропы известны на китайском как Линцзяо и известны своим сходством с летучей мышью. Слово летучая мышь в китайском языке имеет звук «фу», который похож на звук слова «удача». В качестве омонима считается, что употребление водяных кальтропов приносит удачу, а вареные орехи в основном едят после лунных лепешек в качестве пикантно-сладкой закуски. Орехи также используются в качестве украшения, нанизываются на гирлянды, а в некоторых регионах стручки используются для изготовления ожерелий.
География / История
Водяные кальтропы произрастают в умеренных и тропических регионах Азии, где они произрастают в дикой природе более 3000 лет. Три основных вида обитают в спокойных пресноводных водоемах, а также культивируются на затопленных полях по всей Восточной Азии. В древности водные кальтропы также были представлены в Европе, где их жарили и продавали в качестве уличных закусок. Со временем популяция водяных кальтропов в Европе сократилась из-за потери среды обитания и в основном исчезла в конце 19 века. В 1874 году водные растения были завезены в Соединенные Штаты, где они быстро стали известны как агрессивные инвазивные виды в водных путях Восточного побережья. Сегодня водные кальтропы в основном встречаются в Индии, Китае, Вьетнаме, Камбодже и Лаосе и были натурализованы в Австралии и Соединенных Штатах. В сезон стручки с колючками продаются на местных фермерских рынках и в азиатских продуктовых магазинах.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит водный кальтроп. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Water Caltrop с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
что такое перец шишито
 H-Mart ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 539 дней назад, 18.09.19 |
